El pescado es fuente de nutrientes y debe formar parte de nuestra dieta con regularidad. Sin embargo, en verano, se puede volver algo aburrido si se cae en la rutina de cocinar las mismas recetas una y otra vez. Para buscar una manera de cocinar en frío de forma diferente y divertida un pescado completo como la caballa, os proponemos unos rollitos de papel de arroz con caballa.
La caballa es rica en vitamina B12, B6 y B3, por lo que ayuda a reducir el colesterol, es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis, ayuda a combatir el asma, la depresión, los síntomas del túnel carpiano y ayuda a prevenir el cáncer. La abundancia de yodo que se puede encontrar en este pescado es beneficiosa para el metabolismo, puesto que regula nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células.
Para la receta, se puede sustituir la caballa por cualquier otro pescado azul fresco, de temporada y de proximidad.
El aguacate, por su parte, es una fuente de energía y nutrientes, ya que contiene vitaminas K, C, B5, B6, A, D y E, y ácido fólico. Esto le confiere poder antioxidante y beneficios sobre los sistemas muscular, inmunológico y nervioso, por lo que previenen de enfermedades e infecciones. Además, su contenido en vitamina D ayuda a la salud de los huesos y tiene un alto contenido en potasio que mejora la comunicación entre los nervios y los músculos, reduciendo así el riesgo de sufrir un accidente cardiovascular. Su contenido en ácido oleico contribuye a aumentar el colesterol bueno, reducir el malo y reducir la inflamación.
La zanahoria y la lechuga son remineralizantes, alcalinizantes y refrescantes. Su alto contenido en agua, hace que sean alimentos muy hidratantes y diuréticos, por lo que estimulan el buen funcionamiento de los riñones y previenen las infecciones en el tracto urinario. También, favorecen la digestión y son útiles para eliminar cólicos.
La mantequilla de cacahuete es una rica fuente de niacina, folato y vitamina E, además de otros nutrientes y minerales esenciales. También es rica en fibra y proteínas, además de ser una excelente fuente de potasio, zinc, vitamina E y omega 3. Tiene poder antioxidante y disminuye el riesgo de obesidad y de sufrir enfermedades metabólicas.
El jengibre tiene gingeroles que son semejantes al ácido acetilsalicílico, por lo que presentan un efecto analgésico. Los gingeroles también actúan en el estómago y el intestino contra la flatulencia, los espasmos y las náuseas. Estimulan el flujo de saliva y la secreción de jugos gástricos. En cuanto a los minerales, posee cantidades apreciables de potasio, fósforo, magnesio y hierro. Además, contiene numerosas sustancias vegetales secundarias con efectos antioxidantes.
Por último, el aceite de coco contiene nutrientes como vitaminas E y K, un alto porcentaje de hierro y calcio y es rico en ácido láurico, lo que le confiere propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Además, fortalece el sistema inmune, reduce la acidez estomacal, estimula la circulación y controla el apetito.
Ingredientes:
Una caballa
20 mililitros de aceite de coco
Obleas de arroz
1 aguacate
100 gramos de zanahoria
100 gramos de pepino
100 gramos de hojas de lechuga
Salsa de soja o tamari al gusto
20 gramos de crema de cacahuete
Un poco de jengibre
Pasos:
Mezclar la crema de cacahuete con el jengibre rallado y la salsa de soja o el tamari, que se añade al gusto para darle la cremosidad que se desee.
Se cocina la caballa limpia en una plancha o sartén con un poco de aceite de coco.
Una vez esté cocinada al punto, se envuelve en las obleas de arroz con las hojas de lechuga y la zanahoria y el pepino cortados en láminas.
Se sirve enrollado y partido por la mitad, junto a la salsa y a disfrutar.
Receta para las provincias en colaboración con la chef Bárbara Amorós.
La quina es un pseudocereal, siendo el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales. Este cereal aporta múltiples beneficios entre los que destacan:
Tiene más proteína que cualquier cereal. Tiene entre 12-16 gramos por cada 100.
Contiene carbohidratos complejos. Es más saciante y mantienen los niveles de energía durante más tiempo que los simples
Es apta para diabéticos.
Es rica en fibra y minerales.
Ayuda al estreñimiento.
Alto contenido en calcio.
Rica en vitaminas del grupo B,C y E.
Es apta para celíacos.
Cómo cocinarla
Recetas
Ahora que ya conoces más sobre la quinoa, atrévete a probarla en muchos de los platos que te dejo por aquí.
Siempre se ha dicho que el desayuno es la comida más importante del día. Actualmente sabemos que esta afirmación no es cierta al 100% y que depende de muchos otros factores individuales de cada persona. Lo que si podemos afirmar, es que si has decidido o te han pautado en tu plan nutricional tomar desayuno, debes hacerlo bien.
Si te has aburrido de desayunar siempre lo mismo y no sabes que opciones saludables elegir, por aquí te dejo unas ideas facilísimas.
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