Dic 26, 2019 | NAVIDAD, Recetas
INGREDIENTES:
- 1 taza de harina de arroz
- ¼ de taza de almendras molidas
- 3 cucharadas de aceite de coco
- ¼ de taza de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 3 cucharadas de zumo de naranja
- ¼ de cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de almidón de maíz o de tapioca
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
PREPARACIÓN:
- Precalienta el horno a 170 °C. Tamiza la harina de arroz y las almendras sobre una bandeja de horno con papel de
- Reparte bien y hornea a altura media 6-8 minutos, hasta que se seque y cuartee. Deja enfriar y sube el horno a 180°C.
- Derrite el aceite de coco y ponlo en un bol con azúcar. Bátelo con un tenedor o un batidor manual.
- Añade poco a poco, sin dejar de batir, la harina con las almendras, la canela, el almidón de maíz, la ralladura y el zumo de naranja. Debes obtener una masa manejable. Si es muy quebradiza, añade una pizca de agua.
- Pon el sésamo en un plato. Estira la masa con un rodillo, hasta un grosor de 2 cm. Corta los mantecados con un corta pastas, pasa la parte de arriba por el sésamo y ve dejándolos en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
- Puedes espolvorear la masa con un poco más de harina de arroz para que te sea más fácil.
- Hornea los mantecados a 180 °C, a altura media, 16-18 minutos, hasta que se doren ligeramente.
- Sácalos y deja que se enfríen sobre una rejilla. Guárdalos en un recipiente cerrado.
Dic 26, 2019 | NAVIDAD, Recetas
INGREDIENTES:
- granizado de limón sin azúcar
- media piña
- hierbabuena
PREPARACIÓN:
- Cortamos un poco las rodajas de piña, pasamos por la batidora para hacerla puré.
- Añadimos hierbabuena y granizado de limón.
Nota: no termina de solidificar en el congelador, se queda como un sorbete.
Dic 26, 2019 | NAVIDAD, Recetas
INGREDIENTES:
- 2 calabacines
- 1 patata
- 1 cebolletas
- 2 mangos
- tacos de atún
- vinagre
- sal
- perejil
PREPARACIÓN:
- Pon agua a calentar en un cazo y cuando empiece a hervir, agrega la patata. Cuécela durante 35 minutos. Pela, trocea y colócala en la jarra batidora.
- Pela y pica una cebolleta en dados y ponla a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Lava los calabacines, pica y agrégalos. Sazona y rehógalos brevemente. Pasa todo a la jarra batidora. Pela los mangos, trocea, incorpóralos y tritura todo bien. Introduce la crema en el frigorífico hasta que esté bien fría.
- En una sartén, pon una cucharada de aceite y añade el taco de atún, vuelta y vuelta.
- Reparte la crema en 6 platos hondos y coloca 1 taco de atún en el centro de cada uno. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Dic 26, 2019 | NAVIDAD, Recetas
INGREDIENTES:
- 2 cebollasdulces
- 2 puerros
- 250 ml de leche desnatada
- 5 tazas de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 clavos de olor
- 2 frutos de anís estrellado
- 1 rama de canela
- 3 cardamomos verdes
- 1 trocito de jengibre (5g)
- 3 hojas de laurel
- 4 bolitas de pimienta negra
- La piel de ½naranja
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
- Lava las verduras. Pela las cebollas y las patatas. Corta las verduras en trocitos medianos.
- Calienta el aceite en una cacerola grande u olla a fuego medio-alto.
- Pon la cebolla y el puerro, tapados, y deja que se pochen hasta que la cebolla esté traslúcida.
- Añade la sal y todas las especias (puedes ponerlas en una bolsita de tela para retirarlas después más fácilmente) y mézclalo bien.
- Agrega el agua y ponlo a fuego fuerte. Cuando entre en ebullición fuerte, baja el fuego, tápalo y deja que se cueza (unos 15 minutos).
- Retíralo del fuego, saca las especias, añade la leche desnatada y bátelo todo junto durante unos minutos hasta obtener una crema suave, sin trocitos.
- Pruébalo y rectifica de sal. Puedes añadir más agua o leche desnatada si lo ves necesario.
- Puedes servir esta crema caliente, templada o fría.
Dic 20, 2019 | NAVIDAD, Recetas
INGREDIENTES:
- 200 g de bonito fresco
- ½ manzana verde
- ½pepino
- 2 yemas de huevo cocido
- 2 lomos de anchoa enaceite
- ½ diente de ajo
- 1 limón
- 1 yogur natural
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de vinagre
- Hojas dementa
- Sal
- Cebollino
PREPARACIÓN:
- Corta el bonito en láminas, extiéndelas sobre una bandeja y sazónalas.
- Pela el pepino, córtalo en bastones finos (de unos 5-6 cm de largo) y ponlos en un bol. Riégalos con el zumo de limón y déjalos macerar durante 10 minutos.
- Pica las hojas de menta finamente y mézclalas con el yogur. Bate bien y reserva. Pela y pica el diente de ajo finamente. Pica los lomos de anchoa de la misma
- Coloca las yemas en un colador y presiona con una cucharilla. Coloca el resultado en un bol, añade el ajo y las anchoas picaditas. Incorpora el vinagre y el aceite y mezcla. Reserva la vinagreta.
- Lava la manzana y córtala (con piel) en bastones (del mismo tamaño que las del pepino). Corta el cebollino también en bastones del mismo tamaño.
- Coloca sobre las láminas de bonito 2-3 bastones de pepino y otros 2-3 de manzana. Enróllalos.
- Sirve en cada plato 4 cucharaditas de yogur y pon un rulo encima de cada uno. Decora cada uno con dos ramas de cebollino y aderézalos con la vinagreta.
Dic 20, 2019 | NAVIDAD, Recetas
INGREDIENTES:
- 2 pepinos holandeses largos
- 4 cucharadas de hummus
- 4 cucharadas de paté de olivas
- 4 cucharadas de guacamole
PREPARACIÓN:
- Lava los pepinos y córtalos en tiras finas largas con ayuda de una mandolina.
- Extiende una o dos cucharaditas del paté elegido sobre la tira de pepino y enróllalo. Procura que no se salga el relleno por los bordes.
- Si es necesario, puedes mantener la forma de los rollitos atravesándolos con un palillo.
- Ve dejando los rollitos hechos en una fuente.
- Guárdala en la nevera, tapada, hasta que llegue el momento de servir.