INGREDIENTES:

• 2 calabacines
• 1 patata
• 1 cebolletas
• 2 mangos
• tacos de atún
• vinagre
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

1. Pon agua a calentar en un cazo y cuando empiece a hervir, agrega  la  patata.  Cuécela durante 35 minutos. Pela, trocea y colócala en la jarra batidora.
2. Pela y pica una cebolleta en dados y ponla a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Lava los calabacines, pica y agrégalos. Sazona y rehógalos brevemente. Pasa todo a la jarra batidora. Pela los mangos, trocea, incorpóralos y tritura todo bien. Introduce la crema en el frigorífico hasta que esté bien fría.
3. En una sartén, pon una cucharada de aceite y añade el taco de atún, vuelta y vuelta.
4. Reparte la crema en 6 platos hondos y coloca 1 taco de atún en el centro de cada uno. Decora los platos con unas hojas de perejil.