La mayoría de la población europea a diferencia de la asiática, desconocemos como usar las algas. Esto es un gran error, ya que son ricas nutricionalmente y nos aportan multitud de beneficios para el organismo.
Estos vegetales son ricos en carbohidratos, proteínas, fibra y vitaminas. Estimulan nuestro tránsito intestinal, sacian y nos aportan hierro. Algunas de estas algas incluso en mayor cantidad que la carne o el pescado.
Pero para empezar a conocerlas vamos a ver qué tipos hay:
Beneficios:
Como decíamos al inicio, las algas tienen múltiples beneficios, entre los que podemos destacar:
Fortalecen los huesos
Tienen propiedades antiinflamatorias
Ayudan a controlar el colesterol
Mejoran la salud cardiovascular
Previenen de anemias por su contenido en hierro
Facilitan la digestión
Previenen el estreñimiento
Producen sensación de saciedad
Fortalecen el sistema inmune
Son diuréticas y depurativas
Buenas para el cuidado de la piel
Consumo
1. En mujeres
Algunos tipos de alga como la Kelp aportan numerosas vitaminas, minerales y otros nutrientes interesantes para la mujer. Son de gran ayuda durante los ciclos menstruales, el embarazo o la lactancia (aunque no es recomendable su consumo durante los dos últimos). Además, su gran concentración en hierro, potasio y calcio las convierten en un gran aliado para nosotras.
2. En hombres
El consumo de determinadas algas resulta muy beneficioso para tratar la vejiga irritada, ayudando a eliminar las bacterias dañinas y reduciendo la retención de líquidos, pues estas reducen los problemas derivados de algunas patologías de la próstata.
Contraindicaciones
No todas las personas deben incluir algas en su dieta, sobre todo aquellos que padecen hipertiroidismo, personas muy nerviosas o muy delgadas, debido a su alto contenido en yodo. Tampoco deben de ser consumidas por personas que sufran hipertensión, por el alto nivel de sodio. Se recomienda también evitar su consumo en la población infantil, embarazo o en periodo de lactancia.
Para saber más
Si te has quedado con ganas de saber más, no te pierdas este vídeo que subí a mi cuenta de instagram @bea_colorado.
Recetas
Ahora que ya sabes más sobre las algas, vamos a prender a como usarlas.
Y como tip extra…Atrévete a hacer sushi con quinoa en vez de arroz. ¡Queda riquísimo! Solo tienes que hacer la quinoa, según instrucciones en el envase y dejar enfriar. Poner el alga nori en una esterilla para Makis y encima extender la quinoa y los ingredientes al gusto (aguacate, pepino, queso fresco,langostino cocido…).
El este plato es una adaptación de un clásico de la cocina hindi que se puede elaborar en muy poco tiempo y con ingredientes sanos, equilibrados y con un sabor espectacular.
Es una receta especialmente indicada para personas con anemia o para vegetarianos ya que tiene un poder proteico y de hierro similar al de la carne roja.
Este plato combina la legumbre con el arroz, lo que hace que tenga todos los aminoácidos esenciales. La lenteja roja es especialmente rica en hierro, ácido fólico, fósforo y potasio. Además, lleva espinacas, que como el resto de verduras de hoja verde oscura son ricas en hierro y calcio. Para que se absorba mejor el hierro, la receta es aderezada con zumo de limón.
Pero esto no es todo. El dhal de lentejas es una receta cargada de superalimentos como el sésamo –rico en calcio, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B; el curry y jengibre, que cuenta con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes y que son buenos para el sistema inmunitario; y el aceite de coco, que aporta grasas omega 6.
Ingredientes
120 gramos de lenteja roja cocción rápida
2 zanahorias cortadas en juliana
2 dientes de ajo rallados o laminados
Pepino1 cebolla troceada
1 puerro troceado
10 gramos de jengibre rallado o laminado
30 gramos de espinacas baby
10 espárragos verdes
Pasos
En una cacerola o sartén se saltean con aceite de coco, los puerros, las zanahorias, la cebolla, los espárragos, el ajo, el jengibre y la guindilla, hasta que estén un poco tostados.
En ese punto, se añaden las espinacas y las lentejas.
Se mezcla bien y se añade la leche de coco.
Tras cocinar un minuto, se añade el caldo de verduras y el curry el comino. Se deja todo hasta que las lentejas estén tiernas, alrededor de unos 20 minutos.
Lo ideal es servirlo caliente, espolvoreado en el plato con un poco de albahaca y perejil frescos picados.
El plato se acompaña de arroz basmati cocido.
Receta para las provincias en colaboración con la chef Bárbara Amorós.
Pasamos un fin de semana estupendo en Moraira, en el que hemos desconectado de nuestras rutinas y nos hemos enfocado en nuestra salud. Estos días combinamos el yoga con la nutrición.
Sobre el tema alimentación, aprendimos sobre los conceptos básicos fundamentales, como formar un plato completo, como cocinar la proteína vegetal y como dar sabor a las verduras para que queden riquísimas.
Y no hay mejor manera de aprender la teoria que poniéndolo en práctica, por lo que nos pusimos el delantal y ¡A cocinar!
Y claro, luego teníamos que probarlo, quedó todo riquísimo.
Es fundamental conectar nosotras mismas y disfrutar de lo que nos hace bien.
Si te has quedado con ganas, estate atento para apuntarte al siguiente, nos vemos el finde del 9 al 11 de Junio. ¡¡Guarda la fecha en el calendario!!
El pasado sábado 11 de febrero colaboré con Susana Martínez de EstudioFlow para organizar una jornada de ‘YOGA EXPERIENCE’.
Hay momentos en los que necesitamos un reset. Dedicarnos tiempo para nosotras. Por lo que preparamos un día de yoga, meditación y alimentación consciente, para volar más allá de la vida cotidiana. Los participantes realizaron una práctica de Yoga Flow que renovó toda su energía. Donde Susana les guió en una dulce sesión de Yoga Nidra buena para la mente y el cuerpo, mientras disfrutaban de los sonidos sagrados de los cuencos tibetanos.
Además, los participantes pudieron degustar un brunch saludable. Te dejo a continuación fotos del mismo.
Acabaron el día con la energía renovada y con las herramientas para mantenerla.
El síndrome de ovarios poliquísticos es un conjunto de síntomas derivado de una alteración hormonal, causada por diferentes motivos, afectando al funcionamiento de los ovarios. Es diferente en cada mujer dando diferentes cuadros de síntomas.
El 70% de las mujeres con SOP padecen desordenes metabólicos como la resistencia a la insulina.
¿Qué es la resistencia a la insulina?
Nuestro cuerpo quema glucosa para obtener energía, pero esta glucosa no llega a nuestras células por sí sola. Para llegar a las células que necesitan esta energía, la glucosa necesita una llave, y esa llave es la insulina. La insulina es secretada por el páncreas cuando nuestro nivel de azúcar en la sangre aumenta.
En algunas mujeres con SOP, este proceso metabólico no funciona bien y desarrollan resistencia a la insulina.
La resistencia a la insulina significa que las células no responden a la insulina en tu torrente sanguíneo, y cuando esto sucede, la glucosa permanece en ahí. La llave ya no funciona y las células no se abren. Al sentir que se necesitan llaves adicionales para abrir más células, el páncreas envía más insulina a tu sistema. Esto no es bueno porque no sólo tienes una alta cantidad de azúcar en la sangre en tu torrente sanguíneo, sino también una alta cantidad de insulina. Este exceso de insulina producirá un aumento de estrógenos.
Tratamiento:
El tratamiento dependerá de cada mujer ya que cada una presenta sus síntomas y causas. Pero puede mejorarse realizando cambios en el estilo de vida:
Alimentación: ayuda a la regulación de la resistencia a la insulina, así como a la inflamación, salud intestinal y exceso de grasa.
Eliminar ultraprocesados, azúcares refinados y harinas blancas
Ejercicio: aumenta la sensibilidad a la insulina, baja los andrógenos y favorece la pérdida de grasa. Idealmente combinación fuerza y cardio.
Gestión del estrés y buen descanso.
Suplementación
A. Alimentación
Mantenerse hidratado
Aumento de cantidad de frutas y verduras: Las frutas y verduras son fuentes de antioxidantes, vitaminas, minerales y fitoquímicos.
Reducción de los hidratos de carbono simples o de índice glucémico alto.
Dieta rica en fibra: ayuda a evitar niveles de glucosa en sangre altos.
Alimentos índice glucémico bajo:
Pan: variedades de grano entero (100% integrales), , centeno y masa fermentada
Cereales: salvado de avena.
Frutas y verduras
Legumbres
Arroz integral
Granos: quinua, cebada, cuscús y sémola.
Lácteos: leche, queso, yogur, leche de soja y leche de almendras
Alimentos sin influencia en el IG: carne, pescado, mariscos, frutos secos (almendras, anacardos, pistaches, nueces y nueces de macadamia), grasas saludables (aceite de oliva, aguacate).
B. Ejercicio:
Con la práctica de ejercicio físico regular, se consigue que los receptores insulínicos de los músculos se activen y capten el exceso de insulina en sangre, consiguiendo así unos niveles normales. Además de que disminuye los niveles de inflamación y ayuda a mejorar o controlar el estrés.
Lo ideal es una combinación de ejercicio aeróbico (caminar a buen ritmo, correr a ritmo moderado, bicicleta, natación, baile…) con ejercicios de fuerza.
C. Suplementos:
Como prioridad se debe intentar cumplir con los requerimientos a través de una dieta equilibrada y completa. Si aún así en la analítica se han encontrado carencias, se puede recurrir a los suplementos.
Omega 3: mejora sensibilidad a la insulina, antiinflamatorio, control hormonal…
Alimentos: pescado azul, semillas de lino y chía, nueces, langostinos, ostras…
Vitamina D: mejora la regularidad menstrual y aumenta la fertilidad.
Alimentos: lácteos fortificados (leche, yogur, etc.), los huevos, el hígado, el pez espada, el salmón, el atún y el aceite de hígado de bacalao.
Suplementos mejor aquella combinada con vit K.
Magnesio: ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina, a la ansiedad y a los síntomas del síndrome premenstrual y sueño.
Alimentos: semillas de calabaza, sésamo, almendras y avellanas, avena, espinacas…
Zinc: ayuda a mejorar la fertilidad, contrarrestar los efectos del exceso de testosterona y reducir la inflamación cuando se toma con magnesio.
Alimentos: Mariscos, especialmente ostras, carne: carne de res, bisonte, cordero y pavo, legumbres: frijoles negros, judías y semillas: calabaza y girasol
¿Has oído hablar de está fácil forma de cocinar? ¿Conoces cuales son sus beneficios?
A continuación te contamos todo lo que necesitas para aprovechar al máximo esta técnica de cocina.
El papillote es una de las técnicas de cocina más sencillas, rápidas y saludables que podemos aplicar en nuestro día a día. Permite preparar platos muy variados llenos de sabor y sin ningún equipamiento especial.
El término en papillote proviene del idioma francés y significa, literalmente, “en paquete”. Ya que la técnica se basa en cocinar los alimentos envueltos herméticamente mediante el calor del vapor que se genera en su interior. El alimento se cuece en sus propios jugos, quedando protegido de la acción directa del calor, ya que se aplica en el exterior de los paquetes. Se puede usar prácticamente cualquier fuente de calor, si bien las más comunes son el horno, plancha o sarten, una vaporera o incluso el microondas.
Como los alimentos se cocinan en sus propios jugos, se conservan mejor los nutrientes, así como todos sus sabores y aromas, quedando jugosos y tiernos, pero conservando cierta textura.
La técnica es especialmente adecuada para preparar alimentos de cocción rápida y breve, como verduras y hortalizas, pescados y mariscos.
Aquí os enseño como utilizar esta técnica para cocinar dos clases de pescado, uno azul, el salmón y uno blanco, el bacalao.
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