INGREDIENTES:
· 1 kg. de carne. En este caso hemos utilizado muslos de pollo deshuesado sin piel.
· 1 cebolla.
· 1 tomate.
· 4 zanahorias pequeñas.
· 1 nabo blanco.
· 2 calabacines pequeños.
· 2 trozos de calabaza.
· 1 berenjena.
· 700 gr. de coliflor.
· Un ramillete de perejil y cilantro.
· 1 cucharada sopera de especias de couscous.
· Sal.
· Pimienta blanca.
· Aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
1. Para preparar el couscous cortamos la coliflor a trozos intentando coger solo la parte de las flores. La colocamos en el accesorio picador de la batidora y la picamos (si no tenemos podemos utilizar un rallador de tamaño medio). En una vaporera colocamos una gasa y ponemos encima la coliflor. Salpimentamos y reservamos.
2. En una cacerola echamos aceite de oliva (3 cucharadas soperas) con la cebolla y sofreimos un poco.
3. Añadimos el tomate en trozos y dejamos sofreir durante cinco minutos.
4. Incorporamos la carne y las especias y rehogamos. Añadimos un vaso de agua y dejamos hervir cinco minutos.
5. Echamos agua (un litro y medio aproximadamente) e incorporamos el perejil y el cilantro entero y atado. Cerramos la olla y cuando empiece a hervir dejamos cocer aproximadamente 15 minutos.
6. Mientras tanto, lavamos bien las verduras y las cortamos en trozos grandes y alargados.
7. Pasados los quince minutos abrimos la olla y sacamos los ramilletes de perejil y cilantro. Incorporamos el nabo y las zanahorias y dejamos cocer cinco minutos.
8. Añadimos el resto de las verduras (calabacin, berenjena y calabaza). Ahora es el momento de colocar la vaporera con el couscous de coliflor. Tapamos y dejamos al fuego cinco minutos más.