Guía de supervivencia para Navidad
Cómo sobrevivir a la Navidad sin un gramo de más
Bocaditos de merluza y gambas
BOCADITOS DE MERLUZA Y GAMBAS
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- 400g de filete de merluza
- 200g de gambas peladas
- 4 cucharadas soperas de salvado de avena
- 1 vaso( de vino) de leche ideal
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 huevo
- 500g de espinacas frescas
Cremoso de limón: 500ml de leche ideal, 2 limones, 200ml de fumet de pescado, sal y pimienta.
MODO DE HACERLO: Desmenuzar la merluza, trocear las gambas y mezclarlo con la leche ideal, la avena, el huevo batido , el ajo, el perejil y la sal. Con esto , formar cuadros de papel film aptos para el microondas y cubrirlo con una capa de hojas de espinacas. Poner un poco de pescado picado y cerrar el paquete haciendo una bola. Cerrarlo bien. Introducirlo 2 min en abundante agua hirviendo. Sacarlo, retirar el film y reservarlo.
Cremoso: Reducir a la mitad ,sobre el fuego , el fumet , la leche ideal y el zumo. Añadir la ralladura de limón y salpimentarlo. Meter los bocaditos en la salsa y hervirlo durante 5-10min. Servirlo.
Truco: Utilizar otros pescados y mariscos, como el langostino o el cangrejo.
Dificultad: Principiantes
Conservación: Albóndigas 4 días en nevera, admiten congelación . La salsa 4 días en nevera.
TERNERA AL GRILL CON TRIGUEROS
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
– 6 filetes gruesos de lomo de ternera o Entrecot
– 2 manojos de esparragos trigueros
– 50gramos de almendras laminadas
– Un chorrito de salsa de soja
– Sal Maldon
MODO DE PREPARACIÓN: Cortar el extremo fibroso de los esparragos. Ponerlos en una sartén caliente hacerlos al dente. Durante la cocción , añadir un poco de agua a la sarten ( 20ml cada vez) para que el vapor ablande la verdura. Retirarlos y espolvorearlos con escamas de sal.
Tostar las almendras en la sartén y mezclarlas con los trigueros. Colocar la carne en la parrilla bien caliente. Hacerla un minuto por cada lado ( o según el gusto). Colocar la carne sobre los trigueros y la soja.
Truco: Para que la carne esté hecha y jugosa , secarla con papel de cocina y tener la parrilla bien caliente.Una vez hecha , dejarla reposar un par de minutos.
Conservación: Tomarla recién hecha.
¡QUE APROVECHE!
APERITIVO DE LIMÓN. MELÓN Y SALMÓN
RECETA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
– 400G de lomo de salmón ahumado
– Medio melón
– Eneldo
– Gelatina: 200ml de agua, 100gramos de edulcorante, el zumo de 3 limones y 3 hojas de gelatina.
MODO DE HACERLO:
Cortar el salmón y el melón a trozos pequeños y reservarlo en frio.
Hacer la gelatina: Poner a remojo las hojas de gelatina en agua muy fría aprox. 5 minutos. En un cazo, calentar el agua con el edulcorante hasta que se disuelva. Apagar el fuego y añadir la gelatina escurrida. Mezclarlo y añadir el zumo. Removerlo, verterlo en un molde deseado y conservarlo en la nevera hasta que cuaje por completo. Picar la gelatina.
Montaje: En un aro de emplatar o en un transparente poner una capa de cada ingrediente. A la gelatina picada se le puede añadir eneldo fresco cortado. Servirlo muy frio.
Truco: Utilizar gelatina de limón y usar eneldo fresco y ralladura de lima y limón
Conservación: Tomarlo recién hecho.
Y AHORA, ¡A DISFRUTARLO!
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