RECETAS MENÚ DE NAVIDAD

RECETAS MENÚ DE NAVIDAD

ENTRANTES

  • Rollitos de pepino con patés vegetales
  • Rulos de bonito, pepino y manzana

PRINCIPALES

  • Vichyssoise vegetal especiada
  • Crema fría de mango, calabacín y taco de atún
  • Pavo relleno de navidad

POSTRES

  • Sorbete de piña
  • Mantecados de arroz y coco a la naranja

A continuación subiremos las recetas explicadas individualmente.

CEVICHE DE LANGOSTINOS, AGUACATE Y BERBERECHOS

CEVICHE DE LANGOSTINOS, AGUACATE Y BERBERECHOS

CEVICHE DE LANGOSTINOS, AGUACATE Y BERBERECHOS

INGREDIENTES:

Una malla de berberechos frescos

500 gr de langostinos cocidos

2 aguacates

1 confección de brotes de kale o alfalfa

Un paquete de rábanos

2 cebollas rojas

3 limas

Cilantro

Aceite

Pimienta negra

Sal

PREPARACIÓN:

  1. Dejar en agua con sal 30 minutos los berberechos frescos
  2. Pelar y cortar a daditos los langostinos
  3. Hacer al vapor con el medio limón y una hoja de laurel los berberechos
  4. Trocear los aguacates en la daditos pequeños
  5. Hacer láminas muy finitas las cebollas y los rábanos
  6. Trocear el cilantro
  7. En un bol poner todos los ingredientes juntos, poner las limas sazonar y disfrutar!!
Bocaditos de merluza y gambas

Bocaditos de merluza y gambas

BOCADITOS DE MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • 400g de filete de merluza
  • 200g de gambas peladas
  • 4 cucharadas soperas de salvado de avena
  • 1 vaso( de vino) de leche ideal
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 huevo
  • 500g de espinacas frescas

Cremoso de limón: 500ml de leche ideal, 2 limones, 200ml de fumet de pescado, sal y pimienta.

MODO DE HACERLO: Desmenuzar la merluza, trocear las gambas y mezclarlo con la leche ideal, la avena, el huevo batido , el ajo, el perejil y la sal. Con esto , formar cuadros de papel film aptos para el microondas y cubrirlo con una capa de hojas de espinacas. Poner un poco de pescado picado y cerrar el paquete haciendo una bola. Cerrarlo bien. Introducirlo 2 min en abundante agua hirviendo. Sacarlo, retirar el film y reservarlo.

Cremoso: Reducir a la mitad ,sobre el fuego , el fumet , la leche ideal y el zumo. Añadir la ralladura de limón y salpimentarlo. Meter los bocaditos en la salsa y hervirlo durante 5-10min. Servirlo.

Truco: Utilizar otros pescados y mariscos, como el langostino o el cangrejo.

Dificultad: Principiantes

Conservación: Albóndigas 4 días en nevera, admiten congelación . La salsa 4 dí­as en nevera.

TERNERA AL GRILL CON TRIGUEROS

TERNERA AL GRILL CON TRIGUEROS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

 

– 6 filetes gruesos de lomo de ternera o Entrecot

– 2 manojos de esparragos trigueros

– 50gramos de almendras laminadas

– Un chorrito de salsa de soja

– Sal Maldon

MODO DE PREPARACIÓN: Cortar el extremo fibroso de los esparragos. Ponerlos en una sartén caliente hacerlos al dente. Durante la cocción , añadir un poco de agua a la sarten ( 20ml cada vez) para que el vapor ablande la verdura. Retirarlos y espolvorearlos con escamas de sal.

Tostar las almendras en la sartén y mezclarlas con los trigueros. Colocar la carne en la parrilla bien caliente. Hacerla un minuto por cada lado ( o según el gusto). Colocar la carne sobre los trigueros y la soja.

Truco: Para que la carne esté hecha y jugosa , secarla con papel de cocina y tener la parrilla bien caliente.Una vez hecha , dejarla reposar un par de minutos.

Conservación: Tomarla recién hecha.

 

¡QUE APROVECHE! 

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