BOCADITOS DE MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • 400g de filete de merluza
  • 200g de gambas peladas
  • 4 cucharadas soperas de salvado de avena
  • 1 vaso( de vino) de leche ideal
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 huevo
  • 500g de espinacas frescas

Cremoso de limón: 500ml de leche ideal, 2 limones, 200ml de fumet de pescado, sal y pimienta.

MODO DE HACERLO: Desmenuzar la merluza, trocear las gambas y mezclarlo con la leche ideal, la avena, el huevo batido , el ajo, el perejil y la sal. Con esto , formar cuadros de papel film aptos para el microondas y cubrirlo con una capa de hojas de espinacas. Poner un poco de pescado picado y cerrar el paquete haciendo una bola. Cerrarlo bien. Introducirlo 2 min en abundante agua hirviendo. Sacarlo, retirar el film y reservarlo.

Cremoso: Reducir a la mitad ,sobre el fuego , el fumet , la leche ideal y el zumo. Añadir la ralladura de limón y salpimentarlo. Meter los bocaditos en la salsa y hervirlo durante 5-10min. Servirlo.

Truco: Utilizar otros pescados y mariscos, como el langostino o el cangrejo.

Dificultad: Principiantes

Conservación: Albóndigas 4 días en nevera, admiten congelación . La salsa 4 dí­as en nevera.

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