ENSALADA DE COGOLLOS A LA PLANCHA CON AGUACATE Y YOGUR 0% (Nutricionalmente completa)

ENSALADA DE COGOLLOS A LA PLANCHA CON AGUACATE Y YOGUR 0% (Nutricionalmente completa)

Ingredientes:

Para 1 personas

  • Cogollos de lechuga 2
  • Huevos 2
  • Aguacate (mitad)  
  • Yogur 0% 1
  • Zumo de limón 2 ml
  • Ajo granulado al gusto
  • Perejil fresco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

Lavar los cogollos y el perejil, secar y picar.

Cocer los huevos hasta dejarlos al punto deseado.

Cortar los cogollos por la mitad, longitudinalmente. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha antiadherente y cocinar los cogollos empezando por el lado del corte, hasta que se doren bien.

Abrir el aguacate y cortar por la mitad. Separar el hueso y cortar en rodajas finas, o en cubos. Batir el yogur con el zumo de limón, ajo granulado al gusto, una pizca de sal y pimienta y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Montar el plato colocando una cama de aguacate, añadir los cogollos y los huevos partidos por la mitad o cortados en cuartos. Agregar el perejil y el aliño de yogur. Dar un último golpe de pimienta negra recién molida.

 

Ensalada de quinoa, pollo y verduras

Ensalada de quinoa, pollo y verduras

Esta ensalada de quinoa, pollo y verduras es una receta sencilla, pero saludable y repleta de sabor. Es buena prueba de lo mucho que se puede hacer con pocos ingredientes y de lo lúcido que nos puede quedar el resultado si lo emplatamos con un poco de mimo.

Como toda receta de aprovechamiento, en la mezcla utilizada para esta ensalada de quinoa, pollo y verduras podemos utilizar cualquier verdura que tengamos a mano. Y si nos gustan las especias, podemos darle un toque de exotismo.

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • Quinoa 240 g
  • Col lombarda 50 g
  • Espárragos tallos 10
  • Zanahoria 100 g
  • Pechuga de pollo 100 g
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra 50 g
  • Limón zumo 1
  • Semillas de sésamo negro 5 g
  • Uvas para decorar 4

Comenzamos preparando las distintas verduras que vayamos a usar para poder cocer todas al tiempo, junto con la pechuga de pollo y la quinoa. Lavamos los tallos de espárragos y los cortamos en discos. Cortamos la col lombarda en juliana y la lavamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados.

Llenamos una cazuela con abundante agua, agregamos un pellizco de sal y llevamos a ebullición. Introducimos la pechuga de pollo y cocemos durante 20 minutos. Retiramos, escurrimos y dejamos atemperar unos minutos antes de deshebrar con ayuda de dos tenedores para no quemarnos.

Mientras el pollo está cociendo, ponemos a hervir tres cazuelas con agua. En una de ellas cocemos los discos de espárragos durante 2 minutos, escurrimos y reservamos. En otra los dados de zanahoria durante 4 minutos, escurrimos y reservamos. En la última la quinoa según indique el paquete.

Preparamos un aliño con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón y sal. Mezclamos con los ingredientes anteriores y emplatamos. Decoramos al gusto, con uvas frescas y semillas de sésamo negro, juliana de espárrago triguero, brotes, frutos secos troceados o lo que más os guste y tengáis a mano.

Carpacho de Bacalao

Carpacho de Bacalao

Ingredientes

 

  • 4 trozos de bacalao fresco
  • 4 pimientos del piquillo

 Para hacer el macerado:

  • Aceite de oliva
  • Ajo o romero
  • Vinagre de manzana
  • Sal y pimienta negra
  • Una rama de perejil

Elaboración

 

Congelar los trozos de bacalao y una vez congelados laminarlos y colocarlos en un escurridor mientras se descongelan. Echar un chorro de aceite en una ensaladera con pimienta negra , ajo laminado, sal y perejil. Agregar un chorro de vinagre de manzana y mezclar todos los ingredientes. Incorporar el bacalao descongelado con cuidado y meterlo en la nevera 3 horas. Cortar los pimientos en tiras y sacar el bacalao escurriéndolo  y ponerlo todo  en una fuente.

Buen provecho!!

 

Ensalada de Lentejas con vinagreta de Pimiento

Ensalada de Lentejas con vinagreta de Pimiento

Ingredientes:

 

  • 300g de Lentejas cocidas
  • 100g de rúcula
  • 1 Escarola
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria 

    Para la vinagreta: 

  • 1 pimiento rojo sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico ( o limón)
  • Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar y trocear la escarola y los pimientos. Unir la escarola.Para la vinagreta triturar el pimiento con el vinagre, sal y pimienta. Luego agregar el aceite lentamente como si se tratase de una mayonesa y remover hasta conseguir una salsa fina.Cortar la zanahoria de forma transversal y colocarla sobre la ensalada para darle un toque de color. Echar la vinagreta sobre la ensalada.

 

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