La granada es una fruta de muy bajo valor calórico debido a su escaso contenido en hidratos de carbono (17%). Siendo su componente mayoritario el agua (80%) y, en cuanto a nutrientes, destaca su aporte de potasio (259 mg).
Pero la granada destaca por sus propiedades incomparables, siendo rica en fitoquímicos como flavonoides, antocianinas y elagitaninos.
La granada tiene propiedades antiinflamatorias, diuréticas, vitamínicas, antifebriles, antidiarreicas, antioxidantes y antiparasitarias. Así como ayuda a la eliminación de parásitos, al sistema cardiovascular y a mejorar el estado de la piel.
Aunque de todas las propiedades destaca su poder antioxidante:
La granada tiene más antioxidantes que la mayoría de frutas y tres veces más que el vino o el té verde.
Estos antioxidantes mejoran el estado de los vasos sanguíneos, regulan la presión arterial, reducen a la mitad el endurecimiento de las arterias causado por la oxidación del colesterol y disminuyen la retención de la variedad mala (LDL), que si está alta incrementa el riesgo de sufrir un infarto. Estos antioxidantes protegen a tejidos y órganos frente a enfermedades degenerativas.
La ensaladilla es una receta que te saca de apuros en cualquier momento. Está riquísima, es fresquita y muy fácil de hacer. Hoy vamos a aprender a hacer una ajonesa y una ensaladilla saludable.
El pescado es fuente de nutrientes y debe formar parte de nuestra dieta con regularidad. Sin embargo, en verano, se puede volver algo aburrido si se cae en la rutina de cocinar las mismas recetas una y otra vez. Para buscar una manera de cocinar en frío de forma diferente y divertida un pescado completo como la caballa, os proponemos unos rollitos de papel de arroz con caballa.
La caballa es rica en vitamina B12, B6 y B3, por lo que ayuda a reducir el colesterol, es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis, ayuda a combatir el asma, la depresión, los síntomas del túnel carpiano y ayuda a prevenir el cáncer. La abundancia de yodo que se puede encontrar en este pescado es beneficiosa para el metabolismo, puesto que regula nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células.
Para la receta, se puede sustituir la caballa por cualquier otro pescado azul fresco, de temporada y de proximidad.
El aguacate, por su parte, es una fuente de energía y nutrientes, ya que contiene vitaminas K, C, B5, B6, A, D y E, y ácido fólico. Esto le confiere poder antioxidante y beneficios sobre los sistemas muscular, inmunológico y nervioso, por lo que previenen de enfermedades e infecciones. Además, su contenido en vitamina D ayuda a la salud de los huesos y tiene un alto contenido en potasio que mejora la comunicación entre los nervios y los músculos, reduciendo así el riesgo de sufrir un accidente cardiovascular. Su contenido en ácido oleico contribuye a aumentar el colesterol bueno, reducir el malo y reducir la inflamación.
La zanahoria y la lechuga son remineralizantes, alcalinizantes y refrescantes. Su alto contenido en agua, hace que sean alimentos muy hidratantes y diuréticos, por lo que estimulan el buen funcionamiento de los riñones y previenen las infecciones en el tracto urinario. También, favorecen la digestión y son útiles para eliminar cólicos.
La mantequilla de cacahuete es una rica fuente de niacina, folato y vitamina E, además de otros nutrientes y minerales esenciales. También es rica en fibra y proteínas, además de ser una excelente fuente de potasio, zinc, vitamina E y omega 3. Tiene poder antioxidante y disminuye el riesgo de obesidad y de sufrir enfermedades metabólicas.
El jengibre tiene gingeroles que son semejantes al ácido acetilsalicílico, por lo que presentan un efecto analgésico. Los gingeroles también actúan en el estómago y el intestino contra la flatulencia, los espasmos y las náuseas. Estimulan el flujo de saliva y la secreción de jugos gástricos. En cuanto a los minerales, posee cantidades apreciables de potasio, fósforo, magnesio y hierro. Además, contiene numerosas sustancias vegetales secundarias con efectos antioxidantes.
Por último, el aceite de coco contiene nutrientes como vitaminas E y K, un alto porcentaje de hierro y calcio y es rico en ácido láurico, lo que le confiere propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Además, fortalece el sistema inmune, reduce la acidez estomacal, estimula la circulación y controla el apetito.
Ingredientes:
Una caballa
20 mililitros de aceite de coco
Obleas de arroz
1 aguacate
100 gramos de zanahoria
100 gramos de pepino
100 gramos de hojas de lechuga
Salsa de soja o tamari al gusto
20 gramos de crema de cacahuete
Un poco de jengibre
Pasos:
Mezclar la crema de cacahuete con el jengibre rallado y la salsa de soja o el tamari, que se añade al gusto para darle la cremosidad que se desee.
Se cocina la caballa limpia en una plancha o sartén con un poco de aceite de coco.
Una vez esté cocinada al punto, se envuelve en las obleas de arroz con las hojas de lechuga y la zanahoria y el pepino cortados en láminas.
Se sirve enrollado y partido por la mitad, junto a la salsa y a disfrutar.
Receta para las provincias en colaboración con la chef Bárbara Amorós.
La quina es un pseudocereal, siendo el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales. Este cereal aporta múltiples beneficios entre los que destacan:
Tiene más proteína que cualquier cereal. Tiene entre 12-16 gramos por cada 100.
Contiene carbohidratos complejos. Es más saciante y mantienen los niveles de energía durante más tiempo que los simples
Es apta para diabéticos.
Es rica en fibra y minerales.
Ayuda al estreñimiento.
Alto contenido en calcio.
Rica en vitaminas del grupo B,C y E.
Es apta para celíacos.
Cómo cocinarla
Recetas
Ahora que ya conoces más sobre la quinoa, atrévete a probarla en muchos de los platos que te dejo por aquí.
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, aceptas el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.
Ver Política de cookies
