Oct 1, 2016 | Nutrición
Cuidar la linea empieza en la lista de compra
¿Cuantas veces nos proponemos preparar una comida saludable, seguir con nuestra dieta, pero no sabemos QUÉ DEMONIOS HACER..?
Pues bien, esto no es problema de la ”aburrida dieta”, que muchos aprovechan para dejar de seguirla, es problema de que no estamos invirtiendo el tiempo suficiente en nuestra compra. Hacer una buena compra en el super, con todo lo necesario para poder tener material a la hora de abrir nevera y despensa, es fundamental para crear el menú y no caer en las tentaciones de coger algo menos recomendable para mis objetivos.
Muy bien, para cada desayuno/comida/cena/snack tenemos que hacer un puzzle con hidratos, proteínas y grasas.
Hidratos: Verduras siempre (cuantos más colores mejor). Legumbres, hummus o quinoa (si ya estoy en esa fase).
Proteínas: Carne, pescado, huevos o tofu. Si no quiero cocinarlo, lo puedo tener hecho de otro día o en versión fiambre, o salmon ahumado, lata de atún, mejillones, berberechos, sardinas…
Grasas insaturadas: Aceite de oliva, frutos secos (no fritos!) o aguacate.
Con lo cual en nuestra nevera siempre tiene que haber:
Verdura fresca (diferentes tipos de lechuga, rúcula, espinacas, verduras de cada color…) y fruta variada, gazpacho.
Fiambres magros (las opciones vuelta y vuelta también son abrir y comer), jamón serrano, quesos y yogures desnatados, huevos, anchoas, tallarimis pescanova.
Agua de coco, leche desnatada o vegetal mejor, té sin azúcar, cola light, caldo.
Una buena preparación es clave. Si tienes tiempo cuando llegues del supermercado, prepara snacks para que te sea muy fácil comer bien. Ten a mano huevos cocidos listos para comer, la fruta y las verduras lavadas y preparadas para comer (o comprarlas ya listas para consumir).
Y en la despensa:
Latas de atún, mejillones, berberechos, sardinas, pepinillos, palmitos, lentejas, garbanzos, judías, frutos secos naturales. Las latas de pescado y encurtidos siempre son un buen recurso para las ensaladas completas y variadas. Si estás en la fase de legumbres, puedes comprarlas en bote, súper rápido ya que están listas para añadir a cualquier plato.
Y en el congelador:
Carnes, pescados, y verduras congeladas. Desde pimientos verdes y rojos, alcachofas, acelgas, brócoli…Teniéndolos congelados siempre tendrás verduras a mano para añadir a tus comidas o cenas.
Se trata de tener las herramientas correctas para conseguir tu objetivo. Esto lo aprendemos en consulta, cada día y sobretodo en la visita al supermercado que hacemos en grupo, donde te facilitamos una lista de compra saludable.
¡Apúntate a la próxima!
Sep 9, 2016 | Nutrición
En busca de hábitos
Después de los excesos y el “dolce far niente” toca la vuelta a la rutina, esa palabra que nuestro organismo está deseando. Así que es un buen momento para plantearse los objetivos de este año y hacer una semanita depurativa o detox.
OBJETIVOS PRINCIPALES
Limpiar, deshinchar, desintoxicar, eliminar excesos, reeducar y crear hábitos saludables.
CLAVES DEL ÉXITO
1. El agua va a ser nuestro gran aliado para limpiar, eliminar y saciar . El agua con limón en ayunas es un buen hábito que nos va a depurar. Otra opción serían las infusiones frías o calientes (cola de caballo, te verde, te rojo..) que además tienen un poder drenante interesante y el caldo de alcachofas antes de las comidas. Tomaremos un mínimo de 8 vasos al día, y siempre antes de las comidas.
2. Recomiendo hacer un mínimo de 5 comidas al día ( 6 en horarios muy largos), cada 3-4 horas tenemos que tomar algo y preferiblemente de los tres grupos, hidratos, proteínas y grasas insaturadas, para mantener activo el ritmo metabólico y a la vez no pasar hambre, que no nos ayuda.
3. Aconsejo el alga espirulina en comprimidos como un suplemento clave para depurar, remineralizar y saciar, tomada 30 minutos antes de las comidas principales es un fantástico saciante.
4. Los hidratos de carbono los vamos a obtener de frutas y verduras crudas y cuanto más color tengan, mejor. En el desayuno también podemos tomar copos de avena integral o pan de harinas integrales. En comida y cena, verduras frescas en ensaladas y fruta para media mañana.
5. Un smoothie ideal muy famoso en España es el gazpacho, que podemos tomarlo antes de comida y cena siempre que queramos.
6. Las proteínas serán siempre magras, recomiendo el pescado, pavo, pollo y tofu. Desde luego siempre mejor si son ecológicas, el contenido en nutrientes, vitaminas y minerales es muchísimo mayor además por su ausencia en sustancias tóxicas.
7. Los lácteos de vaca la sustituimos por lácteos vegetales, la de soja puede ser la más agradable.
8. El ejercicio, te recomiendo que sea sobretodo aeróbico, estos primeros días no es aconsejable darse un palizón en una nueva disciplina que haga que esté 3 días con agujetas o que le coja manía. Además el ejercicio es lo ideal para cura detox, nadar, andar con intervalos de 3-4 minutos de trote, zumba. Todos los días mínimo 45 minutos.
Cosas para evitar en el DETOX
- Alcohol – es toxico para el hígado, y deshace todo el trabajo hecho en el detox.
- Cafeína – deshidrata el cuerpo, así que evitar o compensar tomando MUCHA agua.
- Azúcar – el hígado tiene que trabajar mucho más, para eliminar estas toxinas.
- Comer en abundancia – el sistema digestivo funciona más lento, y es más difícil eliminar las toxinas.
Y a continuación os hemos preparado un plan de dos días..
Y aquí te dejamos la lista de compra, para que lo tengas más fácil!
Sep 6, 2016 | Nutrición
Alguna vez te has planteado cambiar de leche? Ahí va un esquema para que te lo veas blanco…
La leche es una gran fuente de proteína, frecuentemente usada en los desayunos y en los cafés. Pero cada vez hay más oferta en el mercado de bebidas vegetales, de almendras, avena, etc.…¿son todas iguales? , ¿hay alguna mejor/peor?, ¿más o menos aconsejada?. Vamos a explicar un poco lo más relevante para que puedas elegir la leche más beneficiosa para tu salud.
Leche de vaca: Nutricionalmente es la más completa.
Grasa: Dependiendo del tipo que compres llevará más o menos grasa. Un poco de grasa es importante en nuestra dieta ya que nos ayuda a absorber las vitaminas liposolubles (la A, D, E y K). Pero siempre debemos intentar que esa grasa sea grasa insaturada, ya que la grasa saturada no nos aporta nada, incluso puede ser perjudicial para nuestra salud.
Proteína: La leche de vaca aporta proteínas de alto valor biológico. Eso significa que es una fuente de proteína buena y que nuestros cuerpos pueden asimilarla fácilmente. También contiene vitaminas A, D y del grupo B.
Leche sin lactosa.: Te aporta lo mismo que la leche con lactosa en cuanto la proteína y grasa. Para hacer la sin lactosa, simplemente dividen la lactosa en unidades más pequeñas para que el intestino pueda absorberlas mejor. Se estima que entre 20-40% de la población española sufre una intolerancia a la lactosa. Se aconseja hacer una prueba de intolerancia (un sencillo test alimenticio) si experimentas los síntomas de intolerancia.
En casos de migraña, mocos, diarrea, o inflamación de abdomen te recomiendo hacer una prueba de dos meses sin tomar leche de vaca. Puedes empezar con sin lactosa y luego probar las leches vegetales, por ejemplo de soja o de avena que es la más dulce. También puedes mezclar la leche de vaca con leche vegetal, aumentando la cantidad hasta acostumbrarte al sabor.
Leches vegetales: Las leches vegetales en realidad se deben llamar bebidas vegetales. Primero os aconsejamos leer el etiquetado, ya que no todas son iguales. Elige siempre la que contiene solamente agua y avena, soja etc, y evitar ingredientes superfluos, siempre evitando el azúcar. Sin darnos cuenta podríamos elegir una que por el marketing parece “sano” pero al leer el etiquetado vemos una cantidad importante de azúcar en sus ingredientes.
Las bebidas vegetales más comunes son: de almendras, de avena, de arroz y de soja. La leche de soja es la más parecido a la leche de vaca, nutricionalmente. Para mí la más buena es de la marca “Vive Soy”.
Y finalmente, la leche de camella….!! Está todavía muy poco extendida , pero pretende convertirse en la alternativa por excelencia a la leche de vaca. Dicen, aunque todavía está sin comprobar, que nutricionalmente es la más parecida a la leche materna. Pero como es muy cara, y no se diferencia tanto con las otras leches que hemos hablado, no compensa.
A continuación os hemos preparado una tabla donde podéis ver el contenido de grasa saturada y de proteína de todas las bebidas de las que hemos hablado.
Tabla comparativa (por vaso de 250ml)
La información se refiere a la leche de vaca de Leche Pascual y vegetales de la marca Yo Soy.
Yo Soy http://www.liquats.com/es/yosoy/yosoysoja.html
A continuación os dejamos unas recetas con leche, donde puedes ir cambiando el tipo de leche para ir variando y probándolos todos..
¡¡Que Aproveche!!
Chia pudding
Ingredientes:
3 cucharaditas de semillas de chía
1/2 taza de leche de vaca o de almendras/avena/soja etc. sin azúcar
Elaboración:
- En un recipiente hermético mezclarlo todo y agitar.
- Dejar en la nevera durante la noche (o por lo menos durante tres a cuatro horas).
- Antes de servir, añadir cualquier tipo de fruta fresca troceada o en compota.
Batido B Concept
Ingredientes:
250ml de leche de vaca o vegetal
2 cucharadas de salvado de avena
1 cazo de proteína de suero (whey)
Medio mango
6 fresas
Elaboración:
- Meter todos los ingredientes en una batidora y licuar.
- Servir frío, o con hielo.
Pancakes para una persona (2 pancakes)
Ingredientes:
1 huevo + 1 clara
4 cucharadas de salvado de avena
Leche a gusto (cuanta más utilizas, más fino será el pancake)
Elaboración:
- Batir los ingredientes y dejar reposar durante 15-30 minutos.
- Poner un poco de aceite en un sartén y calentar.
- Añadir al sartén 1 cazo de la mezcla
- Darle la vuelta cuando este dorado
- Servir caliente con fruta fresca
Ago 28, 2016 | Nutrición
Últimamente se habla mucho de los superalimentos o los superfoods, pero ¿qué son?, ¿y cómo los podemos incorporar en nuestro día a día?
Los superalimentos son alimentos considerados importantes por su alta concentración de nutrientes beneficiosos para nuestro organismo. Por un lado ayudan a reducir el riesgo de enfermedades, y por otro lado mejoran nuestras defensas, para que podamos luchar contra infecciones.
Son tan importantes para nuestra salud que aquí os hemos preparado una lista de los 13 superalimentos que creemos los más importantes, y te contamos sus “poderes”. Y a continuación os hemos diseñado un menú de 48 horas, para daros ideas para poder incluir superalimentos en cada comida.
- Espinacas: Ricas en vitaminas A, C y E. El ácido fólico y el hierro que contienen ayudan a prevenir infecciones.
- Aguacate: Aportan vitamina E, un antioxidante que ayuda a luchar contra infecciones.
- Algas: Son depurativas, eliminan toxinas y metales pesados del organismo y son una gran fuente de minerales.
- Sardinas y salmón: Contienen una gran variedad de nutrientes, entre ellos vitaminas B y D, zinc, hierro y selenio.
- Zanahorias: Ricas en vitamina A. Mantienen activas nuestras defensas contra los virus.
- Arándanos: Contienen muchas antocianinas, un antioxidante que combate la inflamación y fortalece el sistema inmunitario.
- Nueces de Brasil: Son una fuente de selenio y B6, que te ayudarán a prevenir y luchar contra los virus.
- Col rizada/kale: Es anti inflamatorio y antioxidante. Contiene mucha vitamina C que activa el sistema inmunológico. Además es una fuente de calcio, hierro, fibra, vitamina A y vitamina K.
- Pimientos rojos y pimientos naranjas: Fuente muy importante de la vitamina C. ¡Contienen más vitamina C que las naranjas!
- Cebolla y ajo: Su acción anti inflamatoria contra los resfriados es muy importante.
- Huevos: La fuente de proteína más completa. Además tienen mucha vitamina D.
- Pechuga de pavo: Contiene vitaminas B2 y B6, esenciales para crear anticuerpos y de proteínas magras, que fortalecen las células inmunitarias.
- Limón: Ricos en vitamina C y antioxidantes, fortalecen el sistema inmunológico.
Intentad incluir todos los superalimentos que podáis en vuestro día a día. Aquí os dejamos 48 horas de menú para daros ideas de cómo incorporarlos….
¡¡¡Que aproveche!!!
Ago 18, 2016 | Nutrición, Recetas
Ya estamos en pleno verano y queremos daros unas ideas para hacer en casa un brunch veraniego. Con unos pocos ingredientes se puede hacer un desayuno-almuerzo riquísimo, sano y equilibrado.
La base del brunch “B Concept” son los huevos. Los huevos tienen muchos macro y micro nutrientes, muy importantes para nuestra salud que nos harán sentir bien. Son una fuente de proteína buenisima y muy completa, además contienen vitaminas A, D, E y B, entre otras. Son muy versátiles y en poco tiempo y con unos pocos ingredientes adicionales, podemos crear unos platos buenísimos.
A continuación os dejamos las recetas que constituyen el brunch “B Concept”. …
¡¡Que aproveche!!
Tortilla francesa de espinacas y champiñones
Ingredientes:
-1 huevo y 1 clara por persona
-Sal
-Pimienta
-Un manojo de espinacas cortadas
-50g de champiñones cortadas
Elaboración:
1) Batir los huevos y claras con una pizca de sal y pimienta.
2) Poner unas gotas de aceite de oliva en un sartén y añadir los huevos.
3) Cuando la parte de abajo esté hecha darle la vuelta y colocar los champiñones y espinacas encima.
4) Cuando la parte de abajo esté hecha doblar la tortilla y servir.
Huevos pochados
Ingredientes:
-Huevos (1 por persona)
-Sal
-Pimienta
-80 g de salmón ahumado por persona
-Medio aguacate por persona
Elaboración:
1) Introducir en un vaso normal un trozo de papel film, hasta casi el fondo.
2) Añadir el huevo, la sal y la pimienta y cerrar el papel film, y atarlo con una cuerda, pinza hermética o similar.
3) Calentar el agua hasta que esté a punto de hervir, colocarlo con cuidado y dejar cocinar durante 5 minutos.
4) Sacarlo del agua y cortar el papel film para sacar el huevo y servir con lonchas de salmon ahumado y aguacate.
Huevos en champiñones portobello
Ingredientes:
– Un huevo, una clara y un champiñon grande (estilo portobello) por persona
– Una cucharada de aceite de oliva
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta
– 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Elaboración:
1) Precalentar el horno a una temperatura baja y colocar la parrilla en la posición de en medio.
2) Hechar el aceite sobre los champiñones por ambos lados. Espolvorearlos con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta y 1/4 cucharadita de ajo en polvo.
3) Hornear cada lado durante 5 minutos, hasta que estén tiernos.
4) Retirarlos del horno y sube la temperatura del horno a 200°C.
5) Añadir un huevo y una clara en cada uno de los portobellos. Hornéalos durante 15 minutos, hasta que los huevos estén bien cocidos.
6) Espolvorea los huevos con el sobrante de sal, pimienta y ajo en polvo.
Lo acompañamos con fruta fresca y este…
Pudding de chia
Ingredientes:
-3 cucharaditas de semillas de chía
-1/2 taza de leche de vaca o de almendras/avena/soja etc sin azúcar
Elaboración:
1) En un recipiente hermético mezclar la leche y las semillas y agitar.
2) Dejar en la nevera durante la noche (o por lo menos durante tres a cuatro horas).
3) Antes de servir, añadir cualquier tipo de fruta fresca troceada o en compota.
Las semillas de chia son una fuente buenísima de fibra además de contener antioxidantes y proporcionarnos calcio. Os dejamos este enlace donde se puede leer más sobre ellas http://www.enfemenino.com/bienestar/los-10-sorprendentes-beneficios-de-las-semillas-de-chia-s329362.html
Ago 5, 2016 | Nutrición, Recetas
Os traemos esta semana una receta de pollo a la cerveza, una receta adaptada de esta de Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/beer-butt-chicken/). Es una receta muy facíl, que se puede hacer al horno o en la barbacoa. El tiempo de preparación es de solo diez minutos y el tiempo de cocción entre una hora y una hora y media, dependiendo del tamaño del pollo.
Además de ser una fuente excelente de proteína, el pollo es bajo en grasas y la cerveza contiene vitaminas del grupo B. Cuando se cocina el alcohol se evapora, pero da un sabor delicioso y aporta jugosidad la carne. Además como se sirve con verduras, el plato aporta también una gran cantidad de vitaminas, C y del grupo B.
Ingredientes:
1 pollo (aprox 1.5kg)
1 lata de cerveza
1 cucharada de semillas de hinojo
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de pimenton dulce
1 cucharada de chili/guindilla en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
Aceite de oliva
1 berenjena grande
2 calabacines
2 cebollas
3 pimientos
Elaboración:
1. Calentar la barbacoa o el horno a 200 C y sacar el pollo de la nevera.
2. Preparar las especias: En un mortero, aplastar el hinojo y comino y mezclar con la guindilla, pimenton sal y pimienta.
3. Añadir aprox 3 cucharadas de aceite de oliva y mezclar hastar formar una pasta.
4. Cubrir el pollo por dentro y por fuera con la pasta.
5. Abrir la lata y vaciar hasta la mitad. Colocar la lata dentro del pollo.
6. Si se cocina en la barbacoa poner el pollo a un lado para que el calor no sea directo.
7. Colocar el pollo en la barbacoa o en el horno en la parte más baja y cocinar durante 1hr 10- 1hr 30 o hasta que esté echo.
8. Cortar las verduras y hacer a la barbacoa con un poco de aceite sal y pimienta.
9. Cuando esté echo el pollo, quitar la lata y cubrir el pollo con papel de aluminio y un trapo de cocina.
10. Cuando esten hechas las verduras, destapar el pollo y servir todo junto.
Se puede acompañar con esta bebida super refrescante y llena de vitaminas, adaptada de una receta de Martha Stewart http://www.marthastewart.com/319455/watermelon-cucumber-cooler
Ingredientes:
1 kg de sandia
1 pepino grande o 2 pequeños
Zumo de 2 limas
Hielo
1 manojo de hierbabuena
Elaboración:
1. Triturar la sandia y el pepino y pasar por un colder
2. Añadir el zumo de las limas y el hielo y remover
3. Servir decorado con hojas de hierbabuena
Que aproveche!!!
