La Berenjena

La Berenjena

Es un vegetal muy versátil que nos permite crear miles de recetas para disfrutar de ella. ¿Conoces sus propiedades?

La berenjena es:

  • Digestiva
  • Ayuda a controlar los niveles de colesterol
  • Antioxidante
  • Buena para el sistema inmune
  • Diurética
  • Ayuda a controlar el azúcar
  • Protege el cerebro

Además de tener todas estas propiedades, es súuper saludable. Mira su composición nutricional.

La berenjena acepta cualquier tipo de cocinado y nos pega con mil alimentos. Seguro que ya conoces como sacarle partido, pero si no es así, a continuación te dejo a una idea riquísima de canelones que puedes ver en mi Instagram.

¿A qué tienen buena pinta? Te animo a que eches un vistazo a otras dos versiones que compartí hace un tiempo en el blog.

Pon orden a tu despensa y nevera

Pon orden a tu despensa y nevera

¿Qué tal la vuelta a la rutina? ¿Cómo van esos hábitos saludables?

Como os conté en el post de Puesta a punto después del verano, la organización es fundamental para seguir un estilo de vida saludable. Para ello, el primer paso, es elaborar la lista de la compra. A continuación, os dejo un ejemplo:

Una vez hecha la compra, es momento de poner orden a nuestra nevera y despensa.

1. Nevera

  • Puerta: Es la parte mas externa expuesta a los cambios de Tª. Por eso, es un buen sitio para alimentos no demasiado grandes, que no sufran con los cambios de Tª como bebidas como el gazpacho o salsas (mostaza, salsa de trufa, tabasco, tsatsiki). Aunque suele ser frecuente, debemos evitar colocar en la puerta la leche o bebida vegetal, huevos y claras de huevo.
  • Piso superior: Es la parte menos fría de la nevera, así que aguantaran mejor productos de conserva que ya han sido abiertos como legumbres, mejillones, atún, berberechos, sardinas en aceite, espárragos, pepinillos, pulpo, sardinas, etc.
  • Piso intermedio: Tiene una temperatura intermedia por lo que estará dedicado a:
    • Platos ya cocinados
    • Fiambres: pechuga de pavo, pechuga de pollo, lomo embuchado, jamón serrano, taquitos de jamón), salmón ahumado, bacalao ahumado, sardinas y anchoas.
    • Lácteos: yogur 0% (natural o con sabores), yogur bebido, gelatinas, kéfir, queso de untar light, fresco, feta y havarti light.
  • Piso inferior: En esta parte se almacenan la mayoría de:
    • Frutas.
    • Verduras y hortalizas (excepción de cebollas, ajos, tomates o cítricos).
    • Leche/bebida vegetal
  • Cajones: Es la zona más fría del frigorífico donde deben almacenarse productos crudos (carnes, pescados, salpicón de marisco, hamburguesa de tofu o seitán, rulo vegetal, tofu…) para evitar el contacto directo con otros alimentos y la contaminación alimentaria.
  • Congelador: Las bolsas que eliminan el aire que contienen en su interior permiten un mayor aprovechamiento del espacio.

No hay que olvidar que alimentos como yogures, quesos, salsas, platos cocinados, briks de leche y carnes deben estar cerrados para que no cojan o desprendan olores y también para evitar la contaminación cruzada.

2. Despensa

Tener un buen fondo de despensa nos va a ayudar a tener siempre lista una opción rescate, es decir, una comida o cena saludable para aquellos días en que no nos ha dado tiempo a hacer la compra y tenemos la nevera vacía.

  • Alimentos de desayuno: copos y salvado de avena, salvado de trigo (Weetabix), tostadas de espelta integral, Minigrill, pan thins, leche de vaca (semi o desnatada), leches vegetales (sin azúcares añadidos) y cacao puro.
  • Verduras (hidratos de carbono): judías verdes, alcachofas, acelgas o espinacas, setas, pimientos, espárragos blancos, caldo de verduras, tomate (entero, troceado o triturado), ajos, apio, cebolletas y pepinillos, chucrut, alcaparras, ensalada china,
    berenjenas de Almagro…
  • Proteínas: bonito del norte, filetes de caballa, salmón y merluza al natural, sardinas, caballa, filetes de melva, almejas, berberechos, mejillones, calamares, chipirones rellenos y soja texturizada.
  • Legumbres: Lentejas, garbanzos, alubias blancas/rojas.
  • Cereales: arroz y quinoa.
  • Especies y semillas.

Para organizar tu despensa, en primer lugar debes vaciarla totalmente y limpiarla. Seguidamente, hay que revisar los alimentos que tenemos y elegir su distribución basándonos en lo siguiente:

  • Organizar la despensa por grupos de alimentos.
  • Lo que más se use debe quedar a mano.
  • Lo que quieres que se coma menos, déjalo en la parte más alta o de difícil acceso.
  • Los alimentos más pesados como deben ir en la parte inferior para no sobrecargar los estantes como la leche/bebida vegetal, el aceite de oliva, el vinagre y las cebollas.
  • Los productos más altos colócalos detrás para que no tapen a otros.
  • Trasvasa la quinoa, las legumbres y los frutos secos a tarros homogéneos que tengan un cierre hermético para asegurar la conservación de las propiedades una vez se abra el paquete y para aprovechar mejor el espacio.

No te pierdas en mi instagram @bea_colorado los dos videos en los que te cuento con ejemplos, como poner orden a tu despensa y nevera.

ENSALADA DE COGOLLOS A LA PLANCHA CON AGUACATE Y YOGUR 0% (Nutricionalmente completa)

ENSALADA DE COGOLLOS A LA PLANCHA CON AGUACATE Y YOGUR 0% (Nutricionalmente completa)

Ingredientes:

Para 1 personas

  • Cogollos de lechuga 2
  • Huevos 2
  • Aguacate (mitad)  
  • Yogur 0% 1
  • Zumo de limón 2 ml
  • Ajo granulado al gusto
  • Perejil fresco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

Lavar los cogollos y el perejil, secar y picar.

Cocer los huevos hasta dejarlos al punto deseado.

Cortar los cogollos por la mitad, longitudinalmente. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha antiadherente y cocinar los cogollos empezando por el lado del corte, hasta que se doren bien.

Abrir el aguacate y cortar por la mitad. Separar el hueso y cortar en rodajas finas, o en cubos. Batir el yogur con el zumo de limón, ajo granulado al gusto, una pizca de sal y pimienta y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Montar el plato colocando una cama de aguacate, añadir los cogollos y los huevos partidos por la mitad o cortados en cuartos. Agregar el perejil y el aliño de yogur. Dar un último golpe de pimienta negra recién molida.

 

Ensalada de quinoa, pollo y verduras

Ensalada de quinoa, pollo y verduras

Esta ensalada de quinoa, pollo y verduras es una receta sencilla, pero saludable y repleta de sabor. Es buena prueba de lo mucho que se puede hacer con pocos ingredientes y de lo lúcido que nos puede quedar el resultado si lo emplatamos con un poco de mimo.

Como toda receta de aprovechamiento, en la mezcla utilizada para esta ensalada de quinoa, pollo y verduras podemos utilizar cualquier verdura que tengamos a mano. Y si nos gustan las especias, podemos darle un toque de exotismo.

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • Quinoa 240 g
  • Col lombarda 50 g
  • Espárragos tallos 10
  • Zanahoria 100 g
  • Pechuga de pollo 100 g
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra 50 g
  • Limón zumo 1
  • Semillas de sésamo negro 5 g
  • Uvas para decorar 4

Comenzamos preparando las distintas verduras que vayamos a usar para poder cocer todas al tiempo, junto con la pechuga de pollo y la quinoa. Lavamos los tallos de espárragos y los cortamos en discos. Cortamos la col lombarda en juliana y la lavamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados.

Llenamos una cazuela con abundante agua, agregamos un pellizco de sal y llevamos a ebullición. Introducimos la pechuga de pollo y cocemos durante 20 minutos. Retiramos, escurrimos y dejamos atemperar unos minutos antes de deshebrar con ayuda de dos tenedores para no quemarnos.

Mientras el pollo está cociendo, ponemos a hervir tres cazuelas con agua. En una de ellas cocemos los discos de espárragos durante 2 minutos, escurrimos y reservamos. En otra los dados de zanahoria durante 4 minutos, escurrimos y reservamos. En la última la quinoa según indique el paquete.

Preparamos un aliño con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón y sal. Mezclamos con los ingredientes anteriores y emplatamos. Decoramos al gusto, con uvas frescas y semillas de sésamo negro, juliana de espárrago triguero, brotes, frutos secos troceados o lo que más os guste y tengáis a mano.

Cous cous de coliflor al estilo marroquí

Cous cous de coliflor al estilo marroquí

INGREDIENTES:

· 1 kg. de carne. En este caso hemos utilizado muslos de pollo deshuesado sin piel.

· 1 cebolla.

· 1 tomate.

· 4 zanahorias pequeñas.

· 1 nabo blanco.

· 2 calabacines pequeños.

· 2 trozos de calabaza.

· 1 berenjena.

· 700 gr. de coliflor.

· Un ramillete de perejil y cilantro.

· 1 cucharada sopera de especias de couscous.

· Sal.

· Pimienta blanca.

· Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1. Para preparar el couscous cortamos la coliflor a trozos intentando coger solo la parte de las flores. La colocamos en el accesorio picador de la batidora y la picamos (si no tenemos podemos utilizar un rallador de tamaño medio). En una vaporera colocamos una gasa y ponemos encima la coliflor. Salpimentamos y reservamos.

2. En una cacerola echamos aceite de oliva (3 cucharadas soperas) con la cebolla y sofreimos un poco.

3. Añadimos el tomate en trozos y dejamos sofreir durante cinco minutos.

4. Incorporamos la carne y las especias y rehogamos. Añadimos un vaso de agua y dejamos hervir cinco minutos.

5. Echamos agua (un litro y medio aproximadamente) e incorporamos el perejil y el cilantro entero y atado. Cerramos la olla y cuando empiece a hervir dejamos cocer aproximadamente 15 minutos.

6. Mientras tanto, lavamos bien las verduras y las cortamos en trozos grandes y alargados.

7. Pasados los quince minutos abrimos la olla y sacamos los ramilletes de perejil y cilantro. Incorporamos el nabo y las zanahorias y dejamos cocer cinco minutos.

8. Añadimos el resto de las verduras (calabacin, berenjena y calabaza). Ahora es el momento de colocar la vaporera con el couscous de coliflor. Tapamos y dejamos al fuego cinco minutos más.

Ahora solo queda servir y ¡ a disfrutar!

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