A continuación, os presentaré un plato muy sabroso y apetecible, ya que es un plato muy similar a una de nuestras recetas más conocidas internacionalmente y que además es compatible con cualquier tipo de dieta.
Estamos hablando de la paella de quinoa, para la cual necesitaremos:
(Ingredientes para 4 personas)
300g quinoa
600 ml de caldo de verduras o pavo/pollo y verduras
Un solomillo de pavo
1 pimiento rojo
3 alcachofas
½ calabacín
½ berenjena
4 tomates rallados
2 ajitos picados
6 cucharadas de aceite
Una pizca de sal
Pimentón dulce
Cúrcuma
Sofreír el pimiento rojo a tiras hasta dejarlo dorado y retirarlo.
A continuación, añadir el pavo a taquitos junto con una pizca de sal, hasta que este ligeramente tostado.
Añadir el ajo picado y seguidamente las verduras (alcachofas en porciones y berenjena y calabacín a taquitos). Dejarlas a fuego medio hasta que se doren.
Una vez este todo bien dorado, sofreír el tomate junto con la carne y las verduras.
Una vez el tomate este sofrito añadir el pimentón dulce esperar 30 segundos e introducir el caldo en la paella.
Esperar a que rompa a hervir y añadir la cúrcuma para darle algo de color y la quinoa. Dejarlo a fuego medio durante unos 10 minutos, una vez transcurrido este tiempo apartar la paella del fuego y dejarla reposar 10 minutos más para que acabe de hacerse con el calor existente en la paella y de esta manera evitar que se rompa el grano.
Sencillamente deliciosa y de fácil elaboración. Os espero en la próxima receta.
El pasado 19 de octubre, con motivo del día mundial contra el cáncer de mama, os compartí por redes los siguientes consejos sobre alimentación y cáncer:
1. Alimentos beneficiosos:
2. Técnicas culinarias
Una vez conoces los alimentos beneficiosos, hay que tener en cuenta las técnicas culinarias que usamos en su preparación.
3. Tips:
Carcinógenos en proteínas
Carnes procesadas y rojas > pescados grandes y pescados blancos > proteína vegetal (legumbres).
Hidratos de Carbono
Eliminar HC simples (azúcar, bollería, zumos, alcohol…) y fomentar el consumo de HC complejos (legumbres, cereales integrales, verduras y frutas).
Café, te y alcohol
Consumo moderado de café: 1-2 tazas al día. Evitar dosis elevadas.
Té verde: anticancerígeno. Contiene polifenoles y antioxidantes.
NO alcohol. Daña al hígado incapacitándolo en su función de eliminar tóxicos de nuestro organismo.
Ayuno intermitente
A partir de las 12 h de ayuno se produce la “autofagia”, por la cual se destruyen las células envejecidas para obtener energía.
4. Receta
Siguiendo en la misma línea, preparé junco con mi amiga y gran chef Barbara Amorós una bebida especial con muy buenos beneficios anticancerígenos. ¡Espero que os guste!
4. Más info
Por último, si queréis saber más os animo a leer el post que compartí hace un tiempo:
Es un vegetal muy versátil que nos permite crear miles de recetas para disfrutar de ella. ¿Conoces sus propiedades?
La berenjena es:
Digestiva
Ayuda a controlar los niveles de colesterol
Antioxidante
Buena para el sistema inmune
Diurética
Ayuda a controlar el azúcar
Protege el cerebro
Además de tener todas estas propiedades, es súuper saludable. Mira su composición nutricional.
La berenjena acepta cualquier tipo de cocinado y nos pega con mil alimentos. Seguro que ya conoces como sacarle partido, pero si no es así, a continuación te dejo a una idea riquísima de canelones que puedes ver en mi Instagram.
¿A qué tienen buena pinta? Te animo a que eches un vistazo a otras dos versiones que compartí hace un tiempo en el blog.
¿Qué tal la vuelta a la rutina? ¿Cómo van esos hábitos saludables?
Como os conté en el post de Puesta a punto después del verano, la organización es fundamental para seguir un estilo de vida saludable. Para ello, el primer paso, es elaborar la lista de la compra. A continuación, os dejo un ejemplo:
Una vez hecha la compra, es momento de poner orden a nuestra nevera y despensa.
1. Nevera
Puerta: Es la parte mas externa expuesta a los cambios de Tª. Por eso, es un buen sitio para alimentos no demasiado grandes, que no sufran con los cambios de Tª como bebidas como el gazpacho o salsas (mostaza, salsa de trufa, tabasco, tsatsiki). Aunque suele ser frecuente, debemos evitar colocar en la puerta la leche o bebida vegetal, huevos y claras de huevo.
Piso superior: Es la parte menos fría de la nevera, así que aguantaran mejor productos de conserva que ya han sido abiertos como legumbres, mejillones, atún, berberechos, sardinas en aceite, espárragos, pepinillos, pulpo, sardinas, etc.
Piso intermedio: Tiene una temperatura intermedia por lo que estará dedicado a:
Platos ya cocinados
Fiambres: pechuga de pavo, pechuga de pollo, lomo embuchado, jamón serrano, taquitos de jamón), salmón ahumado, bacalao ahumado, sardinas y anchoas.
Lácteos: yogur 0% (natural o con sabores), yogur bebido, gelatinas, kéfir, queso de untar light, fresco, feta y havarti light.
Piso inferior: En esta parte se almacenan la mayoría de:
Frutas.
Verduras y hortalizas (excepción de cebollas, ajos, tomates o cítricos).
Leche/bebida vegetal
Cajones: Es la zona más fría del frigorífico donde deben almacenarse productos crudos (carnes, pescados, salpicón de marisco, hamburguesa de tofu o seitán, rulo vegetal, tofu…) para evitar el contacto directo con otros alimentos y la contaminación alimentaria.
Congelador: Las bolsas que eliminan el aire que contienen en su interior permiten un mayor aprovechamiento del espacio.
No hay que olvidar que alimentos como yogures, quesos, salsas, platos cocinados, briks de leche y carnes deben estar cerrados para que no cojan o desprendan olores y también para evitar la contaminación cruzada.
2. Despensa
Tener un buen fondo de despensa nos va a ayudar a tener siempre lista una opción rescate, es decir, una comida o cena saludable para aquellos días en que no nos ha dado tiempo a hacer la compra y tenemos la nevera vacía.
Alimentos de desayuno: copos y salvado de avena, salvado de trigo (Weetabix), tostadas de espelta integral, Minigrill, pan thins, leche de vaca (semi o desnatada), leches vegetales (sin azúcares añadidos) y cacao puro.
Verduras (hidratos de carbono): judías verdes, alcachofas, acelgas o espinacas, setas, pimientos, espárragos blancos, caldo de verduras, tomate (entero, troceado o triturado), ajos, apio, cebolletas y pepinillos, chucrut, alcaparras, ensalada china, berenjenas de Almagro…
Proteínas: bonito del norte, filetes de caballa, salmón y merluza al natural, sardinas, caballa, filetes de melva, almejas, berberechos, mejillones, calamares, chipirones rellenos y soja texturizada.
Para organizar tu despensa, en primer lugar debes vaciarla totalmente y limpiarla. Seguidamente, hay que revisar los alimentos que tenemos y elegir su distribución basándonos en lo siguiente:
Organizar la despensa por grupos de alimentos.
Lo que más se use debe quedar a mano.
Lo que quieres que se coma menos, déjalo en la parte más alta o de difícil acceso.
Los alimentos más pesados como deben ir en la parte inferior para no sobrecargar los estantes como la leche/bebida vegetal, el aceite de oliva, el vinagre y las cebollas.
Los productos más altos colócalos detrás para que no tapen a otros.
Trasvasa la quinoa, las legumbres y los frutos secos a tarros homogéneos que tengan un cierre hermético para asegurar la conservación de las propiedades una vez se abra el paquete y para aprovechar mejor el espacio.
No te pierdas en mi instagram @bea_colorado los dos videos en los que te cuento con ejemplos, como poner orden a tu despensa y nevera.
El verano es una estación del año maravillosa. Pero suele venir acompañada de excesos, cambios de horario, pérdida de rutinas…Por lo que la llegada de septiembre es el momento ideal para cambiar nuestros hábitos. Aquí os dejamos ideas para ponerse a punto tras los excesos:
1. Organización:
Lo más importante es la vuelta al orden. Nuestro cuerpo es una máquina de ritmos y funciona mucho mejor con orden, con rutinas. Y, como es algo que vamos a hacer de manera casi automática es muy importante planificarlo bien, empezando por planificar las comidas de la semana, para hacer la lista de la compra y ordenar nuestra nevera y despensa de una manera eficiente.
La próxima semana os compartiremos por redes sociales un vídeo de como hacerlo. ¡No te lo pierdas!
2. Buena hidratación:
El 77% de los españoles bebe menos líquido diario del recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Si eres de aquellas personas a las que les cuesta beber el agua diaria recomendada, la vuelta al trabajo o a clase es una buena oportunidad para mejorar este hábito tan importante.
Por ejemplo, puedes añadir tés bien fríos o calientes para aumentar la ingesta de agua diaria. También, puedes tener una jarra o una botella de agua a mano para que te sirva como recordatorio y te anime a beber más. Así como poner una alarma en el móvil como recordatorio. Existen variedad de apps gratuitas que pueden ayudarte a conseguirlo.
También podemos incluir un vaso de agua con medio limón exprimido en nuestro desayuno, nos aporta vitamina C y nos ayuda a elevar los niveles de citrato en la orina, lo cual reduce la formación de cálculos en el sistema urinario. El limón es un súper alimento y es el mayor alcalinizante que existe. El agua con limón te ayudará a limpiar todos los sistemas digestivos como hígado, riñón e intestino.
El agua no tiene que ser únicamente bebida, podemos aumentar nuestro consumo a través de sopas y gazpachos. Os dejo el link a unas diferentes y saludables recetas de gazpachos. https://www.beatrizcolorado.com/especial-gazpachos/
3. Cuida tu alimentación:
Pásate a un tipo de cocina saludable: la alimentación saludable no tiene que ser monótona. Aquí os dejo ideas de como podéis cocinar vuestros platos, y que queden riquísimos:
Al vapor:
Pon a hervir una olla con agua y coloca una canasta de vapor o un escurridor sobre la olla con la comida que te gustaría cocinar y tápala. Cocina al vapor durante la cantidad de minutos recomendada, o hasta que las verduras se ablanden.
Salteado Wok:
Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Y luego, agrega la comida que te gustaría saltear a la sartén empezando por la proteína, después las verduras con menor conteniendo en agua a mayor, de esta manera evitaremos que los alimentos se nos hiervan en el agua de otros alimentos y dejamos que se tueste hasta que se ablande, revolviendo cada 30-60 segundos. Sazona con tu elección de especias y hierbas.
Asado:
En un bol, combine los alimentos que desea asar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y su elección de especias y hierbas. Revuelva hasta que los ingredientes estén bien combinados y estén cubiertos con aceite y especias. Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal y engrase ligeramente. Luego, espárzalos uniformemente en la bandeja y déjelas en el horno el tiempo necesario.
Pochar:
Acerca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo justo para cubrir el fondo. Cuando tenga temperatura, incorpora las verduras y baja el fuego para que se vayan haciendo poco a poco. Deja que se vayan cocinando así, a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
Escaldar:
Llena una olla grande con agua, agrega una cucharada de sal marina y déjalo hervir. Agrega las verduras a la olla y deja que se cocinen durante unos minutos o hasta que los colores brillen. Luego, inmediatamente retire las verduras de la olla y póngalas bajo agua helada.
Grill:
Prepara los ingredientes en una bandeja de rejillas y colóquela en el horno a una distancia de entre 12 y 20 centímetros del calor. El grill ayuda a eliminar el exceso de grasa de la carne y le da a las verduras y frutas un sabor ligeramente ahumado.
Rehogar:
Usaremos una sartén o una cazuela que hayamos calentado previamente con poco aceite y una vez los introduzcamos los cocinaremos a alta temperatura -sin pasarnos de 100ºC- y los removeremos de forma constante para que el calor sea uniforme y todos los ingredientes se hagan por igual.
Papillote:
Los alimentos los pondremos envueltos herméticamente en papel vegetal y serán cocinados con el calor del horno. El papillote combina el horneado, el braseado y la cocción al vapor.
Aumenta el consumo de hortalizas y verduras: Para incorporarlas a tu dieta piensa los menús empezando por ellas, y que las proteínas de la carne o el pescado sean solo la guarnición: ensaladas sin límite para la imaginación, asadas en el horno, al vapor, en cremas o gazpachos…
No dejes de salir. Cuando quedes con los amigos el fin de semana, elige las tapas o platos menos grasos, preferiblemente sin salsas a base de nata o grasa, y evita los fritos. Por ejemplo, puedes tomar gambas a la plancha, lacón a la gallega, mejillones, pulpo, ensaladas (cuidado con los aliños), jamón serrano, etc. Y, sobre todo, vigila el consumo de alcohol. No tomes más de una copa de vino o un par de cañas de cerveza, como mucho. Tienen muchas calorías y ningún beneficio.
4. Empieza un plan de ejercicios:
El fin de las vacaciones y el inicio de la rutina, no significa tener una vida aburrida. Incorpora a tu rutina nuevos retos, como nuevas disciplinas deportivas. Muchos gimnasios después de verano incorporan nuevas modalidades y nuevas clases o actividades que puedes probar.
¡Te están esperando actividades que seguro te hacen disfrutar del ejercicio!
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