Feb 12, 2016 | Recetas
Aroa Fernández y su cocina vegetariana.
Tengo el placer de presentaros una receta deliciosa que nos ha enviado Aroa Fernández, co-fundadora del Instituto Valenciano de Terapias Naturales, donde imparte cursos. Por lo que hemos conocido de ella, siente pasión por la cocina y por experimentar con recetas nuevas muy naturales y saludables.
Si os gusta la cocina vegetariana no dejéis de visitar su web porque os encantará (Web Aroa Fernández). Encontraréis recetas como las croquetas de pera, mijo y espinacas, hamburguesa de maíz y lentejas, hummus…
Aroa puede enseñaros a cocinar platos vegetarianos ¡en vuestra casa! Se desplaza donde estéis y os enseña las maravillas de esta cocina.
Aquí tenéis un ejemplo:
Daikon estilo Hokkaido
Ingredientes:
- Un nabo daikon
- Dos huevos
- Aceite
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de salsa tamari
Elaboración:
Antes de nada quiero hablaros del nabo daikon. El daikon es un nabo o rábano japones que se utiliza especialmente en la cocina japonesa y macrobiótica.Se puede consumir en crudo en ensaladas o cocinado en sopas, arroces, guisos…Si se consume en crudo lo ideal es remojarlo unos minutos.
El daikon es muy remineralizante y contiene vitamina C, betacaroteno, calcio y hierro.
Tiene propiedades antisépticas y depurativas así que si lo que deseas es depurar el organismo lo puedes utilizar en infusiones para eliminar toxinas y grasas del cuerpo.
Como verás esta receta es deliciosa, sabrosa, sencilla y nutritiva y además medicinal. ¿Qué más se le puede pedir a un plato?
Y mencionadas las bondades del daikon ya podemos pasar a la elaboración de la receta.
Cortamos el nabo en tiras muy finitas, casi transparentes y lo sofreímos hasta que comience a dorarse, sólo hacen falta un par de minutos. Añadimos el mirín y el tamari y dejamos un minuto más.
A continuación batimos los huevos y los añadimos a la sartén hasta que se cuajen bien y ya lo podemos servir.
Bon appétit cocinillas!!
Nov 13, 2015 | Nutrición, Recetas
¡Hola de nuevo! Esta semana os presento una receta nutritiva, ligera, económica y súper fácil.
Los espárragos son diuréticos y una estupenda fuente de nutrientes. ¡Completísimos! Tienen carbohidratos, proteínas (en los tallos), mucha fibra y vitaminas C, B1, B3, A y E, minerales como calcio, fósforo y hierro, betacarotenos (antioxidantes), aminoácidos (como la arginina), fitoesteroles y sapogininas. Los betacarotenos son antioxidantes y ayudan al buen aspecto de la piel y a evitar el envejecimiento prematuro.
Los fitoesteroles ayudan a evitar la absorción del colesterol malo. El aminoácido arginina estimula el sistema inmunitario y ayuda a disminuir el colesterol al mejorar el sistema inmunitario. El pavo te aportará las proteínas, así como la leche y el queso, muy ricos en calcio. Si te sienta mal la leche, puedes elegirla libre de lactosa.
Ingredientes (2 personas):
- 1 paquete de lonchas de pavo
- 1 litro de leche desnatada sin lactosa
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 cucharada sopera de harina
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de queso rallado havarti light o 3 lonchas
Elaboración:
- Precalentar el horno en función gratinar a 180 ºC
- Cocinar al vapor los espárragos (puedes utilizar el microondas). Si no los sumerjes en agua, sino que los cocinas al vapor, conservarán mejor sus propiedades.
- Enrollar con la pechuga de pavo ramilletes de 3 o 4 espárragos.
- Disponer los ramilletes en una fuente para el horno.
- Para hacer la bechamel light, poner en un cazo 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de harina. Remover a fuego bajo hasta que no queden grumos e ir añadiendo poco a poco la leche según lo espesa que te guste la salsa.
- Verter la bechamel en la fuente cubriendo los espárragos.
- Espolvorear con el queso y meter en el horno hasta que quede dorado.
¡Buen y saludable provecho!
Nov 10, 2015 | Nutrición, Recetas
Esta sopa de cebolla cumple con todos los criterios B-Concept: deliciosa y muy apetecible en los días de invierno,fácil de realizar, económica y totalmente saludable.
Recuerda que deberás añadir algo de proteína extra como dos lonchas de pavo y un vasito de queso fresco batido desnatado de postre, dependiendo de tu programa de alimentación personalizado.
Ingredientes:
- 100 gr. de taquitos de jamón.
- 1 litro de caldo de verdura (preferiblemente natural, pero si es en tetra brik elígelo bio o sin grasas hidrogenadas).
- 1,5 kg. de cebolla.
- Queso en lonchas Havarti light.
- Huevos (preferentemente camperos).
- 3 cucharadas soperas de aceite.
- Pimienta negra.
Elaboración:
- Cortar las cebollas en gajos mientras precalentamos el horno para gratinar.
- En una olla, poner 4 o 5 cucharadas de aceite, los tacos de jamón y la cebolla (que debe quedar dorada). ¡Ojo con la sal! Los tacos de jamón serrano son de por si salados. Tenlo en cuenta a la hora de poner sal durante la elaboración o cargarás de sodio la receta.
- Añadir agua al gusto (si se quiere más líquida la sopa, se añadirá más agua), sal y pimienta.
Dejar cocer durante 30-35 minutos (sólo 10′ si lo hacemos con olla a presión). Una vez hecha, poner en un bol o plato hondo (lo mejor, un cacharro de barro individual). Añadir un huevo y una loncha de queso Havarti y meter en el horno a gratinar.
Nutrientes:
La cebolla, ingrediente principal, se ha venido utilizando incluso como medicamento a lo largo de los años por su acción depurativa y antiinflamatoria (refuerza las defensas y alivia los constipados). Con muy pocas calorías pero con alto contenido en potasio (contrarresta la acción negativa del sodio, ayudando a equilibrar el organismo), fósforo, selenio, magnesio y calcio (estos tres últimos, imprescindibles para recuperarnos del ejercicio). Como cualquier vegetal, tiene múltiples posibilidades culinarias siendo la más conveniente en crudo (porque conserva más las vitaminas y minerales y la fibra, y una vez cocinada pasa como con la menestra, que su índice glucémico es mayor).
El jamón y el huevo te aportarán proteínas con muy poco contenido de grasa. Aquí os incluyo un par de cuadros con los contenidos en nutrientes, obtenidos directamente de google:
¡Que aproveche y a “adelgozar”!!
