Abr 27, 2016 | Nutrición, Recetas
Hoy os presento dos recetas muy fáciles: Pipirrana y pollo jugoso a la plancha.
Has decidido cuidarte. ¡Enhorabuena! Como me imagino que uno de los problemas que tendrás a la hora de cuidarte es la falta de tiempo (trabajo, casa…) quiero facilitarte la tarea proponiéndote este menú. Está cargado de vitaminas y es muy apetecible y fácil ahora que empiezan a alargarse los días, nos liberamos de los abrigos y apetece comer platos más ligeros. Este menú también es ideal para verano y puedes llevártelo a la oficina. Se trata de un primero con verduras llenas de vitaminas, fibra, antioxidantes y sobre todo licopeno (lo contiene sobre todo el tomate y es un potente antioxidante que nos protege de radicales libres y del sol). El aguacate contiene grasas cardiosaludables y vitamina E. En cuanto al segundo, pollo jugoso, es rico en proteínas de alta calidad y hierro. De postre puedes tomarte fruta de temporada o un yogur desnatado.
Primer plato: Pipirrana
Ingredientes:
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 1 aguacate
- 1/4 de cebolla
- Cilantro
- 3 tomates
- Jugo de media lima
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
Elaboración:
- Lavar bien todas las verduras y escurrirlas bien.
- Cortar las verduras y el aguacate en dados pequeñitos e ir poniéndolas en un bol grande.
- Añadir el vinagre, el jugo de lima, el cilantro, el aceite y la sal.
- Mezclar bien y meter en la nevera. Tiene que servirse fresquito.
Segundo plato: Pollo jugoso
Ingredientes:
- Pechuga de pollo (los gramos dependerán de la cantidad que te toque según tu dieta personalizada).
- 1 cucharada de salsa de soja Kikoman o papeles especiales ya preparados para cocinar “en su jugo” (pregunta en tu supermercado).
Os paso un link donde tenéis algunas ideas para preparar el pollo:
https://www.agustoconlavida.es/marcas/maggi/jugoso-a-la-sarten/130-144
Elaboración:
- Si es con salsa de soja, hacer el pollo a la plancha con muy poco aceite y añadir la salsa al final para darle sabor (de lo contrario se quema).
- Si es con los papeles ya preparados, seguir las instrucciones en el envase.
Abr 14, 2016 | Nutrición, Recetas
Receta de la semana
Empieza el calor y apetece dejar atrás los pucheros y la comida muy elaborada y calórica. Esta semana os presentamos una ensalada muy completa y fácil de hacer, que sirve perfectamente como plato único: la ensalada César de langostinos. Es una variedad de la ensalada César de toda la vida. La original (la que encontramos por ejemplo en los restaurantes) es muy calórica porque suele llevar el pollo empanado, picatostes, queso parmesano y a veces incluso bacon. ¡Prueba esta versión que te encantará!
Ingredientes:
- 1 lechuga romana entera
- 500 gr. de langostinos crudos pelados
- 1 paquete de minigrill (tostadas finitas integrales)
Para la salsa:
- 2 quesos frescos batidos desnatados
- 4 anchoas
- 3 claras de huevo
- 1 diente de ajo
- 1 limón exprimido
- 2 cucharadas de queso parmesano
- Sal
Elaboración:
- Lavar y cortar la lechuga al gusto.
- Mezclar los langostinos con la lechuga.
- Batir los ingredientes de la salsa y disponerla al gusto sobre la ensalada.
- Si se desea, se pueden cortar los mini grill en trocitos y ponerlos en la ensalada también a modo de picatostes.
En cuanto al valor nutritivo de la ensalada César de langostinos, la lechuga y los minigrill te aportan la mayor parte de los hidratos de carbono y con un bajo índice glucémico, lo que hará que no acumules grasa porque no se producirá un pico de insulina. Las claras de huevo, el queso, los langostinos, el queso fresco y las anchoas tienen también hidratos pero son sobre todo ricos en proteínas de alta calidad y bajos en grasa.
Mar 22, 2016 | Nutrición, Recetas
Receta de la semana: Calabacines rellenos
El calabacín es una verdura polifacética que puedes encontrar todo el año en el mercado. Con ella podemos hacer purés, guarniciones para carnes o pescados hirviéndolos o a la plancha, bechamel light… Y también rellenarlos de la manera que te presento a continuación. Los calabacines rellenos pueden variarse añadiendo carne de pavo o pollo picada, atún, huevo duro… según la proteína que te apetezca comer.
Ingredientes:
- Dos calabacines grandes.
- Un paquete de gambas peladas congeladas o frescas (unos 150 a 200 gr.).
- Una cebolla.
- Dos dientes de ajo.
- Dos tomates.
- Una bandeja de champiñones.
- Sal, una cucharada de aceite y pimienta negra.
Modo de elaboración:
- Corta en dos partes y hierve durante unos minutos los calabacines (no demasiado puesto que quedarán demasiado blandos).
- Con una cuchara, vacía los calabacines y córtalos en dados.
- Corta los tomates y la cebolla en dados.
- Mezcla los dados de tomate y calabacín con las gambas, la cebolla, los dos dientes de ajo y rehógalos en una sartén añadiendo sal y pimienta al gusto.
- Rellena los calabacines.
- Si lo deseas, puedes espolvorear queso havarti light por encima y meterlos unos minutos a gratinar en el horno. ¡Deliciosos!
El calabacín está compuesto en un 95% de agua. Es conveniente consumirlo hervido o cocinado lo mínimo posible para que, como cualquier otra verdura, conserve sus propiedades. Tiene poquísimas calorías y es rico en minerales, vitaminas y oligoelementos, así que es una guarnición ideal. Procura consumirlo con piel puesto que es rica en antioxidantes.
Feb 24, 2016 | Recetas
Receta del Club B-Concept: Lomo de cerdo con falso puré de patatas, por Clara.
¿Sales del trabajo y quieres sacar una horita para ir al gimnasio antes de recoger a los niños? ¿Perteneces a ese número elevado de trabajadores con un horario partido en el que te ponen dos horas en medio para comer y que te gusta aprovechar para hacer deporte? A menudo me habláis de la necesidad de encontrar menús que podáis comer en la oficina o que os nutran sin que sean demasiado copiosos para poder seguir el ritmo del día a día. Compatibilizar estos horarios locos que llevamos con comer de manera sabrosa y saludable es posible. Está además la situación de llegar a casa después de todo el día fuera y tener que enfrentarnos a la pregunta ¿qué ceno?
Pues toma nota de esta receta que nos envía Clara, una auténtica virtuosa de la nueva Thermomix®. La receta puede hacerse con ella o por métodos tradicionales.
Es una receta fácil y nutritiva que se puede comer también en frío, por lo que es ideal para tenerla en la nevera como opción para una comida o cena que no te haya dado tiempo a preparar o para llevarla en un tupper a la oficina. El lomo es rico en proteínas y muy bajo en grasas mientras que la coliflor es rica en vitamina C y en antioxidantes. Es, junto al brócoli, uno de los super alimentos anticancerígenos.
Ingredientes:
- Media coliflor (500 gr.).
- 100 ml. de leche desnatada.
- 10 ml. de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 kg. de lomo de cerdo.
- 2 dientes de ajo.
Elaboración:
- Cuece la coliflor en la leche. No te preocupes si es poca leche porque la coliflor suelta agua y se trata de que quede con textura puré de patatas.
- Añadir el aceite y la sal y triturar.
- En una olla exprés poner 300 ml. de agua y añadir los dos dientes de ajo y el lomo de cerdo. Mantener 18 minutos en la posición 2.
- Una vez cocinado cortarlo en rodajas finitas y añadirle el falso puré de patatas.
¡Que disfrutéis!
Feb 12, 2016 | Recetas
Aroa Fernández y su cocina vegetariana.
Tengo el placer de presentaros una receta deliciosa que nos ha enviado Aroa Fernández, co-fundadora del Instituto Valenciano de Terapias Naturales, donde imparte cursos. Por lo que hemos conocido de ella, siente pasión por la cocina y por experimentar con recetas nuevas muy naturales y saludables.
Si os gusta la cocina vegetariana no dejéis de visitar su web porque os encantará (Web Aroa Fernández). Encontraréis recetas como las croquetas de pera, mijo y espinacas, hamburguesa de maíz y lentejas, hummus…
Aroa puede enseñaros a cocinar platos vegetarianos ¡en vuestra casa! Se desplaza donde estéis y os enseña las maravillas de esta cocina.
Aquí tenéis un ejemplo:
Daikon estilo Hokkaido
Ingredientes:
- Un nabo daikon
- Dos huevos
- Aceite
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de salsa tamari
Elaboración:
Antes de nada quiero hablaros del nabo daikon. El daikon es un nabo o rábano japones que se utiliza especialmente en la cocina japonesa y macrobiótica.Se puede consumir en crudo en ensaladas o cocinado en sopas, arroces, guisos…Si se consume en crudo lo ideal es remojarlo unos minutos.
El daikon es muy remineralizante y contiene vitamina C, betacaroteno, calcio y hierro.
Tiene propiedades antisépticas y depurativas así que si lo que deseas es depurar el organismo lo puedes utilizar en infusiones para eliminar toxinas y grasas del cuerpo.
Como verás esta receta es deliciosa, sabrosa, sencilla y nutritiva y además medicinal. ¿Qué más se le puede pedir a un plato?
Y mencionadas las bondades del daikon ya podemos pasar a la elaboración de la receta.
Cortamos el nabo en tiras muy finitas, casi transparentes y lo sofreímos hasta que comience a dorarse, sólo hacen falta un par de minutos. Añadimos el mirín y el tamari y dejamos un minuto más.
A continuación batimos los huevos y los añadimos a la sartén hasta que se cuajen bien y ya lo podemos servir.
Bon appétit cocinillas!!
