Ensalada de quinoa y edamame

Ensalada de quinoa y edamame

Esta semana en B Concept os queremos hablar de dos ingredientes muy interesantes por sus propiedades nutricionales: la quinoa y las habas edamame.

La quinoa es una de las semillas más ricas en proteína y tiene aproximadamente el doble de fibra que otros cereales. Tiene dos veces más hierro que el trigo y más calcio que el centeno y el trigo, también es rica en magnesio y cobre. El uso de quinoa es versátil, pero lo más habitual es cocinarla como el arroz.

El otro ingrediente *estrella* que utilizamos son las habas edamame. Son libres de colesterol y gluten, bajas en calorías y una excelente fuente de proteínas, hierro y calcio. Además dan un toque distinto a la ensalada. Las puedes encontrar en los supermercados, con los congelados. Son rápidas y fáciles de preparar, se cocinan en agua hirviendo con sal y posteriormente las sacas de sus vainas.

Para los que estáis en el plan Bconcept y ya podéis tomar quinoa y legumbres, aquí os dejamos una receta de ensalada buenísima  (puedes ver otra aquí). Puedes utilizar quinoa normal, roja o negra, y acompañarla con salmón al horno. Y si sobra, esta también buenísima al día siguiente.

¡¡Que aproveche!

 

img_20170125_102912_168Ingredientes:
1 taza de Edamame
1/2 aguacates cortado en dados
3 cebollinos cortado
1 pepino cortado en dados
1 taza de quinoa

Para el aderezo:
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de salsa de soja
1 lima
1/2 aguacate

Elaboración:
1. Cocinar la quinoa según instrucciones del paquete. Y dejar enfriar.
2. Cocinar las habas de edamame según instrucciones del paquete. Quitar las de las vainas y dejar enfriar.
3. En un bol grande mezclar la quinoa, edamame, aguacate, cebolla y pepino.
4. Mezclar los ingredientes del aderezo y echar encima de la ensalada. Salpimentar al gusto y servir con salmón al horno.

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#recetabconcept

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Brownie, versión B Concept!

Brownie, versión B Concept!

Un brownie sano existe?

Pues aquí os vamos a dejar una receta que no solo es sana, sin azúcar refinado, sino que además te aporta unos nutrientes interesantes. Es una receta bastante sencilla que utiliza solo 7 ingredientes. Uno de ellos te sorprenderá, el TOFU!. Igual suena raro pero aporta suavidad y jugosidad al brownie, y no se nota nada en el sabor. Antes de ver la receta, vamos a hablar de tres de los ingredientes que utilizamos que nos pueden beneficiar bastante nuestra salud.

El cacao

Es rico en antioxidantes polifenoles y flavonoides, que nos protegen frente a la acción de los radicales libres y el envejecimiento prematuro. Los flavonoides están presentes en el cacao en mayor medida que en el té verde y el vino tinto. Entre otras propiedades, los flavonoides ayudan a reducir los niveles de colesterol malo. En cuanto al contenido mineral del cacao, podemos destacar que contiene magnesio, cobre, hierro y zinc.

Los dátiles

Son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes; y también son capaces de ayudar a regular los niveles de colesterol malo. Hay que resaltar que los dátiles no elevan los niveles de azúcar en sangre, y aunque contienen altas cantidades de azúcares naturales, son un alimento de bajo índice glucémico. Ayudan a mejorar el sistema digestivo, ya que contienen fibra soluble e insoluble. Además los dátiles tienen un alto contenido en hierro y son útiles en el tratamiento de la anemiaEso sí, aportan bastante energía así que en una dieta de adelgazamiento no hay que pasarse.

El tofu

Es rico en proteínas (proteínas vegetales de gran calidad y aminoácidos esenciales), y en minerales -hierro, fósforo, potasio y especialmente calcio. Además, es bajo en calorías y en grasas, lo cual lo convierte en un alimento digestivo y suave.

El brownie B Concept…..

Ingredientes:

  • img_20161116_151246100g tofu
  • 50g harina de espelta
  • 20g de cacao sin azúcar
  • 70g dátiles
  • 2 huevos
  • 15ml aceite de oliva
  • 1 cuchara de vainilla

Elaboración:

  1. Calentar el horno a 180ºc.
  2. En un bol grande batir el tofu, dátiles, huevos y aceite.
  3. Añadir la harina y cacao y mezclar
  4. Poner la mezcla en una bandeja onda y meter en el horno durante 10-13 minutos.

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Lo puedes tomar con un vaso de leche vegetal!

Si te animas a probar los brownies B Concept no olvides hacer fotos y subirlas a Facebook o Instagram y etiquetarnos para que las podamos ver!

 

Paella de Quinoa

Paella de Quinoa

Un tópico bastante extendido es que la `dieta´ para ser saludable tiene que ser monótona y aburrida ¿No crees que se pueda comer de manera sana y apetecible?

A continuación, os presentaré un plato muy sabroso y apetecible, que se puede añadir a cualquier libro de dietas, ya que es un plato muy similar a una de nuestras recetas más conocidas internacionalmente y que además es compatible con cualquier tipo de dieta.

Estamos hablando de la paella de quinoa, para la cual necesitaremos:

(Ingredientes para 4 personas)

  • 300g quinoa
  • 600 ml de caldo de verduras o pavo/pollo y verduras
  • Un solomillo de pavo
  • 1 pimiento rojo
  • 3 alcachofas
  • ½ calabacín
  • ½ berenjena
  • 4 tomates rallados
  • 2 ajitos picados
  • 6 cucharadas de aceite
  • Una pizca de sal
  • Pimentón dulce
  • Cúrcuma

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  1. Sofreír el pimiento rojo a tiras hasta dejarlo doradito y retirarlo.
  2. A continuación, añadir el pavo a taquitos junto con una pizca de sal, hasta que este ligeramente tostadito.
  3. Añadir el ajito picado y seguidamente las verduras (alcachofas en pociones y berenjena y calabacín a taquitos). Dejarlas a fuego medio hasta que se doren.
  4. Una vez este todo bien doradito, sofreír el tomate junto con la carne y las verduras.
  5. Una vez el tomate este sofreído añadir el pimentón dulce esperar 30 segundos e introducir el caldo en la paella.
  6. Esperar a que rompa a hervir y añadir la cúrcuma para darle algo de color y la quinoa. Dejarlo a fuego medio durante unos 10 minutos, una vez transcurrido este tiempo apartar la paella del fuego y dejarla reposar 10 minutos más para que acabe de hacerse con el calor existente en la paella y de esta manera evitar que se rompa el grano.

Sencillamente deliciosa y de fácil elaboración. Os espero en la próxima receta.

¡Que aproveche!

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13 Superalimentos que deberías comer ya!!

13 Superalimentos que deberías comer ya!!

 

 

Últimamente se habla mucho de los superalimentos o los superfoods, pero ¿qué son?, ¿y cómo los podemos incorporar en nuestro día a día?

Los superalimentos son alimentos considerados importantes por su alta concentración de nutrientes beneficiosos para nuestro organismo. Por un lado ayudan a reducir el riesgo de enfermedades, y por otro lado mejoran nuestras defensas, para que podamos luchar contra infecciones.

Son tan importantes para nuestra salud que aquí os hemos preparado una lista de los 13 superalimentos que creemos los más importantes, y te contamos sus “poderes”. Y a continuación os hemos diseñado un menú de 48 horas, para daros ideas para poder incluir superalimentos en cada comida.

  1. Espinacas: Ricas en vitaminas A, C y E. El ácido fólico y el hierro que contienen ayudan a prevenir infecciones.
  2. Aguacate: Aportan vitamina E, un antioxidante que ayuda a luchar contra infecciones.
  3. Algas: Son depurativas, eliminan toxinas y metales pesados del organismo y son una gran fuente de minerales.
  4. Sardinas y salmón: Contienen una gran variedad de nutrientes, entre ellos vitaminas B y D, zinc, hierro y selenio.
  5. Zanahorias: Ricas en vitamina A. Mantienen activas nuestras defensas contra los virus.
  6. Arándanos: Contienen muchas antocianinas, un antioxidante que combate la inflamación y fortalece el sistema inmunitario.
  7. Nueces de Brasil: Son una fuente de selenio y B6, que te ayudarán a prevenir y luchar contra los virus.
  8. Col rizada/kale: Es anti inflamatorio y antioxidante. Contiene mucha vitamina C que activa el sistema inmunológico. Además es una fuente de calcio, hierro, fibra, vitamina A y vitamina K.
  9. Pimientos rojos y pimientos naranjas: Fuente muy importante de la vitamina C. ¡Contienen más vitamina C que las naranjas!
  10. Cebolla y ajo: Su acción anti inflamatoria contra los resfriados es muy importante.
  11. Huevos: La fuente de proteína más completa. Además tienen mucha vitamina D.
  12. Pechuga de pavo: Contiene vitaminas B2 y B6, esenciales para crear anticuerpos y de proteínas magras, que fortalecen las células inmunitarias.
  13. Limón: Ricos en vitamina C y antioxidantes, fortalecen el sistema inmunológico.

Intentad incluir todos los superalimentos que podáis en vuestro día a día. Aquí os dejamos 48 horas de menú para daros ideas de cómo incorporarlos….

¡¡¡Que aproveche!!! 

 

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