Esta semana os traemos una receta deliciosa, refrescante y perfecta para el verano. Se trata de un tabulé (utilizando la quinoa en lugar del cuscús) muy fácil de preparar y listo en menos de 10 minutos.

La quinoa es un cereal pero tiene un alto contenido proteico. Proviene de Sudamérica, y ahora lo podemos encontrar en todos los supermercados, y también en herboristerías. La quinoa también es una fuente de zinc, magnesio y hierro. No contiene gluten con lo cual los celíacos lo pueden tomar perfectamente. Tiene un sabor que recuerda un poco a la nuez, y su textura es ligeramente crujiente. Cuando lo mezclas con los ingredientes del tabulé, se convierte en un plato muy apetecible y nutricionalmente buenísimo!

Aquí os dejamos la receta! Que aproveche!

Tabule de quínoa 

Ingredientes20160705_1813262 vasitos de quinoa

Jugo de 2 limones

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de sal

1 taza de pepino pelado y cortado en cubitos

1 taza de tomate pelado y cortado en cubitos

1 taza de calabacín pelado y cortado en cubitos

2 dientes de ajo aplastado

½ taza de perejil picado

1/3 taza de menta picada

1/3 taza de cebolla verde picada

1 lata de aceitunas negras picada

1 huevo duro rallado por persona

1 lata de atun natural por persona

Elaboración

  1. Poner en microondas durante 1 minuto los 2 vasitos de Quinoa precocinada (tipo Brillante), y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  2. Antes de montar la ensalada, en un bol grande mezclar el aceite de oliva, la sal, el jugo de limón, y el ajo. Añadir el tomate, el calabacín, el pepino, la cebolla, las aceitunas, el atún y el huevo, junto con todas las hierbas picadas
  3. Agregarlo a la quínoa ya fría y mezclarlo bien. Se puede comer así o añadir más limón o ajo si te apetece.

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Aquí os ponemos un enlace a un video de la marca Brillante sobre la quinoa https://www.youtube.com/watch?v=534V8rRculQ

 

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