Hamburguesas de Merluza

Hamburguesas de Merluza

Ingredientes

 

Para 24 raciones

  1. 1 1/2 kg filetes de merluza
  2. Una lata de atún o de sardina desmenuzada
  3. 1 cebolla grande
  4. 2 dientes ajo picados
  5. 1 morrón mediano rojo
  6. 1 zanahoria rallada
  7.  1 taza de avena
  8. 1 huevo batido
  9. Salvado de avena para empanar y formar
  10. Sal, pimienta y albahaca a gusto

 

Preparación

-Lavar, quitar espinas y cortar los filetes. Procesar en una picadora hasta formar una pasta que no llegue a ser un puré.

-Cocinar las verduras bien picadas (ralladas o procesadas) en su propio jugo, en una ollita con un chorrito de agua.

-En un bol, mezclar las verduras, el pescado, la latita de atún o sardinas

-Incorporar la avena, los condimentos y el huevo. Mezclar todo.

-Sacar porciones con una cuchara, pasarlas por el salvado de avena para que no se pegue y darle la forma. Yo utilizo un molde de Tupperware.

-Cocinar al horno, a la plancha o fritas.

Se pueden guardar en el frigorífico, separándolas con nylon o en recipientes individuales, Salen 24 hamburguesas grandes

Poke- platos de primavera

Poke- platos de primavera

Poke es un plato de Hawaii, el cual ofrece multitud de sabores y texturas. Y lo mejor de este plato, es que admite tantas versiones y combinaciones de alimentos que cualquiera acaba encontrando su bol perfecto.

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Es una combinación de tres elementos variables. En la base, arroz blanco (nuestra versión lleva “arroz” de coliflor, o si estás en la fase de legumbres puedes probar con quinoa). A continuación, pescado crudo como el atún, el bonito o el salmón, marinados en aliños con salsa de soja. Y por último, posibles ingredientes donde vale casi todo: algas, aguacate, pepino, huevas de pescado, sésamo, cebolleta, guindilla, verduras frescas, verduras encurtidas.. Cuanto más color, ¡mejor!

Para los que comen de tupper en la oficina es un plato completo, sano y apetecible!

Esta variación contiene atún, aguacate y piña, sabores agridulce, y muy frescos perfectos para la primavera!

La piña nos aporta mucha vitamina C, que ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico, y el atún contiene Omega 3, interesante por sus propiedades antiinflamatorias, entre otras (ayuda a bajar el colesterol, ayuda al correcto funcionamientos de los sistemas nerviosos e inmunológicos).

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Poke de Atún, Piña y Aguacate

Ingredientes (Para 1 persona):

100g Coliflorimg_20170320_150030_494
100g Atún (sashimi)
1 cuchara tamari/salsa de soja (sin azúcar)
Un poco de cebollino
½ Lima
½ cucharada aceite de sésamo (o oliva)
75g de piña
Un poco de guindilla (opcional)
1/2 aguacate
½ zanahoria
1 cucharadita de semillas de sésamo

2017-03-20-14-36-23Elaboración:

  1. Mezclar en un bol el tamari, el jugo de lima, y el aceite.
  2. Cortar el pescado en dados, añadir al bol y dejar macerar.
  3. Picar la coliflor hasta conseguir una textura parecida al cus cus y colocar en un plato.
  4. Cortar la piña en dados, mezclar con el cebollino y un poco de guindilla , y colocar en el plato, al lado del “arroz”.
  5. Rallar la zanahoria y colocar en el plato al otro lado del “arroz”.
  6. Colocar el pescado entre la zanahoria y la piña.
  7. Cortar el aguacate en láminas y usar, junto con las semillas de sésamo para decorar el plato.

*Siempre debes seguir las instrucciones del envase sobre la conservación del pescado crudo*

 

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¡¡Que Aproveche!!

Blinis de calabacín con queso y salmón

Blinis de calabacín con queso y salmón

Esta semana os presentamos una receta sabrosa de blinis, versión B Concept….

Ingredientes:
3 huevos, 1 clara
300g de calabacín rallado
1 cucharada de hierbabuena
2 cucharadas de eneldo
80g salvado de avena y trigo
¼ vaso de cerveza sin alcohol
2 cucharadas de aceite de olive
Una pizca de sal (al gusto)
Salmon ahumado
Anchoas (opcional)
Queso Philadelphia Light
Pimienta negra

Preparación
1. Batir bien los huevos, el calabacín, la hierbabuena, el eneldo, y el salvado y la cerveza.
2. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
3. Echar parte de la mezcla y dejar que se haga hasta adquirir un tono dorado.
4. Servir los blinis con queso Philadelphia Light, salmon ahumado, y anchoas (opcional). Decorar con hojas de hierbabuena y un poco de pimienta negra.

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Tallarimis con mejillones por Beatriz Pérez

¡Nueva receta en nuestro Club! Hoy os presento una receta elaborada por Beatriz Pérez que cumple con todo lo que nos gusta proponeros: ligera, saludable, fácil, barata y nutritiva. Además súper rápida, con lo que una opción ideal para cuando llegas a mediodía a casa hambriento y sin muchas ganas de liarte en los fogones o tienes que prepararte el tupper para la oficina por la mañana. ¡Gracias por tu aportación, Beatriz!

Ingredientes:

  1. 160 gr. de garbanzos (los que van hervidos en bote son ideales).
  2. 125 gr. de tallarimis (los encontrarás en la sección de pescadería, en paquetes. Son parecidos a los palitos de cangrejo en su composición. Los puedes encontrar de Pescanova o en la sección de dietética de Dukan).
    65 gr. de mejillones al vapor (una lata te facilitará la vida).
  3. Media cebolla
  4. Pimentón dulce
  5. Sal

Elaboración:

1. Pocha la cebolla con una cucharada de salsa de soja (tipo Kikoman) cortándola previamente en rodajas.
2. Añade los tallarimis, los garbanzos y los mejillones.
3. Añade sal si lo ves necesario (los garbanzos si son de bote ya irán salados, así que ¡cuidado con pasarte con la sal porque te cargarás de sodio!).
4. Mezcla bien todo para que coja sabor y sirve en el plato, espolvoreando si lo deseas un poco de pimentón dulce.

Propiedades:

Los tallarimis y los mejillones son pura proteína sin grasas. Los tallarimis son una opción ideal si te apetece pasta pero no quieres ingerir la tradicional por su alto índice glucémico. Los mejillones contienen vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro, manganeso, selenio y zinc (estos dos últimos buenísimos para la firmeza de la piel).

Los garbanzos son una fuente de hidratos de carbono (imprescindibles para proporcionarnos energía). Además tienen fibra, proteínas de alto valor biológico, pocas grasas, vitaminas A, B6, C, E y K, y minerales como calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.

Canelones light de salmón y espinacas

Canelones light de salmón y espinacas

Esta semana os presentamos una receta original, sana y buenísima: canelones light de salmón y espinacas.

Ingredientes:

  1. Un paquete de espinacas congeladas.
  2. Dos dientes de ajo picados.
  3. 50 gr. de piñones crudos.
  4. Dos paquetes de palitos de cangrejo (por ejemplo Krisia).
  5. 300 gr. de salmón.
  6. Aceite de oliva.
  7. Sal.
  8. Harina.
  9. Leche desnatada.
  10. 1 bote de sucedáneo de caviar (por ejemplo Caviartic).

Cómo prepararlo:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC. Rehogamos las espinacas ya descongeladas con los dientes de ajo picados y los piñones.
  2. Cortamos el salmón en tiras gordas y desenrollamos los palitos de cangrejo.IMG_9671
  3. Sobre cada palito, extendemos las espinacas rehogadas y les añadimos las tiras de salmón. Enrollamos a modo de canelón y los disponemos en una fuente para el horno.IMG_9670 IMG_9669
  4. Hacemos la bechamel: en una olla ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharada de harina. Removemos hasta que no queden grumos y vamos añadiendo leche desnatada dejando que cueza hasta conseguir la consistencia deseada. Salpimentamos y añadimos el bote de sucedáneo de caviar.IMG_9673
  5. Finalmente, añadimos la bechamel a los canelones de la fuente y metemos en el horno hasta que el salmón esté cocinado (25 a 30’). IMG_9672

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

Valores nutricionales:

El salmón es muy rico en ácidos grasos Omega 3, fundamentales para el buen funcionamiento cerebral. Además en antiinflamatorio, protege las células del envejecimiento y es beneficioso para el sistema circulatorio (reduce el nivel de triglicéridos) y el sistema inmunitario. Es muy rico además en proteínas.

Los sucedáneos de cangrejo y caviar son ricos en proteínas y bajos en grasas y en calorías.

Las espinacas son ricas en fibra, en hierro y en vitaminas C y E. Son perfectas en dietas hipocalóricas porque llenan mucho y sólo aportan 26 calorías cada 100 gramos.

La leche tiene una importante cantidad de calcio, bueno para los huesos y para la recuperación después del ejercicio. Si eres intolerante a la lactosa y la leche te resulta indigesta, prueba la receta con leche sin lactosa.

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