Tallarines de calabacín con tofu y brócoli

Tallarines de calabacín con tofu y brócoli

¿Estás cuidándote y echas de menos un buen plato de pasta? Te presento una alternativa muy saludable y apta para vegetarianos: Tallarines de calabacín con tofu y brócoli. La pasta tradicional de trigo suele ser refinada y tiene un índice glucémico demasiado alto (digamos que es la rapidez con la que se transforma en glucosa y ésta entra en la sangre. Tu cuerpo reacciona segregando insulina y se pone en marcha el mecanismo de acumulación de grasas). La pasta no es que sea nociva, siempre que no la comamos en gran cantidad y con salsas grasientas como la carbonara. Lo que ocurre es que por los hidratos de carbono que contiene y su alto índice glucémico tendríamos que comerla muy ocasionalmente y cuando sepamos que nos vamos a mover inmediatamente después (imagínate, estás de excursión y te espera una caminata de 6 kilómetros). Por eso suelen tomarla los deportistas de élite.

En nuestro caso, esta receta no incluye pasta pues es sustituida por verdura. El brócoli y el calabacín son ambos ricos en agua, fibra y antioxidantes que nos protegen de los radicales libres. El brócoli especialmente forma parte de los llamados superalimentos y se recomienda para protegernos del cáncer. Además le añadimos tofu que es una excelente proteína vegetal y anacardos, que le aportan la grasa cardiosaludable (ojo con los alérgicos). De esta forma tienes en un plato único hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables en la proporción adecuada. Además el ajo y el jengibre son dos potentes depurativos del organismo.

Toma nota de la receta:

Tallarines de calabacín con tofu y brócoli

Ingredientes:

  • Dos calabacines cortados en forma de tallarín (puedes usar un pelador de patatas, un rallador o un cortador en espiral que encuentras en tiendas de cocina o por internet. Son los cortadores spirelli o spiraliser).
  • 1 o 2 paquetes de tofu, dependiendo de la cantidad que os corresponda según vuestra dieta personalizada.
  • 250 gr. de brócoli.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 cm. de jengibre.
  • Salsa de soja al gusto.
  • Anacardos (opcional).
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva.

Tallarines-vege2 - copia

Elaboración:

  1. Cortar el brócoli en floretes y poner en un wok o sartén grande con una cucharada y media de aceite a fuego medio durante dos minutos, removiendo a menudo para que no se quemen.
  2. Añadir al wok los tallarines de calabacín y el tofu cortado en dados y remover todo durante un minuto. Tallarines-vege4 - copia
  3. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado o picado y la salsa de soja al wok y seguir removiendo.
  4. Después de un minuto bajar un poco el fuego y añadir medio vaso de agua.
  5. Dejar a fuego medio durante uno o dos minutos más, añadir los anacardos y servir.

Elaboración tallarines
Por si queréis ver en vídeo la elaboración de otra receta donde la pasta tradicional se sustituye por calabacines, no dejéis de visitar este sitio: ‘How to make zucchini noodles’:

https://www.youtube.com/watch?v=4LxQOzTR_5s

Menú ideal de primavera: Pipirrana y pollo jugoso.

Menú ideal de primavera: Pipirrana y pollo jugoso.

Hoy os presento dos recetas muy fáciles: Pipirrana y pollo jugoso a la plancha.

Has decidido cuidarte. ¡Enhorabuena! Como me imagino que uno de los problemas que tendrás a la hora de cuidarte es la falta de tiempo (trabajo, casa…) quiero facilitarte la tarea proponiéndote este menú. Está cargado de vitaminas y es muy apetecible y fácil ahora que empiezan a alargarse los días, nos liberamos de los abrigos y apetece comer platos más ligeros. Este menú también es ideal para verano y puedes llevártelo a la oficina. Se trata de un primero con verduras llenas de vitaminas, fibra, antioxidantes y sobre todo licopeno (lo contiene sobre todo el tomate y es un potente antioxidante que nos protege de radicales libres y del sol). El aguacate contiene grasas cardiosaludables y vitamina E. En cuanto al segundo, pollo jugoso, es rico en proteínas de alta calidad y hierro. De postre puedes tomarte fruta de temporada o un yogur desnatado.

Primer plato: Pipirrana

Ingredientes:

  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 1 aguacate
  • 1/4 de cebolla
  • Cilantro
  • 3 tomates
  • Jugo de media lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal

Elaboración:

  1. Lavar bien todas las verduras y escurrirlas bien.
  2. Cortar las verduras y el aguacate en dados pequeñitos e ir poniéndolas en un bol grande.
  3. Añadir el vinagre, el jugo de lima, el cilantro, el aceite y la sal.
  4. Mezclar bien y meter en la nevera. Tiene que servirse fresquito.

Segundo plato: Pollo jugoso

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo (los gramos dependerán de la cantidad que te toque según tu dieta personalizada).
  • 1 cucharada de salsa de soja Kikoman o papeles especiales ya preparados para cocinar “en su jugo” (pregunta en tu supermercado).

Os paso un link donde tenéis algunas ideas para preparar el pollo:

https://www.agustoconlavida.es/marcas/maggi/jugoso-a-la-sarten/130-144

Elaboración:

  1. Si es con salsa de soja, hacer el pollo a la plancha con muy poco aceite y añadir la salsa al final para darle sabor (de lo contrario se quema).
  2. Si es con los papeles ya preparados, seguir las instrucciones en el envase.

Pollo-jugoso

Ensalada Cesar de langostinos.

Ensalada Cesar de langostinos.

Receta de la semana

Empieza el calor y apetece dejar atrás los pucheros y la comida muy elaborada y calórica. Esta semana os presentamos una ensalada muy completa y fácil de hacer, que sirve perfectamente como plato único: la ensalada César de langostinos. Es una variedad de la ensalada César de toda la vida. La original (la que encontramos por ejemplo en los restaurantes) es muy calórica porque suele llevar el pollo empanado, picatostes, queso parmesano y a veces incluso bacon. ¡Prueba esta versión que te encantará!

Ingredientes:

  • 1 lechuga romana entera
  • 500 gr. de langostinos crudos pelados
  • 1 paquete de minigrill (tostadas finitas integrales)

Para la salsa:

  • 2 quesos frescos batidos desnatados
  • 4 anchoas
  • 3 claras de huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón exprimido
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • Sal

Elaboración:

  1. Lavar y cortar la lechuga al gusto.
  2. Mezclar los langostinos con la lechuga.
  3. Batir los ingredientes de la salsa y disponerla al gusto sobre la ensalada.
  4. Si se desea, se pueden cortar los mini grill en trocitos y ponerlos en la ensalada también a modo de picatostes.

En cuanto al valor nutritivo de la ensalada César de langostinos, la lechuga y los minigrill te aportan la mayor parte de los hidratos de carbono y con un bajo índice glucémico, lo que hará que no acumules grasa porque no se producirá un pico de insulina. Las claras de huevo, el queso, los langostinos, el queso fresco y las anchoas tienen también hidratos pero son sobre todo ricos en proteínas de alta calidad y bajos en grasa.

B-Concept en el Día Mundial de la Salud

B-Concept en el Día Mundial de la Salud

Gran éxito y acogida en el Día Mundial de la Salud

B-Concept ha tenido la suerte de conocer de cerca a los responsables de velar por la salud mundial. La ONU se ha marcado este año el objetivo de luchar contra la diabetes (que ya se calcula que será la séptima causa de muerte para 2030 en el mundo) a través de acciones de investigación, prevención y concienciación dirigidas a todos los países del mundo. En los países del tercer mundo, las acciones se encaminan a organizar ayuda para poder atender a los nacidos con esta enfermedad. En los países desarrollados, sobre todo a concienciar a las empresas alimenticias de que incluyan ingredientes saludables. ¿Sabías que podrías acabar siendo diabético si abusas de alimentos azucarados y no practicas deporte? Con la edad, el páncreas disminuye su capacidad de generar insulina. Como siempre: dieta sana, variada, moderada. Consumo de frutas y verduras (mejor en crudo), proteína con poca grasa (pollo, pavo, huevos, pescado blanco y azul), cereales integrales y lácteos desnatados. Los dulces, bebidas azucaradas, alcohol, fritos y productos industriales (bollería, platos precocinados…) excepcionalmente. Y todos los días algo de ejercicio (aunque sea caminar media hora).

¡B-Conept en la ONU!

El pasado 7 de abril el equipo de B-Concept tuvo la suerte de ser seleccionado para participar en la jornada para celebrar el Día Mundial de la Salud de la ONU en la sede de Quart de Poblet.

En nuestro stand de B-Concept durante toda la jornada estuvimos realizando análisis de masa corpórea a todos los asistentes y la verdad es que ¡fue un éxito! También hicimos talleres de smoothies y snacks saludables. Los que se acercaron a vernos participaron en el sorteo de una dieta personalizada (¡enhorabuena a Laura Diaz!).

Durante la jornada y dado el objetivo que se ha marcado la ONU, hicimos una ponencia sobre Educación Alimentaria cuyo tema fue La Obesidad, Futura Epidemia en Europa.

Más información en Día Mundial Salud ONU 2016.

IMG-20160407-WA0007-2

Chloe y Magda preparando los smoothies y snacks saludables.

20160407_130810

Beatriz dando la charla sobre la epidemia de obesidad en Europa.

20160407_150616-2

¡El sorteo!

Gracias a todo el equipo por el esfuerzo y dedicación para preparar nuestra participación y a todos los asistentes que participaron y acudieron al stand de B-Concept.

¡Ya está aquí el Desafío de Pérdida de Peso Inteligente!

¡Ya está aquí el Desafío de Pérdida de Peso Inteligente!

Cartel Desafío abril 16

V Desafío de Pérdida de Peso Inteligente

¿Quieres perder 5 kilos de grasa en tres meses y sentirte genial?

¡Ya está aquí el Desafío de Pérdida de Peso Inteligente! Te presentamos la Quinta Edición de un plan pionero que integra en un mismo espacio dieta y ejercicio: personalizado, fácil de seguir porque aprovecharás la sinergia con el grupo, duradero (no a las dietas rápidas y peligrosas), que además te va a llenar de energía positiva y a hacer que recuperes la confianza en ti mismo. Te enseñaremos cuáles son los alimentos buenos para ti, a que comas bien de por vida y lo combines con tu vida social, a que aproveches al máximo el ejercicio físico.  Más de 50 participantes participaron en la anterior edición (puedes ver a los ganadores en anteriores posts). ¡Perdieron más de 120 kilos entre todos!

En esta ocasión, además de enseñarte a hacer la compra saludable en el supermercado, vamos a hacer cursos de cocina porque para cuidarse ¡hay que cocinar!

Empezaremos con un estudio antropométrico personalizado para que conozcas tu metabolismo basal (esas calorías mínimas que necesitas al día para vivir), tu masa muscular y la grasa. Con el estudio de tus hábitos y tus gustos diseñaremos un plan de alimentación y ejercicio personalizado para que cumplas tus objetivos. Y lo mejor, si lo deseas puedes integrarte en el grupo porque empezamos desde los tres centros Atalanta a la vez (si no perteneces a los gimnasios también puedes participar). Después haremos revisiones cada 15 días. Al principio del Desafío haremos también una visita al supermercado para que conozcas todas las posibilidades que hay para mantener una dieta saludable.

¡Anímate! Da el paso y vuelve a sentirte bien.

Puedes venir a informarte a los centros Atalanta en Valencia. Las reuniones informativas serán el 11, 12 y 13 de abril a las 20h00. Y el Desafío empezará el próximo 18 de abril.

Esta web utiliza cookies, puedes ver aquí la Política de Cookies