Ingredientes:
- 120 gramos de harina de centeno o harina de avena
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 2 cucharadas de leche en polvo desnatada
- 4 cucharadas de queso fresco batido
- 2 o 3 cucharadas de edulcorante en polvo apto para horno
- 6 claras de huevo
- Ralladura de una naranja y un limón
- Una pizca de jengibre
- 1 cucharada de esencia de vainilla y si se desea de aroma de azahar
- Opciones para decorar: orejones picados, pasas, almendras laminadas, arándanos secos o similares.
Pasos:
- Monta las claras a punto nieve, logrando una preparación firme.
- En un recipiente coloca la harina con la levadura, la leche en polvo, el edulcorante, la esencia y las ralladuras de limón, naranja y jengibre.
- Poco a poco añade a los ingredientes secos las claras montadas a punto nieve, uniendo con cuidado para que no se pierda el volumen de las claras.
- Una vez que lograda una mezcla homogénea, coloca en un molde para horno antiadherente y lleva a horno suave (170º) por 30 minutos.
- Pasado ese tiempo deja en el horno con la puerta semiabierta hasta que se enfríe y cuando retires del horno parte por la mitad, rellena con el queso fresco batido y decora con las frutas secas, semillas o frutas desecadas a gusto.
- Si deseamos también podemos batir queso fresco con edulcorante en polvo y decorar tal como si fuera nata batida por encima del roscón.
