Ensalada asiática de pollo picante

Ensalada asiática de pollo picante

Ingredientes
– 450 g de pollo asado desmenuzado
– 1 bolsas zanahorias cortadas en juliana
– 1 bolsa de ensalada de brotes verdes
– 1 jalapeño cortado en rodajas muy finas (más o menos de acuerdo al gusto, según nos guste el picante).
– cucharadas de semillas de sésamo negro
Para el aliño
– 150 ml de zumo de lima o de limón
– 4 cucharadas de Tamari o de salsa de soja normal
– 1 cucharada de miel líquida, aunque menos calórica con 5 ó 6 gotas de líquido stevia.

Preparación
Solo precisas mezclar bien los ingredientes de la ensalada para combinar los sabores. Posteriormente, añade el aliño, dale unas vueltas, y estará lista para servir.

Bacalao marinado

Bacalao marinado

1. Es un pescado bajo en grasa y en calorías.(porcentaje de grasa alrededor del 1% de su peso.)
Ademas esas grasas son Omega-3 para reducir el colesterol y con propiedades anti-inflamatorias y es importante para proteger nuestro corazón, nuestro sistema cardiovascular y correcto funcionamiento del cerebro
Intervienen en funciones como la concentración y mejora el rendimiento intelectual. Es rico en Zinc, en Fósforo, en proteínas, en Selenio y Vitamina D.

El bacalao es perfecto también en verano Puedes probar a servirlo en una ensalada, a la plancha, con berenjenas y cebolla al horno desgarradas con ajitos ,… ¡tú decides! A disfrutar con recetas!!

Ingredientes:
800 grs. lomo de bacalao (con piel)
50 grs. sal gorda
1-2 c/s pimienta negra molida
2 c/c azúcar
20 grs. eneldo fresco, picado

Preparación:
1. Mezclar en un cuenco la sal, la pimienta y el azúcar.
2. Rebozar el bacalao con la mezcla (la parte sin piel).
3. Repartir el eneldo por encima.
4. Envolver el bacalao en film transparente bien apretado y disponerlo en una bandeja.
5. Poner un peso encima (1 pack de leche o zumo será suficiente).
6. Dejar reposar 1-2 días en la nevera.
7. Pasado éste tiempo, retirar el film y desechar toda la capa de la sal y el eneldo. Ya está listo para degustar o para congelar e ir cortando lonchas finas cuando queráis servirlo (con antelación, ya que se tendrá que descongelar).

Fideos de arroz con jengibre, tofu y curry

Fideos de arroz con jengibre, tofu y curry

Ingredientes
• 120 g de fideos de arroz
• 225 g de tofu
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 trocito de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de especias para curry
• 1/4 cucharadita de ajo granulado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 lima o 1/2 limón
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil o cilantro fresco.

Elaboración.
1. Envolver en papel de cocina el tofu escurrido y dejar como mínimo 15 minutos con un peso encima.
2. Cortar en cubos del tamaño de un bocado.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el tofu por todos lados; retirar.
4. Cocer los fideos en agua hirviendo con un poco de sal durante unos tres minutos, siguiendo las instrucciones del paquete.
5. Escurrir y enjuagar con agua fría, soltándolos un poco con un tenedor.
6. Saltear en la misma sartén a fuego alto el jengibre y el pimiento unos dos minutos.
7. Salpimentar, agregar la salsa de soja y las especias.
8. Rehogar 5 minutos.
9. Devolver el tofu, dar unas vueltas e incorporar los fideos.
10. Mezclar todo bien hasta que se integren.
11. Servir con perejil picado.

TARTAR DE CALABACÍN Y MANZANA VERDE CON  PARMESAMO

TARTAR DE CALABACÍN Y MANZANA VERDE CON PARMESAMO

INGREDIENTES
• 1 calabacín Grande
• Un aguacate
• Una manzana verde ácida
• Cilantro
• Queso parmesano en lascas pequeñas
• Pimienta negra
• Sal volcánica (o Maldon)
• Limón
• Piñones

RECETA
1. Trocear el calabacín en cuadraditos pequeños
2. Trocear la manzana verde en bastoncitos pequeños
3. Picar el cilantro
4. Trocear el aguacate en trocitos pequeños y emulsionarlo con aceite de oliva y limón.
5. Mezclar todos los ingredientes añadir el aliño, las lascas de parmesano, sazonar con la
sal volcánica.
6. Servir y….. ¡disfrutar!

Ensalada tartar de aguacate y calabacín con langostinos

Ensalada tartar de aguacate y calabacín con langostinos

Ingredientes para 2 personas
• 1 melocotón maduro
• 1 calabacín pequeño
• 20 langostinos
• 1 aguacate
• Cilantro
• Aceite de oliva
• Lima
• Pimienta negra

Receta:

1.Cocer los langostinos si los usamos crudos, enfriar y pelar.
2.Retiramos el hueso del aguacate y cortamos en cubos pequeños.

3. Mezclamos con el zumo de media lima, mientras preparamos el resto de la ensalada.

4.Lavamos el calabacín y el melocotón y los cortamos ambos en cubos también pequeños, más o menos el mismo tamaño.

5. Formamos las ensaladas en copas o vasos de boca ancha, colocando una base de melocotón y alternando el resto de capas, terminando con el aguacate y coronando con los langostinos. Los podemos trocear también o presentar las colas enteras…

6. Batir el resto del zumo de lima con el aceite de oliva y un golpe de pimienta, y aliñar ambas raciones.

7.Para decorar, añadimos unas hojas de tomillo o eneldo fresco.

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