La leche en bote!
Alguna vez te has planteado cambiar de leche? Ahí va un esquema para que te lo veas blanco…
La leche es una gran fuente de proteína, frecuentemente usada en los desayunos y en los cafés. Pero cada vez hay más oferta en el mercado de bebidas vegetales, de almendras, avena, etc.…¿son todas iguales? , ¿hay alguna mejor/peor?, ¿más o menos aconsejada?. Vamos a explicar un poco lo más relevante para que puedas elegir la leche más beneficiosa para tu salud.
Leche de vaca: Nutricionalmente es la más completa.
Grasa: Dependiendo del tipo que compres llevará más o menos grasa. Un poco de grasa es importante en nuestra dieta ya que nos ayuda a absorber las vitaminas liposolubles (la A, D, E y K). Pero siempre debemos intentar que esa grasa sea grasa insaturada, ya que la grasa saturada no nos aporta nada, incluso puede ser perjudicial para nuestra salud.
Proteína: La leche de vaca aporta proteínas de alto valor biológico. Eso significa que es una fuente de proteína buena y que nuestros cuerpos pueden asimilarla fácilmente. También contiene vitaminas A, D y del grupo B.
Leche sin lactosa.: Te aporta lo mismo que la leche con lactosa en cuanto la proteína y grasa. Para hacer la sin lactosa, simplemente dividen la lactosa en unidades más pequeñas para que el intestino pueda absorberlas mejor. Se estima que entre 20-40% de la población española sufre una intolerancia a la lactosa. Se aconseja hacer una prueba de intolerancia (un sencillo test alimenticio) si experimentas los síntomas de intolerancia.
En casos de migraña, mocos, diarrea, o inflamación de abdomen te recomiendo hacer una prueba de dos meses sin tomar leche de vaca. Puedes empezar con sin lactosa y luego probar las leches vegetales, por ejemplo de soja o de avena que es la más dulce. También puedes mezclar la leche de vaca con leche vegetal, aumentando la cantidad hasta acostumbrarte al sabor.
Leches vegetales: Las leches vegetales en realidad se deben llamar bebidas vegetales. Primero os aconsejamos leer el etiquetado, ya que no todas son iguales. Elige siempre la que contiene solamente agua y avena, soja etc, y evitar ingredientes superfluos, siempre evitando el azúcar. Sin darnos cuenta podríamos elegir una que por el marketing parece “sano” pero al leer el etiquetado vemos una cantidad importante de azúcar en sus ingredientes.
Las bebidas vegetales más comunes son: de almendras, de avena, de arroz y de soja. La leche de soja es la más parecido a la leche de vaca, nutricionalmente. Para mí la más buena es de la marca “Vive Soy”.
Y finalmente, la leche de camella….!! Está todavía muy poco extendida , pero pretende convertirse en la alternativa por excelencia a la leche de vaca. Dicen, aunque todavía está sin comprobar, que nutricionalmente es la más parecida a la leche materna. Pero como es muy cara, y no se diferencia tanto con las otras leches que hemos hablado, no compensa.
A continuación os hemos preparado una tabla donde podéis ver el contenido de grasa saturada y de proteína de todas las bebidas de las que hemos hablado.
Tabla comparativa (por vaso de 250ml)
La información se refiere a la leche de vaca de Leche Pascual y vegetales de la marca Yo Soy.
Yo Soy http://www.liquats.com/es/yosoy/yosoysoja.html
A continuación os dejamos unas recetas con leche, donde puedes ir cambiando el tipo de leche para ir variando y probándolos todos..
¡¡Que Aproveche!!
Chia pudding
Ingredientes:
3 cucharaditas de semillas de chía
1/2 taza de leche de vaca o de almendras/avena/soja etc. sin azúcar
Elaboración:
- En un recipiente hermético mezclarlo todo y agitar.
- Dejar en la nevera durante la noche (o por lo menos durante tres a cuatro horas).
- Antes de servir, añadir cualquier tipo de fruta fresca troceada o en compota.
Batido B Concept
Ingredientes:
250ml de leche de vaca o vegetal
2 cucharadas de salvado de avena
1 cazo de proteína de suero (whey)
Medio mango
6 fresas
Elaboración:
- Meter todos los ingredientes en una batidora y licuar.
- Servir frío, o con hielo.
Pancakes para una persona (2 pancakes)
Ingredientes:
1 huevo + 1 clara
4 cucharadas de salvado de avena
Leche a gusto (cuanta más utilizas, más fino será el pancake)
Elaboración:
- Batir los ingredientes y dejar reposar durante 15-30 minutos.
- Poner un poco de aceite en un sartén y calentar.
- Añadir al sartén 1 cazo de la mezcla
- Darle la vuelta cuando este dorado
- Servir caliente con fruta fresca
