INGREDIENTES:
· 700 gr de carne picada.
· 1 huevo.
· 300 gr de espinacas.
· 300 gr de champiñones.
· 1 cebolla
· 1 mozarella fresca o 4 lonchas de queso Havarti Light.
· Sal.
· Pimienta.
· Aceite de oliva virgen extra.
– Para cocer el rulo: 2 vasos de agua, sal, dos zanahorias, una cebolla, cilantro y una copa de Brandy.
PREPARACIÓN:
1. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada.
2. Añadimos los champiñones y sofreímos cinco minutos. Después incorporamos las espinacas y rehogamos un poco. Cuando este cocinado reservamos.
3. En un bol mezclamos la carne picada ,sal, pimienta y un huevo.
4. Extendemos la mezcla encima de un papel film transparente. Le damos forma de cuadrado y un espesor de unos 0,5 cm.
5. Colocamos las verduras encima de la carne y añadimos la mozarella fresca rallada.
6. Con la ayuda del film vamos enrollando con cuidado. Debe quedar muy bien apretado.
7. Enrollamos en film transparente una o dos veces más para asegurarnos que quede bien compacto.
8. Finalmente, con ayuda de un tenedor, pinchamos el plástico para que penetren los sabores del agua donde se cocinará.
9. Para cocer el rulo, pondremos en la olla rápida dos vasos de agua, sal, dos zanahorias, una cebolla, cilantro y una copita de brandy. Cuando rompa a hervir dejaremos cocer unos 10 minuto y metemos el rulo. Cerramos la olla y dejaremos cocer 15 minutos.
10. Pasado el tiempo de cocción sacaremos el rulo y dejaremos enfriar un poco. Retiraremos el film transparente y ya podremos cortarlo a rodajas.
*NOTA: Si preferimos, podemos cocinar el rulo al horno. Para ello enrollaremos la carne con el relleno y retiraremos el film transparente. Enrrollaremos en un papel para hornear o papel de aluminio y colocaremos en una bandeja para horno. Asaremos a 180° durante 40 minutos.