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Canelones light de salmón y espinacas

Canelones light de salmón y espinacas

Recetas

Esta semana os presentamos una receta original, sana y buenísima: canelones light de salmón y espinacas.

Ingredientes:

  1. Un paquete de espinacas congeladas.
  2. Dos dientes de ajo picados.
  3. 50 gr. de piñones crudos.
  4. Dos paquetes de palitos de cangrejo (por ejemplo Krisia).
  5. 300 gr. de salmón.
  6. Aceite de oliva.
  7. Sal.
  8. Harina.
  9. Leche desnatada.
  10. 1 bote de sucedáneo de caviar (por ejemplo Caviartic).

Cómo prepararlo:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC. Rehogamos las espinacas ya descongeladas con los dientes de ajo picados y los piñones.
  2. Cortamos el salmón en tiras gordas y desenrollamos los palitos de cangrejo.IMG_9671
  3. Sobre cada palito, extendemos las espinacas rehogadas y les añadimos las tiras de salmón. Enrollamos a modo de canelón y los disponemos en una fuente para el horno.IMG_9670 IMG_9669
  4. Hacemos la bechamel: en una olla ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharada de harina. Removemos hasta que no queden grumos y vamos añadiendo leche desnatada dejando que cueza hasta conseguir la consistencia deseada. Salpimentamos y añadimos el bote de sucedáneo de caviar.IMG_9673
  5. Finalmente, añadimos la bechamel a los canelones de la fuente y metemos en el horno hasta que el salmón esté cocinado (25 a 30’). IMG_9672

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

Valores nutricionales:

El salmón es muy rico en ácidos grasos Omega 3, fundamentales para el buen funcionamiento cerebral. Además en antiinflamatorio, protege las células del envejecimiento y es beneficioso para el sistema circulatorio (reduce el nivel de triglicéridos) y el sistema inmunitario. Es muy rico además en proteínas.

Los sucedáneos de cangrejo y caviar son ricos en proteínas y bajos en grasas y en calorías.

Las espinacas son ricas en fibra, en hierro y en vitaminas C y E. Son perfectas en dietas hipocalóricas porque llenan mucho y sólo aportan 26 calorías cada 100 gramos.

La leche tiene una importante cantidad de calcio, bueno para los huesos y para la recuperación después del ejercicio. Si eres intolerante a la lactosa y la leche te resulta indigesta, prueba la receta con leche sin lactosa.

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