Torrijas Ligth al Horno

Torrijas Ligth al Horno

INGREDIENTES:

 

  • Una barra de pan integral,de quinoa o de espelta  del día anterior cortada a rebanadas de un cm aprox.
  • Un litro de leche desnatada.
  • Dos huevos batidos.
  • Un limón ( la piel)
  • Un palo de canela.
  • Estevia granulada o edulcorante granulado
  • Una pizca de sal.
  • Canela en polvo.

PREPARACIÓN:

Poner a hervir en una cazuela la leche desnatada con la rama de canela, la cáscara del limón, dos cucharadas de estevia o edulcorante  y la pizca de sal. Dejamos hervir durante cinco minutos sin dejar de remover, apagamos el fuego tapamos la cazuela y dejamos reposar cinco minutos más.

Poner la leche en un bol que sea cómodo para sumergir las rebanadas, esto lo haremos cuando la leche haya perdido temperatura y esté templada, hay que asegurarse de que queden bien empapadas. Luego pasarlas por el huevo batido y colocarlas en una fuente horno en la que previamente habremos puesto papel vegetal para cubrir el fondo, introducir la bandeja con las torrijas en el horno con la función grill.

Mezclar canela en polvo con la estevia o edulcorante  granulado en un plato y cuando estén doradas se sacan del horno y se pasan por la mezcla de azúcar y canela por ambos lados. Se pueden humedecer ligeramente con un pincel, si fuera necesario, para que se quede pegada la estevia o edulcorante.

Tomates rellenos de Carne y Quinoa

Tomates rellenos de Carne y Quinoa

INGREDIENTES  para 4 personas

 

  • 8 tomates hermosos maduros.
  • 500 g de carne picada (mezcla ternera y cerdo).
  • 50 g de quinoa.
  • 3 huevos medianos ecológicos o camperos
  • 25 g de queso ligth havarti
  • 1 diente de ajo.
  • 1 ramillete de perejil.
  • Especias al gusto: sal, pimienta, nuez moscada, semillas de hinojo, comino en grano y semillas de mostaza.
  • 250 ml de caldo (de pollo o de verdura).
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel).
  • Un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN:

Introducimos la carne picada en un bol junto con el perejil y el ajo y lo mezclamos bien. Añadimos los demás ingredientes: los huevos, el queso ligth, las especias y la quinoa previamente cocida. Mezclamos, pero sin pasarnos. Una carne muy amasada quedará más densa y, por consiguiente, más seca.

Preparación de los tomates:

Precalentemos el horno a 170 ºC.

Lavamos bien los tomates y los secamos. Cortamos el pedúnculo de cada tomate y lo reservamos. Vaciamos un poco los tomates y reservamos el jugo y la carne.

Rellenamos cada tomate con la carne picada. Volvemos a colocar el pedúnculo encima de cada tomate. Ponemos los tomates dentro de una bandeja de horno con bordes altos. Colocamos las hierbas aromáticas entre los tomates.

Añadimos al caldo el jugo y la carne de los tomates que habíamos reservado, y lo vertemos en el fondo de la bandeja. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra encima.

Horneamos los tomates unos 40 o 50 minutos, o hasta que la carne esté hecha, pero tierna. Si vemos que se tuesta demasiado la superficie, colocamos encima un trozo de papel de aluminio.

Pastelitos de Brócoli

Pastelitos de Brócoli

Ingredientes:

 

1 Huevo

1 Clara de Huevo

200 gr de Brócoli hervido y escurrido

50-60 gr de Harina de avena (o copos triturados)

½ Cebolla picadita

½ cdta de Orégano

½ cdta de Eneldo (opcional)

½ cdta de Ajo en polvo

Sal marina

Pimienta molida

Preparación:

  1. Cortar el brócoli en ramitas pequeñas, hervir en agua con sal, y cocer una vez esté listo (cocinado pero no deshecho) para retirar el agua.
  2. Rehogar la cebolla a fuego lento en una sartén antiadherente (podéis poner unas gotitas de aceite)
  3. Batir el huevo con la clara, agregar el brócoli y machacar con un machacador de patatas o con un tenedor.
  4. Cuando este el brócoli triturado, agregar la harina de avena, las especias y mezclar bien.
  5. Poner en moldes de muffins y hornear unos 7-8 minutos a 180ºC.

Si agregáis un poco de queso 0%  ya es la bomba,  y para los niños es mucho más sabroso.

MUFFINS  sin Harina ni Azucar

MUFFINS sin Harina ni Azucar

 

INGREDIENTES

  • 2 tazas de avena
  • 2 plátanos grandes
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de yogur 0%
  • 2 o 3 cucharadas de miel que se pueden sustituir por estevia o edulcorante.
  • 1 cucharadita y media de polvo de hornear
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • Media cucharadita de esencia de vainilla
  • Una pizca de Sal
  • Chips de chocolate (70%),nueces o frutos secos (opcional)

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200 grados, pon los moldes de papel para los muffins en una bandeja.

Pon todos los ingredientes a excepción de los opcionales en la licuadora, hasta conseguir una masa homogénea. Agrega los chips, nueces o frutos secos y mezcla con una espátula (no con la licuadora).Pon la masa en los moldes , sin superar las tres cuartas partes de su capacidad, porque crecerán en el horno. Si quieres decora por arriba con chocolate, frutos secos o nueces.

Hornea durante 15 minutos, no abrir el horno durante la cocción. Estarán listos cuando pinches con un cuchillo y salga limpio. Saca la bandeja del horno, espera que se enfríen y desmóldalos!

Y ….A COMER!!

 

Pulled Chicken

Pulled Chicken

Ingredientes

 

  • 3 pechugas enteras de pollo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita de salsa Perrins
  • 2 cucharadas de ketchup sin azúcar o salsa de tomate
  • 1 y 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • pimienta negra.

Preparación:

Tenemos dos posibilidades hacerla en  Sartén ancha o Horno

Horno

Precalentar el horno a 150ºC. Retirar los posibles restos de grasa de las pechugas de pollo y secarlas ligeramente con papel de cocina. Forrar con varias capas de papel vegetal una bandeja fuente o cazuela de barro y disponer encima las pechugas.

Mezclar todos los demás ingredientes en un cuenco, batiendo hasta tener una salsa homogénea. Echar encima de las pechugas y embardurlarlas bien por todas partes. Envolver la carne con el papel vegetal, cerrando bien la fuente.

Introducir en el horno. Pasados 20 minutos bajar la temperatura a 110ºC y continuar la cocción hasta completar unas 3 horas. Dejar enfriar ligeramente y desgarrar la carne con ayuda de dos tenedores, mezclandola con los restos de la salsa que hayan quedado en la fuente.

Sartén ancha

Colocar las pechugas en la sartén separadas y cubrirlas de la salsa que hemos preparado previamente con todos los ingredientes, cocer a fuego lento con la tapa de la sartén puesta a los 20 min dar la vuelta y esperar el tiempo necesario para que reduzca la salsa.

El pulled chicken o pollo deshilachado se puede guardar, una vez frío, en un recipiente hermético y aguanta muy bien varios días en la nevera. Podemos servirlo como relleno de bocadillos, en tostas, fajitas, sopas o ensaladas.

A DISFRUTAR!

 

 

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