GAZPACHO DE PEPINO Y QUESO FRESCO
¿Harto de pensar en qué tomar como entrante saludable? ¿Te sale el gazpacho andaluz de toda la vida por las orejas?
¡Prueba con el Gazpacho de pepino y queso fresco! Aunque el otoño ha empezado aún hace calor, así que te recomiendo que aproveches y disfrutes aún de estas recetas de verano que tan bien nos sientan.
En la web encontrarás muchas versiones de este gazpacho de pepino. Algunos añaden cebolla, nueces… El que te presentamos nosotros está calculado para aportar una proporción equilibrada de hidratos de carbono, proteínas y grasas cardiosaludables de acuerdo a la filosofía de B-Concept.
Este es un primer plato muy refrescante y saludable, fácil de ingerir y de transportar en un termo, ya sea a la playa, montaña, al trabajo o donde quieras.
Recuerda añadir en segundo lugar algún alimento proteico para completar la aportación de nutrientes al cuerpo.
Ingredientes (para 4 personas):
• 4 pepinos.• 360 gr. de queso fresco batido 0%.• Jugo de un limón.• 100g taquitos de jamón serrano.• Sal al gusto.• Pimienta negra.• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.• Hielo y 200ml de agua.
Como prepararlo:
1. Tostar (no freír) el jamón serrano hasta que quede crujiente.
2. Triturar todos los demás ingredientes, incluido el hielo, en la batidora.
3. Añadir la sal y la pimienta negra. Una vez cogido el punto de sal y pimienta, se añaden los tacos de jamón serrano.
Valores nutricionales:
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Kcal
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Proteínas
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Grasas
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Hidratos C
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Total
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358
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49,8
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17,3
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20,6
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1 ración
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89,5
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12,45
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4,32
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5,15
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Beneficios del pepino:
• Aporte calórico bajo, debido a la gran cantidad de agua que contiene, por lo que será un buen diurético.
• Rico en fibra, lo que ayudará al tránsito intestinal.
• Rico en vitamina E, vitamina C y provitamina A, además de potasio y magnesio.
• Gran aliado de la piel debido al ácido ascórbico (vit.C) y cafeico, que se encuentran en la cáscara del pepino.