Calabacines rellenos
Receta de la semana: Calabacines rellenos
El calabacín es una verdura polifacética que puedes encontrar todo el año en el mercado. Con ella podemos hacer purés, guarniciones para carnes o pescados hirviéndolos o a la plancha, bechamel light… Y también rellenarlos de la manera que te presento a continuación. Los calabacines rellenos pueden variarse añadiendo carne de pavo o pollo picada, atún, huevo duro… según la proteína que te apetezca comer.
Ingredientes:
- Dos calabacines grandes.
- Un paquete de gambas peladas congeladas o frescas (unos 150 a 200 gr.).
- Una cebolla.
- Dos dientes de ajo.
- Dos tomates.
- Una bandeja de champiñones.
- Sal, una cucharada de aceite y pimienta negra.
Modo de elaboración:
- Corta en dos partes y hierve durante unos minutos los calabacines (no demasiado puesto que quedarán demasiado blandos).
- Con una cuchara, vacía los calabacines y córtalos en dados.
- Corta los tomates y la cebolla en dados.
- Mezcla los dados de tomate y calabacín con las gambas, la cebolla, los dos dientes de ajo y rehógalos en una sartén añadiendo sal y pimienta al gusto.
- Rellena los calabacines.
- Si lo deseas, puedes espolvorear queso havarti light por encima y meterlos unos minutos a gratinar en el horno. ¡Deliciosos!
El calabacín está compuesto en un 95% de agua. Es conveniente consumirlo hervido o cocinado lo mínimo posible para que, como cualquier otra verdura, conserve sus propiedades. Tiene poquísimas calorías y es rico en minerales, vitaminas y oligoelementos, así que es una guarnición ideal. Procura consumirlo con piel puesto que es rica en antioxidantes.