INGREDIENTES:
- 2 cebollasdulces
- 2 puerros
- 250 ml de leche desnatada
- 5 tazas de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 clavos de olor
- 2 frutos de anís estrellado
- 1 rama de canela
- 3 cardamomos verdes
- 1 trocito de jengibre (5g)
- 3 hojas de laurel
- 4 bolitas de pimienta negra
- La piel de ½naranja
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
- Lava las verduras. Pela las cebollas y las patatas. Corta las verduras en trocitos medianos.
- Calienta el aceite en una cacerola grande u olla a fuego medio-alto.
- Pon la cebolla y el puerro, tapados, y deja que se pochen hasta que la cebolla esté traslúcida.
- Añade la sal y todas las especias (puedes ponerlas en una bolsita de tela para retirarlas después más fácilmente) y mézclalo bien.
- Agrega el agua y ponlo a fuego fuerte. Cuando entre en ebullición fuerte, baja el fuego, tápalo y deja que se cueza (unos 15 minutos).
- Retíralo del fuego, saca las especias, añade la leche desnatada y bátelo todo junto durante unos minutos hasta obtener una crema suave, sin trocitos.
- Pruébalo y rectifica de sal. Puedes añadir más agua o leche desnatada si lo ves necesario.
- Puedes servir esta crema caliente, templada o fría.