Lasaña de berenjenas con tofu

Lasaña de berenjenas con tofu

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos.

TIEMPO DE REPOSO: 30 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 35 minutos

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 1 berengena mediana
  • 1 calabacín
  • 1 o 2 tomates
  • 100 gr de tofu firme a las finas hierbas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ cubo de caldo de ave de corral sin grasa
  • 1 cucharadita de especias italianas preparadas
  • queso emmental light rallado

ELABORACIÓN:

  • Corte la berenjena en lonchas finas, condimente con sal y deje macerar un mínimo de 30 minutos. A continuación enjuague con agua fría y seque bien.
  • Precaliente el horno a 240ªC.
  • Corte fínamente el calabacín y los tomates.
  • Corte el tofu en láminas finas y la cebolla y el ajo en rodajas.
  • En una sartén antiadherente, tueste unos minutos las rodajas de berenjena con 4 cucharadas de agua y el medio cubo de caldo deshecho, hasta que están un poco doradas. Haga lo mismo con las rodajas de calabacín y de tofu por separado.
  • Pase por el fuego la cebolla y el ajo 1 o 2 minutos con 2 cucharadas de agua y añada los tomates. Sazone con especias italianas.
  • Ponga en una bandeja de horno una primera capa de berenjena que cubra el fondo. Coloque los calabacines encima de la berenjena. Disponga una nueva capa con lonchas de tofu y sazone con emmental light rallado.
  • Añada los tomates, las rodajas de cebolla y de ajo. Termine con una capa de berenjena.
  • Deje en el horno 25 minutos.
  • 5 minutos antes de finalizar la cocción, sazone con un poco de emmental light rallado.
Brownie, versión B Concept!

Brownie, versión B Concept!

Un brownie sano existe?

Pues aquí os vamos a dejar una receta que no solo es sana, sin azúcar refinado, sino que además te aporta unos nutrientes interesantes. Es una receta bastante sencilla que utiliza solo 7 ingredientes. Uno de ellos te sorprenderá, el TOFU!. Igual suena raro pero aporta suavidad y jugosidad al brownie, y no se nota nada en el sabor. Antes de ver la receta, vamos a hablar de tres de los ingredientes que utilizamos que nos pueden beneficiar bastante nuestra salud.

El cacao

Es rico en antioxidantes polifenoles y flavonoides, que nos protegen frente a la acción de los radicales libres y el envejecimiento prematuro. Los flavonoides están presentes en el cacao en mayor medida que en el té verde y el vino tinto. Entre otras propiedades, los flavonoides ayudan a reducir los niveles de colesterol malo. En cuanto al contenido mineral del cacao, podemos destacar que contiene magnesio, cobre, hierro y zinc.

Los dátiles

Son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes; y también son capaces de ayudar a regular los niveles de colesterol malo. Hay que resaltar que los dátiles no elevan los niveles de azúcar en sangre, y aunque contienen altas cantidades de azúcares naturales, son un alimento de bajo índice glucémico. Ayudan a mejorar el sistema digestivo, ya que contienen fibra soluble e insoluble. Además los dátiles tienen un alto contenido en hierro y son útiles en el tratamiento de la anemiaEso sí, aportan bastante energía así que en una dieta de adelgazamiento no hay que pasarse.

El tofu

Es rico en proteínas (proteínas vegetales de gran calidad y aminoácidos esenciales), y en minerales -hierro, fósforo, potasio y especialmente calcio. Además, es bajo en calorías y en grasas, lo cual lo convierte en un alimento digestivo y suave.

El brownie B Concept…..

Ingredientes:

  • img_20161116_151246100g tofu
  • 50g harina de espelta
  • 20g de cacao sin azúcar
  • 70g dátiles
  • 2 huevos
  • 15ml aceite de oliva
  • 1 cuchara de vainilla

Elaboración:

  1. Calentar el horno a 180ºc.
  2. En un bol grande batir el tofu, dátiles, huevos y aceite.
  3. Añadir la harina y cacao y mezclar
  4. Poner la mezcla en una bandeja onda y meter en el horno durante 10-13 minutos.

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Lo puedes tomar con un vaso de leche vegetal!

Si te animas a probar los brownies B Concept no olvides hacer fotos y subirlas a Facebook o Instagram y etiquetarnos para que las podamos ver!

 

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