Sushi versión B-Concept

Sushi versión B-Concept

Recetas de cocina japonesa versión light

Siguiendo en la línea de lo que hablábamos ayer sobre las bondades de la dieta y el estilo de vida japoneses, en B-Concept hemos reinventado el sushi. Y es que aunque el auténtico es un plato muy saludable y con muy poca grasa (de hecho la que tiene, proveniente principalmente del pescado es totalmente recomendable) la presencia del arroz blanco hace que tenga un índice glucémico elevado.

A estas alturas ya te sonará lo que es el índice glucémico: en resumidas cuentas, mide en qué medida lo que comemos aumenta la glucosa en nuestro torrente sanguíneo. Los hidratos de carbono se transforman en glucosa, que requiere de la hormona insulina, y se almacena en el hígado, músculos y posteriormente grasa si no se utiliza como “combustible” inmediatamente. El pan blanco, el arroz blanco, la bollería, el azúcar… etc. tienen un índice glucémico muy alto en comparación con las frutas y verduras, por ejemplo.

Pues bien, aquí te presentamos dos recetas japonesas versionadas por B-Concept: la primera es sushi sustituyendo el arroz blanco por coliflor. Es una receta de mi colaboradora, Chloé Biddle, y me parece ¡sencillamente genial! La segunda es sopa miso ¡ideal como cena!

1. SUSHI VERSION B CONCEPT

Añadir arroz a nuestro día a día supondría dejar todo el resto de cereales como pan, cereales, etc. para no elevar demasiado la glucosa en sangre. Así que vamos a sustituir el arroz del sushi por coliflor.

Ingredientes para 18 rollos:

– 1/3 coliflor
– 3-6 cucharadas de vinagre de arroz (al gusto) *opcional
– 3 hojas de alga de nori
– 1/2 pimiento rojo cortado en juliana
– 1/2 pimiento amarillo cortado en juliana
– 1/2 pimiento verde cortado en juliana
– 1/2 aguacate cortado en tiras
– 3 palitos de cangrejo
– 1/2 lata de atún mezclado con 1 cucharada de ligeresa
– Salmon fresco apto para sushi

Al gusto:

– Salsa de soja
– Jengibre de sushi
– Wasabí

Elaboración:

1) Picar la coliflor hasta que quede un tamaño similar al arroz y mezclar con el vinagre de arroz (opcional).

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2) Cubrir media hoja de nori con el “arroz” (la coliflor) y sobre media capa del mismo poner las verduras y el pescado.

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3) Enrollar con firmeza el sushi, dejar reposar unos minutos y cortar en 6 rollitos.

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4) Comer con salsa de soja (mejor búscala sin azúcar como la Kikoman), wasabi y jengibre al gusto.

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