ENSALADA DE COGOLLOS A LA PLANCHA CON AGUACATE Y YOGUR 0% (Nutricionalmente completa)

ENSALADA DE COGOLLOS A LA PLANCHA CON AGUACATE Y YOGUR 0% (Nutricionalmente completa)

Ingredientes:

Para 1 personas

  • Cogollos de lechuga 2
  • Huevos 2
  • Aguacate (mitad)  
  • Yogur 0% 1
  • Zumo de limón 2 ml
  • Ajo granulado al gusto
  • Perejil fresco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

Lavar los cogollos y el perejil, secar y picar.

Cocer los huevos hasta dejarlos al punto deseado.

Cortar los cogollos por la mitad, longitudinalmente. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha antiadherente y cocinar los cogollos empezando por el lado del corte, hasta que se doren bien.

Abrir el aguacate y cortar por la mitad. Separar el hueso y cortar en rodajas finas, o en cubos. Batir el yogur con el zumo de limón, ajo granulado al gusto, una pizca de sal y pimienta y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Montar el plato colocando una cama de aguacate, añadir los cogollos y los huevos partidos por la mitad o cortados en cuartos. Agregar el perejil y el aliño de yogur. Dar un último golpe de pimienta negra recién molida.

 

Ensalada de quinoa, pollo y verduras

Ensalada de quinoa, pollo y verduras

Esta ensalada de quinoa, pollo y verduras es una receta sencilla, pero saludable y repleta de sabor. Es buena prueba de lo mucho que se puede hacer con pocos ingredientes y de lo lúcido que nos puede quedar el resultado si lo emplatamos con un poco de mimo.

Como toda receta de aprovechamiento, en la mezcla utilizada para esta ensalada de quinoa, pollo y verduras podemos utilizar cualquier verdura que tengamos a mano. Y si nos gustan las especias, podemos darle un toque de exotismo.

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • Quinoa 240 g
  • Col lombarda 50 g
  • Espárragos tallos 10
  • Zanahoria 100 g
  • Pechuga de pollo 100 g
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra 50 g
  • Limón zumo 1
  • Semillas de sésamo negro 5 g
  • Uvas para decorar 4

Comenzamos preparando las distintas verduras que vayamos a usar para poder cocer todas al tiempo, junto con la pechuga de pollo y la quinoa. Lavamos los tallos de espárragos y los cortamos en discos. Cortamos la col lombarda en juliana y la lavamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados.

Llenamos una cazuela con abundante agua, agregamos un pellizco de sal y llevamos a ebullición. Introducimos la pechuga de pollo y cocemos durante 20 minutos. Retiramos, escurrimos y dejamos atemperar unos minutos antes de deshebrar con ayuda de dos tenedores para no quemarnos.

Mientras el pollo está cociendo, ponemos a hervir tres cazuelas con agua. En una de ellas cocemos los discos de espárragos durante 2 minutos, escurrimos y reservamos. En otra los dados de zanahoria durante 4 minutos, escurrimos y reservamos. En la última la quinoa según indique el paquete.

Preparamos un aliño con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón y sal. Mezclamos con los ingredientes anteriores y emplatamos. Decoramos al gusto, con uvas frescas y semillas de sésamo negro, juliana de espárrago triguero, brotes, frutos secos troceados o lo que más os guste y tengáis a mano.

Hamburguesas de Merluza

Hamburguesas de Merluza

Ingredientes

 

Para 24 raciones

  1. 1 1/2 kg filetes de merluza
  2. Una lata de atún o de sardina desmenuzada
  3. 1 cebolla grande
  4. 2 dientes ajo picados
  5. 1 morrón mediano rojo
  6. 1 zanahoria rallada
  7.  1 taza de avena
  8. 1 huevo batido
  9. Salvado de avena para empanar y formar
  10. Sal, pimienta y albahaca a gusto

 

Preparación

-Lavar, quitar espinas y cortar los filetes. Procesar en una picadora hasta formar una pasta que no llegue a ser un puré.

-Cocinar las verduras bien picadas (ralladas o procesadas) en su propio jugo, en una ollita con un chorrito de agua.

-En un bol, mezclar las verduras, el pescado, la latita de atún o sardinas

-Incorporar la avena, los condimentos y el huevo. Mezclar todo.

-Sacar porciones con una cuchara, pasarlas por el salvado de avena para que no se pegue y darle la forma. Yo utilizo un molde de Tupperware.

-Cocinar al horno, a la plancha o fritas.

Se pueden guardar en el frigorífico, separándolas con nylon o en recipientes individuales, Salen 24 hamburguesas grandes

TACOS VEGETALES CON CARNE

TACOS VEGETALES CON CARNE

Ingredientes:

 

  • Lechuga romana 3-4 hojas por taco
  • 70g de carne que puede ser: pollo, ternera, atún, pavo, etc…
  • Vegetales, tantos como quieras y a tu gusto. Yo utilicé: Pimiento rojo, verde y cebolla morada.
  • 1 tomate grande, jugo de limón y pizca de sal
  • Medio aguacate, picado o triturado.

 

Preparación:

  1. Cocina la carne, te recomiendo ponerle el jugo de medio limón y una pizquita de sal y especias al gusto.
  2. Una vez que está lista la carne -hecha- agrega los pimientos y la cebolla cortado en tiras finas. cocina solo por 5 min más.
  3. Coloca las hojas de lechuga una sobre otra para tener una “tortilla” resistente. -yo uso 4 hojas por taco-
  4. Agrega el aguacate picado o triturado -como gustes- para dar más sabor a tu plato.
  5. Tritura el tomate con el jugo de limón y la pizca de sal para hacer una salsa roja. No hay que cocinarla.

 QUE APROVECHE!

Quinoa a la Cubana

Quinoa a la Cubana

INGREDIENTES:

 

  • 320 gr de quinoa (80 gr. x persona).
  • 1 cebolla.
  • 5 dientes de ajo con piel.
  • 3 hojas de laurel.
  • 1 ramita de romero.
  • 4 tomates maduros.
  • 1 ½ cucharada de sal
  • 1 cucharadita de popurrí de pimientas molidas
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 4 huevos frescos camperos (1 por persona).
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • 1 manojito de cebollino.
  • 2 plátanos maduros

 

PREPARACIÓN:

Picaremos la cebolla en cuadros pequeños y la reservaremos.

Machacaremos con la mano y ayudándonos con la hoja del cuchillo 5 dientes de ajo con piel. Calentaremos 4 cucharadas de Aceite de oliva  en una sartén grande a fuego fuerte y doraremos los ajos .Luego añadiremos la cebolla, las 3 hojas de laurel, la ramita de romero y 1 cucharadita de sal. Saltearemos el conjunto a fuego medio. Cocinamos hasta pochar la cebolla.

Lavaremos los 4 tomates, les quitaremos el pedúnculo, los trocearemos y añadimos a la sartén con la cebolla. Salpimentaremos con una cucharadita de sal u una cucharadita de popurrí de pimientas molidas. Cocinaremos el conjunto a fuego medio durante 20 minutos más y reservaremos.

Mientras tanto,  la quinoa la lavaremos. Introduciremos en una olla grande 2 litros de agua y la quinoa lavada y cocinaremos hasta que a quinoa esté cocinada. La escurrimos y reservamos.

Cortamos el platano a rodajas y las salteamos en la sartén.

Elaboraremos los 4 huevos poché de la siguiente manera: calentaremos agua a fuego fuerte en una olla pequeña y, cuando hierva, añadiremos 1 cucharadita de sal y 4 cucharadas de vinagre de vino blanco. Removeremos con una cuchara creando un efecto remolino e introduciremos el huevo crudo con cuidado. Cocinaremos durante 1 minuto y medio a fuego medio. Luego, retiraremos el huevo con una espumadera y lo sumergiremos en un recipiente con agua fría. Repetiremos con los otros huevos. Retiraremos las hierbas del la salsa de tomate casera reservada y la trituraremos con una batidora hasta que quede fina.

Emplataremos: colocaremos un molde cilíndrico de acero inoxidable en el centro del plato e introduciremos dentro una capa de las rodajas de plátano y compactaremos ,pondremos una segunda capa con  5 cucharadas de quinoa. Compactaremos y pondremos encima una capa de 3 cucharadas de la salsa de tomate. Coronaremos el plato con un huevo poché y decoraremos con cebollino picado. Desmoldaremos con cuidado y repetiremos estos pasos con los otros 3 platos.

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