Hamburguesas de Merluza

Hamburguesas de Merluza

Ingredientes

 

Para 24 raciones

  1. 1 1/2 kg filetes de merluza
  2. Una lata de atún o de sardina desmenuzada
  3. 1 cebolla grande
  4. 2 dientes ajo picados
  5. 1 morrón mediano rojo
  6. 1 zanahoria rallada
  7.  1 taza de avena
  8. 1 huevo batido
  9. Salvado de avena para empanar y formar
  10. Sal, pimienta y albahaca a gusto

 

Preparación

-Lavar, quitar espinas y cortar los filetes. Procesar en una picadora hasta formar una pasta que no llegue a ser un puré.

-Cocinar las verduras bien picadas (ralladas o procesadas) en su propio jugo, en una ollita con un chorrito de agua.

-En un bol, mezclar las verduras, el pescado, la latita de atún o sardinas

-Incorporar la avena, los condimentos y el huevo. Mezclar todo.

-Sacar porciones con una cuchara, pasarlas por el salvado de avena para que no se pegue y darle la forma. Yo utilizo un molde de Tupperware.

-Cocinar al horno, a la plancha o fritas.

Se pueden guardar en el frigorífico, separándolas con nylon o en recipientes individuales, Salen 24 hamburguesas grandes

APERITIVO DE LIMÓN. MELÓN Y SALMÓN

APERITIVO DE LIMÓN. MELÓN Y SALMÓN

RECETA

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

– 400G de lomo de salmón ahumado

– Medio melón

– Eneldo

– Gelatina: 200ml de agua, 100gramos de edulcorante, el zumo de 3 limones y 3 hojas de gelatina.

MODO DE HACERLO:

Cortar el salmón y el melón a trozos pequeños y reservarlo en frio.

Hacer la gelatina: Poner a remojo las hojas de gelatina en agua muy fría aprox. 5 minutos. En un cazo, calentar el agua con el edulcorante hasta que se disuelva. Apagar el fuego y añadir la gelatina escurrida. Mezclarlo y añadir el zumo. Removerlo, verterlo en un molde deseado y conservarlo en la nevera hasta que cuaje por completo. Picar la gelatina.

Montaje: En un aro de emplatar o en un transparente poner una capa de cada ingrediente. A la gelatina picada se le puede añadir eneldo fresco cortado. Servirlo muy frio.

Truco: Utilizar gelatina de limón y usar eneldo fresco y ralladura de lima y limón

Conservación: Tomarlo recién hecho.

 

Y AHORA, ¡A DISFRUTARLO!

Comida a pie de pista

Comida a pie de pista

Estamos en Navidad y cada vez somos más los que optamos por opciones beneficiosas para nuestra salud que contrarresten los típicos eventos navideños repletos de excesos.

Además de las comidas familiares, con amigos o de trabajo, muchas personas optan por los viajes (a la nieve, turismo de aventura, a otras ciudades…) para pasar sus vacaciones navideñas. Y qué mejor que acompañar estas actividades con unas soluciones idóneas que nos ayuden a cuidarnos. Qué mejor que saber qué comer a pie de pista…
La idea es ofrecerte opciones saludables y adaptadas a las situaciones en las que estás todo el día de excursión, esquiando o realizando deportes rurales fuera del hotel, y no quieres echar mano de esas ofertas de los establecimientos a pié de pista (que suelen ser de hamburguesas, bocadillos, patatas fritas…).

El reparto de las comidas lo realizaremos de la siguiente manera:
– Un desayuno muy completo a primera hora.
– Dos almuerzos ligeros con los que no haga falta cesar la actividad por mucho tiempo.
– La comida principal a la hora de la merienda.
– Por último, una cena ligera.

¡Toma nota!

Desayuno: (8:00 – 9:00)
A base de hidratos de carbono con índice glucémico medio-bajo, cereales integrales, tostadas de pan integral, avena o tortitas de avena… Grasa insaturada cómo aceite de oliva o aguacate, y proteína de alto valor biológico (120 gr. en mujeres y 180 gr. para hombre), ya sea en forma de fiambre de pavo, york, serrano, tortillas variadas o lácteos.
Almuerzo 1: (3 horas después del desayuno)
Un ejemplo sería: pan tipo “Thins” (Silueta o Bimbo) con una tortilla de setas o con pavo y aceite de oliva o con una mezcla de aguacate y requesón.
Almuerzo 2: (2-3 horas después del Almuerzo 1)
Yogur líquido tipo Actimel, 6 nueces u otro fruto seco y 1 onza de chocolate negro (en caso de realizar una actividad muy intensa se podría complementar con una barrita de proteínas) u otra opción sería un plátano, 6 frutos secos y 60 gr. de pavo.
Comida: (17:30 – 18:00)
Aquí, debido a la gran actividad, se pueden comer platos típicos de la gastronomía de la zona sin abusar en las cantidades e intentando seguir el principio de comer hidratos de carbono, grasas y proteínas en una misma comida.
Cena: (21:30 – 22:00)
Esta comida será más ligera e intentaremos controlarla un poquito más, un ejemplo sería:
Caldo calentito con salvado de avena o limpio tipo consomé + una ensalada variada o verduras a la plancha + un filete mediano de carne o un buen filete de pescado + una buena infusión calentita cómo postre.
Caldito con salvado de avena o consomé + revuelto de setas y gambas o taquitos de jamón + una infusión bien calentita.

En definitiva, un menú tipo sería (¡prepara los tupper!):

Menú tipo a pié de pista

De esta manera, mantendremos la energía durante todo el día, recargaremos las pilas para el día siguiente y mantendremos la línea a la vez que disfrutamos de las actividades y el paladar.

¡B-Concept os desea Feliz Navidad y próspero 2017 a todos!

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