Lasaña de Berenjenas , Calabacín y Requesón

Lasaña de Berenjenas , Calabacín y Requesón

Ingredientes para 6 personas: 

 

 

  • Lata de tomates enteros escurridos
  • Ralladura de medio limón
  • Un calabacín pequeño cortado a rodajas finas
  • Una berenjena cortada a rodajas finas
  • 225 g de Mozzarella fresca
  • Hojas de perejil, trocearlas
  • Hojas de albahaca , trocearlas
  • Requesón 0%
  • 1/4 de cebolla blanca a cortada a dados
  • 2 dientes de ajo troceados
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta

Preparación:

Primero calentamos a fuego medio el aceite, el ajo y la cebolla , entre 3 y 5 minutos. Añade los tomates y remueve de vez en cuando hasta que se espese. En un bol grande mezcla el requesón, la ralladura de limón y las hiervas. Adereza con sal y pimienta. Calienta el horno a 200 grados. Retira la mitad de la salsa y déjala a un lado. A continuación haz capas en la sartén : Pones  las verduras,la mezcla con requesón , y la salsa y vuelves a poner la verdura, requesón y la salsa y por encima la mozzarella.  Mete la sartén en el horno con tapa hasta que esté tierno, entre 20-30 minutos . Destápala y déjala en el horno hasta que el queso comience a burbujear. Retirala y déjala que se temple y cortarla.

Buen Provecho!
Putanesca, versión B Concept!

Putanesca, versión B Concept!

Esta semana os traemos una receta adaptada de un plato italiano: pasta putanesca. Tradicionalmente se sirve con pasta, pero en la versión B Concept lo hemos hecho con tallarines de calabacín (courgetti/zoodles) y con pechuga de pollo. Es un plato delicioso y si sobra, está también buenísimo al día siguiente, ya que los sabores maduran, y el pollo macera.

Es una receta bastante sencilla, y principalmente utiliza ingredientes cotidianos de nuestra despensa, no requiere ingredientes especiales. Aquí os dejamos la receta.

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Ingredientes

1 lata de tomate natural triturado
1 lata de anchoas
1/2 lata de alcaparras
3 dientes de ajo
Albahaca a gusto
1/2 lata de aceitunas negras
2 calabacines laminados en forma de tallarines
4 pechugas de pollo

Elaboración (aprox 15 minutos)

1. En un sartén a fuego medio mezclar las anchoas, alcaparras y ajo, y cocinar durante 3 minutos
2. Añadir a la sartén las aceitunas, el bote de tomate y la albahaca. Dejar a fuego medio durante 10 minutos.
3. Cocinar el pollo a la plancha
4. Añadir el pollo al satén y cubrir con la salsa. Dejar a fuego medio unos minutos.
5. Laminar los calabacines en forma de tallarines con pela patatas o un espiralizador. En una sartén calentar los tallarines de calabacín unos 3 minutos.
6. Servir los tallarines con el pollo y la salsa.

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Recordad, si haces un plato B Concept y tienes Instagram, no olvides etiquetarme:

@bea_colorado

y poner el hashtag

#recetabconcept

para que pueda ver tus creaciones también!

Sorprende a tus invitados con esta receta para la barbacoa..

Os traemos esta semana una receta de pollo a la cerveza, una receta adaptada de esta de Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/beer-butt-chicken/). Es una receta muy facíl, que se puede hacer al horno o en la barbacoa. El tiempo de preparación es de solo diez minutos y el tiempo de cocción entre una hora y una hora y media, dependiendo del tamaño del pollo.

Además de ser una fuente excelente de proteína, el pollo es bajo en grasas y la cerveza contiene vitaminas del grupo B. Cuando se cocina el alcohol se evapora, pero da un sabor delicioso y aporta jugosidad la carne. Además como se sirve con verduras, el plato aporta también una gran cantidad de vitaminas, C y del grupo B.barbacoa 2

Ingredientes:
1 pollo (aprox 1.5kg)
1 lata de cerveza

1 cucharada de semillas de hinojo
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de pimenton dulce
1 cucharada de chili/guindilla en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
Aceite de oliva
1 berenjena grande
2 calabacines
2 cebollas
3 pimientos

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Elaboración:
1. Calentar la barbacoa o el horno a 200 C y sacar el pollo de la nevera.
2. Preparar las especias: En un mortero, aplastar el hinojo y comino y mezclar con la guindilla, pimenton sal y pimienta.
3. Añadir aprox 3 cucharadas de aceite de oliva y mezclar hastar formar una pasta.
4. Cubrir el pollo por dentro y por fuera con la pasta.
5. Abrir la lata y vaciar hasta la mitad. Colocar la lata dentro del pollo.
6. Si se cocina en la barbacoa poner el pollo a un lado para que el calor no sea directo.
7. Colocar el pollo en la barbacoa o en el horno en la parte más baja y cocinar durante 1hr 10- 1hr 30 o hasta que esté echo.
8. Cortar las verduras y hacer a la barbacoa con un poco de aceite sal y pimienta.
9. Cuando esté echo el pollo, quitar la lata y cubrir el pollo con papel de aluminio y un trapo de cocina.
10. Cuando esten hechas las verduras, destapar el pollo y servir todo junto.

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Se puede acompañar con esta bebida super refrescante y llena de vitaminas, adaptada de una receta de Martha Stewart http://www.marthastewart.com/319455/watermelon-cucumber-cooler

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Ingredientes:
1 kg de sandia
1 pepino grande o 2 pequeños
Zumo de 2 limas
Hielo
1 manojo de hierbabuena

Elaboración:
1. Triturar la sandia y el pepino y pasar por un colder
2. Añadir el zumo de las limas y el hielo y remover
3. Servir decorado con hojas de hierbabuena

Que aproveche!!!

 

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Tallarines de calabacín con tofu y brócoli

Tallarines de calabacín con tofu y brócoli

¿Estás cuidándote y echas de menos un buen plato de pasta? Te presento una alternativa muy saludable y apta para vegetarianos: Tallarines de calabacín con tofu y brócoli. La pasta tradicional de trigo suele ser refinada y tiene un índice glucémico demasiado alto (digamos que es la rapidez con la que se transforma en glucosa y ésta entra en la sangre. Tu cuerpo reacciona segregando insulina y se pone en marcha el mecanismo de acumulación de grasas). La pasta no es que sea nociva, siempre que no la comamos en gran cantidad y con salsas grasientas como la carbonara. Lo que ocurre es que por los hidratos de carbono que contiene y su alto índice glucémico tendríamos que comerla muy ocasionalmente y cuando sepamos que nos vamos a mover inmediatamente después (imagínate, estás de excursión y te espera una caminata de 6 kilómetros). Por eso suelen tomarla los deportistas de élite.

En nuestro caso, esta receta no incluye pasta pues es sustituida por verdura. El brócoli y el calabacín son ambos ricos en agua, fibra y antioxidantes que nos protegen de los radicales libres. El brócoli especialmente forma parte de los llamados superalimentos y se recomienda para protegernos del cáncer. Además le añadimos tofu que es una excelente proteína vegetal y anacardos, que le aportan la grasa cardiosaludable (ojo con los alérgicos). De esta forma tienes en un plato único hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables en la proporción adecuada. Además el ajo y el jengibre son dos potentes depurativos del organismo.

Toma nota de la receta:

Tallarines de calabacín con tofu y brócoli

Ingredientes:

  • Dos calabacines cortados en forma de tallarín (puedes usar un pelador de patatas, un rallador o un cortador en espiral que encuentras en tiendas de cocina o por internet. Son los cortadores spirelli o spiraliser).
  • 1 o 2 paquetes de tofu, dependiendo de la cantidad que os corresponda según vuestra dieta personalizada.
  • 250 gr. de brócoli.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 cm. de jengibre.
  • Salsa de soja al gusto.
  • Anacardos (opcional).
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva.

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Elaboración:

  1. Cortar el brócoli en floretes y poner en un wok o sartén grande con una cucharada y media de aceite a fuego medio durante dos minutos, removiendo a menudo para que no se quemen.
  2. Añadir al wok los tallarines de calabacín y el tofu cortado en dados y remover todo durante un minuto. Tallarines-vege4 - copia
  3. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado o picado y la salsa de soja al wok y seguir removiendo.
  4. Después de un minuto bajar un poco el fuego y añadir medio vaso de agua.
  5. Dejar a fuego medio durante uno o dos minutos más, añadir los anacardos y servir.

Elaboración tallarines
Por si queréis ver en vídeo la elaboración de otra receta donde la pasta tradicional se sustituye por calabacines, no dejéis de visitar este sitio: ‘How to make zucchini noodles’:

https://www.youtube.com/watch?v=4LxQOzTR_5s

Calabacines rellenos

Calabacines rellenos

Receta de la semana: Calabacines rellenos

El calabacín es una verdura polifacética que puedes encontrar todo el año en el mercado. Con ella podemos hacer purés, guarniciones para carnes o pescados hirviéndolos o a la plancha, bechamel light… Y también rellenarlos de la manera que te presento a continuación. Los calabacines rellenos pueden variarse añadiendo carne de pavo o pollo picada, atún, huevo duro… según la proteína que te apetezca comer.

Ingredientes:

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  • Dos calabacines grandes.
  • Un paquete de gambas peladas congeladas o frescas (unos 150 a 200 gr.).
  • Una cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Dos tomates.
  • Una bandeja de champiñones.
  • Sal, una cucharada de aceite y pimienta negra.

Modo de elaboración:

  1. Corta en dos partes y hierve durante unos minutos los calabacines (no demasiado puesto que quedarán demasiado blandos).
  2. Con una cuchara, vacía los calabacines y córtalos en dados.
  3. Corta los tomates y la cebolla en dados.
  4. Mezcla los dados de tomate y calabacín con las gambas, la cebolla, los dos dientes de ajo y rehógalos en una sartén añadiendo sal y pimienta al gusto.
  5. Rellena los calabacines.
  6. Si lo deseas, puedes espolvorear queso havarti light por encima y meterlos unos minutos a gratinar en el horno. ¡Deliciosos!

El calabacín está compuesto en un 95% de agua. Es conveniente consumirlo hervido o cocinado lo mínimo posible para que, como cualquier otra verdura, conserve sus propiedades. Tiene poquísimas calorías y es rico en minerales, vitaminas y oligoelementos, así que es una guarnición ideal. Procura consumirlo con piel puesto que es rica en antioxidantes.

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