Zucchini Ravioli

Zucchini Ravioli

Ingredientes (8 raciones)

 

1/4 taza de albahaca

4 calabacines

1 huevo, grande

1 1/2 taza de tomate rallado

1 pimienta negra, recién molida

1 sal

1 aceite de oliva, virgen extra

1/2 taza de mozzarella

1/2 taza de queso parmesano

Requesón 0% 2 tazas

 

 

Elaboración

Precaliente el horno a 275 ° y engrase un plato grande para hornear con aceite de oliva.

Cortamos los dos lados de cada calabacín a lo largo para crear dos lados planos. Con un pelador de verduras, corte cada calabacín en tiras finas y planas, pelando hasta llegar al centro.

Relleno: En un tazón mediano, combine el requesón 0%, el queso parmesano, el huevo y 2 cucharadas de albahaca, finalmente sazone con sal y pimienta.

Coloque dos tiras de calabacín para que se superpongan a lo largo. Coloque dos tiras de calabacín más en la parte superior, perpendicular a las primeras tiras. Debe formar una “T”. Colocaremos aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro del calabacín. Juntamos los extremos de las tiras para doblarlas sobre el centro, trabajando un lado a la vez. Voltee los raviolis y colóquelos en el molde para hornear con la costura hacia abajo. Repita con el calabacín restante y el relleno. Vierta el tomate rallado alrededor de los calabacines y cubra los raviolis con mozzarella.

Hornee hasta que los raviolis estén “al dente” y el queso se derrita y comience a dorarse por encima; 25 a 30 minutos.

Cubra con la albahaca restante y el queso parmesano y sirva.

Pan de pascua

Pan de pascua

INGREDIENTES:
3 huevos.
½ taza aceite de oliva.
1 taza agua.
Estevia.
Miel.
¼ taza Chía.
1 cda de Canela.
¼ cdta. Nuez moscada.
½ cdta. Jengibre en polvo.
3 cdas vainilla.
2 cdas polvo para hornear.
1 taza a harina de arroz.
1 ½ taza harina de almendras
½ taza maícena.
Frutos secos al gusto
¼ taza maní sin sal.
1 cdta bicarbonato + 1 cdta vinagre de manzana (secreto para que suba más).
PREPARACIÓN:
1- Mezcla todos los ingredientes líquidos.

2- Agrega los ingredientes faltantes, harinas, Estevia, polvos, frutos secos, etc.

3- Coloca la mezcla en un molde de 1 o 2 kilos.

4- Introduce el molde en el horno a 180°C por 40 minutos o hasta que pase la prueba del cuchillo.

5- Deja enfriar y listos. Ya tenemos nuestro pan de pascua saludable.

SUSHI CON COLIFLOR

SUSHI CON COLIFLOR

Ingredientes

-150gr de salmón

– 1 vaso grande de coliflor rallada

-1/4 de cebolla

-1 zanahoria

-1/2 pepino

-1/2 aguacate

– 2 láminas de alga nori deshidratada

– 75 ml de vinagre

– 1 chuchara pequeña de sal

Procedimiento

Para comenzar, cogemos la coliflor y la rallamos en un recipiente. A continuación, lo vertemos en una olla que tenga tapa y agregamos un poco de aceite y cebolla para que se sofría la coliflor. La mantendremos a fuego medio hasta que esté hecha.

Apartamos la olla del fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos sin quitar la tapa.

Mientras reposa la coliflor, vamos haciendo el condimento, para ello calentamos el vinagre durante 20 segundos en el microondas y disolvemos bien la sal. Una vez esté lista la coliflor, echamos por encima el condimento y lo removemos con un tenedor de madera, pues una vez echamos vinagre evitaremos el uso de instrumentos de metal.

Por otro lado, vamos preparando la verdura. Primeramente, las lavamos bien y las cortamos en bastones, así como el pescado asegurándonos que no queden espinas.

Para hacer los makis, forramos una esterilla de bambú con un trozo de papel film.

Colocamos nuestra lamina de alga nori sobre el film, nos mojamos las manos para que no se nos pegue la coliflor en las manos, cogemos una bola y la vamos extendiendo sobre el alga, encima de esta vamos incorporando los bastiones de verdura.

Por último, lo enrollamos y lo cortamos con un cuchillo bien afilado y humedecido con agua.

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