Ingredientes (8 raciones)
1/4 taza de albahaca
4 calabacines
1 huevo, grande
1 1/2 taza de tomate rallado
1 pimienta negra, recién molida
1 sal
1 aceite de oliva, virgen extra
1/2 taza de mozzarella
1/2 taza de queso parmesano
Requesón 0% 2 tazas
Elaboración
Precaliente el horno a 275 ° y engrase un plato grande para hornear con aceite de oliva.
Cortamos los dos lados de cada calabacín a lo largo para crear dos lados planos. Con un pelador de verduras, corte cada calabacín en tiras finas y planas, pelando hasta llegar al centro.
Relleno: En un tazón mediano, combine el requesón 0%, el queso parmesano, el huevo y 2 cucharadas de albahaca, finalmente sazone con sal y pimienta.
Coloque dos tiras de calabacín para que se superpongan a lo largo. Coloque dos tiras de calabacín más en la parte superior, perpendicular a las primeras tiras. Debe formar una “T”. Colocaremos aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro del calabacín. Juntamos los extremos de las tiras para doblarlas sobre el centro, trabajando un lado a la vez. Voltee los raviolis y colóquelos en el molde para hornear con la costura hacia abajo. Repita con el calabacín restante y el relleno. Vierta el tomate rallado alrededor de los calabacines y cubra los raviolis con mozzarella.
Hornee hasta que los raviolis estén “al dente” y el queso se derrita y comience a dorarse por encima; 25 a 30 minutos.
Cubra con la albahaca restante y el queso parmesano y sirva.