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Vichyssoise vegetal especiada

Vichyssoise vegetal especiada

NAVIDAD, Recetas

INGREDIENTES:

  • 2 cebollasdulces
  • 2 puerros
  • 250 ml de leche desnatada
  • 5 tazas de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 clavos de olor
  • 2 frutos de anís estrellado
  • 1 rama de canela
  • 3 cardamomos verdes
  • 1 trocito de jengibre (5g)
  • 3 hojas de laurel
  • 4 bolitas de pimienta negra
  • La piel de ½naranja
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

  1. Lava las verduras. Pela las cebollas y las patatas. Corta las verduras en trocitos medianos.
  2. Calienta el aceite en una cacerola grande u olla a fuego medio-alto.
  3. Pon la cebolla y el puerro, tapados, y deja que se pochen hasta que la cebolla esté traslúcida.
  4. Añade la sal y todas las especias (puedes ponerlas en una bolsita de tela para retirarlas después más fácilmente) y mézclalo bien.
  5. Agrega el agua y ponlo a fuego fuerte. Cuando entre en ebullición fuerte, baja el fuego, tápalo y deja que se cueza (unos 15 minutos).
  6. Retíralo del fuego, saca las especias, añade la leche desnatada y bátelo todo junto durante unos minutos hasta obtener una crema suave, sin trocitos.
  7. Pruébalo y rectifica de sal. Puedes añadir más agua o leche desnatada si lo ves necesario.
  8. Puedes servir esta crema caliente, templada o fría.

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