Sep 16, 2022 | Nutrición, Recetas, Técnicas de cocina, Uncategorized
¿Has oído hablar de está fácil forma de cocinar? ¿Conoces cuales son sus beneficios?
A continuación te contamos todo lo que necesitas para aprovechar al máximo esta técnica de cocina.
El papillote es una de las técnicas de cocina más sencillas, rápidas y saludables que podemos aplicar en nuestro día a día. Permite preparar platos muy variados llenos de sabor y sin ningún equipamiento especial.
El término en papillote proviene del idioma francés y significa, literalmente, “en paquete”. Ya que la técnica se basa en cocinar los alimentos envueltos herméticamente mediante el calor del vapor que se genera en su interior. El alimento se cuece en sus propios jugos, quedando protegido de la acción directa del calor, ya que se aplica en el exterior de los paquetes. Se puede usar prácticamente cualquier fuente de calor, si bien las más comunes son el horno, plancha o sarten, una vaporera o incluso el microondas.
Como los alimentos se cocinan en sus propios jugos, se conservan mejor los nutrientes, así como todos sus sabores y aromas, quedando jugosos y tiernos, pero conservando cierta textura.
La técnica es especialmente adecuada para preparar alimentos de cocción rápida y breve, como verduras y hortalizas, pescados y mariscos.
Aquí os enseño como utilizar esta técnica para cocinar dos clases de pescado, uno azul, el salmón y uno blanco, el bacalao.
¿Te animas a probarlas?
May 25, 2018 | Fitness, Nutrición, Recetas
Ingredientes:
Para 1 personas
- Cogollos de lechuga 2
- Huevos 2
- Aguacate (mitad)
- Yogur 0% 1
- Zumo de limón 2 ml
- Ajo granulado al gusto
- Perejil fresco
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lavar los cogollos y el perejil, secar y picar.
Cocer los huevos hasta dejarlos al punto deseado.
Cortar los cogollos por la mitad, longitudinalmente. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha antiadherente y cocinar los cogollos empezando por el lado del corte, hasta que se doren bien.
Abrir el aguacate y cortar por la mitad. Separar el hueso y cortar en rodajas finas, o en cubos. Batir el yogur con el zumo de limón, ajo granulado al gusto, una pizca de sal y pimienta y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Montar el plato colocando una cama de aguacate, añadir los cogollos y los huevos partidos por la mitad o cortados en cuartos. Agregar el perejil y el aliño de yogur. Dar un último golpe de pimienta negra recién molida.
Mar 30, 2018 | Nutrición, Recetas
INGREDIENTES:
- Una barra de pan integral,de quinoa o de espelta del día anterior cortada a rebanadas de un cm aprox.
- Un litro de leche desnatada.
- Dos huevos batidos.
- Un limón ( la piel)
- Un palo de canela.
- Estevia granulada o edulcorante granulado
- Una pizca de sal.
- Canela en polvo.
PREPARACIÓN:
Poner a hervir en una cazuela la leche desnatada con la rama de canela, la cáscara del limón, dos cucharadas de estevia o edulcorante y la pizca de sal. Dejamos hervir durante cinco minutos sin dejar de remover, apagamos el fuego tapamos la cazuela y dejamos reposar cinco minutos más.
Poner la leche en un bol que sea cómodo para sumergir las rebanadas, esto lo haremos cuando la leche haya perdido temperatura y esté templada, hay que asegurarse de que queden bien empapadas. Luego pasarlas por el huevo batido y colocarlas en una fuente horno en la que previamente habremos puesto papel vegetal para cubrir el fondo, introducir la bandeja con las torrijas en el horno con la función grill.
Mezclar canela en polvo con la estevia o edulcorante granulado en un plato y cuando estén doradas se sacan del horno y se pasan por la mezcla de azúcar y canela por ambos lados. Se pueden humedecer ligeramente con un pincel, si fuera necesario, para que se quede pegada la estevia o edulcorante.
Mar 19, 2018 | Fitness, Nutrición, Recetas, Uncategorized
Ingredientes:
1 Huevo
1 Clara de Huevo
200 gr de Brócoli hervido y escurrido
50-60 gr de Harina de avena (o copos triturados)
½ Cebolla picadita
½ cdta de Orégano
½ cdta de Eneldo (opcional)
½ cdta de Ajo en polvo
Sal marina
Pimienta molida
Preparación:
- Cortar el brócoli en ramitas pequeñas, hervir en agua con sal, y cocer una vez esté listo (cocinado pero no deshecho) para retirar el agua.
- Rehogar la cebolla a fuego lento en una sartén antiadherente (podéis poner unas gotitas de aceite)
- Batir el huevo con la clara, agregar el brócoli y machacar con un machacador de patatas o con un tenedor.
- Cuando este el brócoli triturado, agregar la harina de avena, las especias y mezclar bien.
- Poner en moldes de muffins y hornear unos 7-8 minutos a 180ºC.
Si agregáis un poco de queso 0% ya es la bomba, y para los niños es mucho más sabroso.
Mar 15, 2018 | Nutrición, Recetas
INGREDIENTES
- 2 tazas de avena
- 2 plátanos grandes
- 2 huevos grandes
- 1 taza de yogur 0%
- 2 o 3 cucharadas de miel que se pueden sustituir por estevia o edulcorante.
- 1 cucharadita y media de polvo de hornear
- Media cucharadita de bicarbonato
- Media cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de Sal
- Chips de chocolate (70%),nueces o frutos secos (opcional)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200 grados, pon los moldes de papel para los muffins en una bandeja.
Pon todos los ingredientes a excepción de los opcionales en la licuadora, hasta conseguir una masa homogénea. Agrega los chips, nueces o frutos secos y mezcla con una espátula (no con la licuadora).Pon la masa en los moldes , sin superar las tres cuartas partes de su capacidad, porque crecerán en el horno. Si quieres decora por arriba con chocolate, frutos secos o nueces.
Hornea durante 15 minutos, no abrir el horno durante la cocción. Estarán listos cuando pinches con un cuchillo y salga limpio. Saca la bandeja del horno, espera que se enfríen y desmóldalos!
Y ….A COMER!!
