TACOS VEGETALES CON CARNE

TACOS VEGETALES CON CARNE

Ingredientes:

 

  • Lechuga romana 3-4 hojas por taco
  • 70g de carne que puede ser: pollo, ternera, atún, pavo, etc…
  • Vegetales, tantos como quieras y a tu gusto. Yo utilicé: Pimiento rojo, verde y cebolla morada.
  • 1 tomate grande, jugo de limón y pizca de sal
  • Medio aguacate, picado o triturado.

 

Preparación:

  1. Cocina la carne, te recomiendo ponerle el jugo de medio limón y una pizquita de sal y especias al gusto.
  2. Una vez que está lista la carne -hecha- agrega los pimientos y la cebolla cortado en tiras finas. cocina solo por 5 min más.
  3. Coloca las hojas de lechuga una sobre otra para tener una “tortilla” resistente. -yo uso 4 hojas por taco-
  4. Agrega el aguacate picado o triturado -como gustes- para dar más sabor a tu plato.
  5. Tritura el tomate con el jugo de limón y la pizca de sal para hacer una salsa roja. No hay que cocinarla.

 QUE APROVECHE!

Quinoa a la Cubana

Quinoa a la Cubana

INGREDIENTES:

 

  • 320 gr de quinoa (80 gr. x persona).
  • 1 cebolla.
  • 5 dientes de ajo con piel.
  • 3 hojas de laurel.
  • 1 ramita de romero.
  • 4 tomates maduros.
  • 1 ½ cucharada de sal
  • 1 cucharadita de popurrí de pimientas molidas
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 4 huevos frescos camperos (1 por persona).
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • 1 manojito de cebollino.
  • 2 plátanos maduros

 

PREPARACIÓN:

Picaremos la cebolla en cuadros pequeños y la reservaremos.

Machacaremos con la mano y ayudándonos con la hoja del cuchillo 5 dientes de ajo con piel. Calentaremos 4 cucharadas de Aceite de oliva  en una sartén grande a fuego fuerte y doraremos los ajos .Luego añadiremos la cebolla, las 3 hojas de laurel, la ramita de romero y 1 cucharadita de sal. Saltearemos el conjunto a fuego medio. Cocinamos hasta pochar la cebolla.

Lavaremos los 4 tomates, les quitaremos el pedúnculo, los trocearemos y añadimos a la sartén con la cebolla. Salpimentaremos con una cucharadita de sal u una cucharadita de popurrí de pimientas molidas. Cocinaremos el conjunto a fuego medio durante 20 minutos más y reservaremos.

Mientras tanto,  la quinoa la lavaremos. Introduciremos en una olla grande 2 litros de agua y la quinoa lavada y cocinaremos hasta que a quinoa esté cocinada. La escurrimos y reservamos.

Cortamos el platano a rodajas y las salteamos en la sartén.

Elaboraremos los 4 huevos poché de la siguiente manera: calentaremos agua a fuego fuerte en una olla pequeña y, cuando hierva, añadiremos 1 cucharadita de sal y 4 cucharadas de vinagre de vino blanco. Removeremos con una cuchara creando un efecto remolino e introduciremos el huevo crudo con cuidado. Cocinaremos durante 1 minuto y medio a fuego medio. Luego, retiraremos el huevo con una espumadera y lo sumergiremos en un recipiente con agua fría. Repetiremos con los otros huevos. Retiraremos las hierbas del la salsa de tomate casera reservada y la trituraremos con una batidora hasta que quede fina.

Emplataremos: colocaremos un molde cilíndrico de acero inoxidable en el centro del plato e introduciremos dentro una capa de las rodajas de plátano y compactaremos ,pondremos una segunda capa con  5 cucharadas de quinoa. Compactaremos y pondremos encima una capa de 3 cucharadas de la salsa de tomate. Coronaremos el plato con un huevo poché y decoraremos con cebollino picado. Desmoldaremos con cuidado y repetiremos estos pasos con los otros 3 platos.

Marinado de Pollo al Limón con Quinoa

Marinado de Pollo al Limón con Quinoa

INGREDIENTES:

 

  • 200 g de quinoa
  • 2 pechugas de pollo sin piel, huesos ni grasa
  • Para la salsa de limón:
  • 5 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 sobrecitos de stevia
  • 5 cucharadas de agua
  • Media cucharadita de harina de avena (opcional)

ELABORACIÓN:

·         Prepara la salsa.

Mezcla los ingredientes de la salsa de limón en un cuenco grande.

·         Macera el pollo.

Corta la pechuga de pollo en filetes, salpimenta y métela en el cuenco con la salsa de limón para que macere, durante dos o tres horas.

·         Prepara la quinoa.

Prepara la quinoa Lávala bajo el chorro de agua fría durante 2-3 minutos o hasta que el agua salga limpia y escurrirla bien. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una cazuela, agrega la quinoa y cocina unos minutos a fuego medio, hasta que esté doradita y remueve bien para que no se queme. Agrega agua, sal, jengibre en polvo y pimienta negra, mezcla bien y deja que hierva. Cocina durante 15-20 minutos, hasta que la quinoa esté tierna. Retira del fuego y reserva.

·         Haz el pollo.

Saca el pollo del caldo y reserva ese caldo. Cocina el pollo en una sartén bien caliente. Cuando esté doradito, echa la mitad de la salsa por encima, añade una cucharada sopera de harina de avena (opcional) y remueve mientras llevamos a ebullición. Cocina unos minutos hasta que el pollo esté hecho. Retira el pollo, y en la misma sartén, pon la quinoa con el resto del caldito.

·         ¡Emplata y disfruta!

Sirve la quinoa en un plato, y pon el pollo por encima. Decora con cebollino fresco picado.

Tomates rellenos de Carne y Quinoa

Tomates rellenos de Carne y Quinoa

INGREDIENTES  para 4 personas

 

  • 8 tomates hermosos maduros.
  • 500 g de carne picada (mezcla ternera y cerdo).
  • 50 g de quinoa.
  • 3 huevos medianos ecológicos o camperos
  • 25 g de queso ligth havarti
  • 1 diente de ajo.
  • 1 ramillete de perejil.
  • Especias al gusto: sal, pimienta, nuez moscada, semillas de hinojo, comino en grano y semillas de mostaza.
  • 250 ml de caldo (de pollo o de verdura).
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel).
  • Un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN:

Introducimos la carne picada en un bol junto con el perejil y el ajo y lo mezclamos bien. Añadimos los demás ingredientes: los huevos, el queso ligth, las especias y la quinoa previamente cocida. Mezclamos, pero sin pasarnos. Una carne muy amasada quedará más densa y, por consiguiente, más seca.

Preparación de los tomates:

Precalentemos el horno a 170 ºC.

Lavamos bien los tomates y los secamos. Cortamos el pedúnculo de cada tomate y lo reservamos. Vaciamos un poco los tomates y reservamos el jugo y la carne.

Rellenamos cada tomate con la carne picada. Volvemos a colocar el pedúnculo encima de cada tomate. Ponemos los tomates dentro de una bandeja de horno con bordes altos. Colocamos las hierbas aromáticas entre los tomates.

Añadimos al caldo el jugo y la carne de los tomates que habíamos reservado, y lo vertemos en el fondo de la bandeja. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra encima.

Horneamos los tomates unos 40 o 50 minutos, o hasta que la carne esté hecha, pero tierna. Si vemos que se tuesta demasiado la superficie, colocamos encima un trozo de papel de aluminio.

Pastelitos de Brócoli

Pastelitos de Brócoli

Ingredientes:

 

1 Huevo

1 Clara de Huevo

200 gr de Brócoli hervido y escurrido

50-60 gr de Harina de avena (o copos triturados)

½ Cebolla picadita

½ cdta de Orégano

½ cdta de Eneldo (opcional)

½ cdta de Ajo en polvo

Sal marina

Pimienta molida

Preparación:

  1. Cortar el brócoli en ramitas pequeñas, hervir en agua con sal, y cocer una vez esté listo (cocinado pero no deshecho) para retirar el agua.
  2. Rehogar la cebolla a fuego lento en una sartén antiadherente (podéis poner unas gotitas de aceite)
  3. Batir el huevo con la clara, agregar el brócoli y machacar con un machacador de patatas o con un tenedor.
  4. Cuando este el brócoli triturado, agregar la harina de avena, las especias y mezclar bien.
  5. Poner en moldes de muffins y hornear unos 7-8 minutos a 180ºC.

Si agregáis un poco de queso 0%  ya es la bomba,  y para los niños es mucho más sabroso.

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