Ingredientes
-150gr de salmón
– 1 vaso grande de coliflor rallada
-1/4 de cebolla
-1 zanahoria
-1/2 pepino
-1/2 aguacate
– 2 láminas de alga nori deshidratada
– 75 ml de vinagre
– 1 chuchara pequeña de sal
Procedimiento
Para comenzar, cogemos la coliflor y la rallamos en un recipiente. A continuación, lo vertemos en una olla que tenga tapa y agregamos un poco de aceite y cebolla para que se sofría la coliflor. La mantendremos a fuego medio hasta que esté hecha.
Apartamos la olla del fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos sin quitar la tapa.
Mientras reposa la coliflor, vamos haciendo el condimento, para ello calentamos el vinagre durante 20 segundos en el microondas y disolvemos bien la sal. Una vez esté lista la coliflor, echamos por encima el condimento y lo removemos con un tenedor de madera, pues una vez echamos vinagre evitaremos el uso de instrumentos de metal.
Por otro lado, vamos preparando la verdura. Primeramente, las lavamos bien y las cortamos en bastones, así como el pescado asegurándonos que no queden espinas.
Para hacer los makis, forramos una esterilla de bambú con un trozo de papel film.
Colocamos nuestra lamina de alga nori sobre el film, nos mojamos las manos para que no se nos pegue la coliflor en las manos, cogemos una bola y la vamos extendiendo sobre el alga, encima de esta vamos incorporando los bastiones de verdura.
Por último, lo enrollamos y lo cortamos con un cuchillo bien afilado y humedecido con agua.