Receta de la semana
Empieza el calor y apetece dejar atrás los pucheros y la comida muy elaborada y calórica. Esta semana os presentamos una ensalada muy completa y fácil de hacer, que sirve perfectamente como plato único: la ensalada César de langostinos. Es una variedad de la ensalada César de toda la vida. La original (la que encontramos por ejemplo en los restaurantes) es muy calórica porque suele llevar el pollo empanado, picatostes, queso parmesano y a veces incluso bacon. ¡Prueba esta versión que te encantará!
Ingredientes:
- 1 lechuga romana entera
- 500 gr. de langostinos crudos pelados
- 1 paquete de minigrill (tostadas finitas integrales)
Para la salsa:
- 2 quesos frescos batidos desnatados
- 4 anchoas
- 3 claras de huevo
- 1 diente de ajo
- 1 limón exprimido
- 2 cucharadas de queso parmesano
- Sal
Elaboración:
- Lavar y cortar la lechuga al gusto.
- Mezclar los langostinos con la lechuga.
- Batir los ingredientes de la salsa y disponerla al gusto sobre la ensalada.
- Si se desea, se pueden cortar los mini grill en trocitos y ponerlos en la ensalada también a modo de picatostes.
En cuanto al valor nutritivo de la ensalada César de langostinos, la lechuga y los minigrill te aportan la mayor parte de los hidratos de carbono y con un bajo índice glucémico, lo que hará que no acumules grasa porque no se producirá un pico de insulina. Las claras de huevo, el queso, los langostinos, el queso fresco y las anchoas tienen también hidratos pero son sobre todo ricos en proteínas de alta calidad y bajos en grasa.