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Curry verde tailandés

Curry verde tailandés

Recetas

Ingredientes:
• 100 gramos de guisantes o edamame
• 500 g de espárragos
• 450 gramos de pechuga de pollo cruda
• 1 chile rojo pequeño (opcional)
• 3 cucharaditas de pasta de curry verde tailandés o curry en polvo
• 200 ml de leche de coco ligera (1x lata)
• 10 gramos de cilantro fresco (alrededor de un puñado)
• El jugo de 1 lima
• 15 ml de aceite de oliva

Receta:
1. Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Usando una tabla de cortar diferente, pica finamente el chile fresco (si lo vas a usar) y no olvides lavarte muy bien las manos después de tocar el chile.
3. Calentar el aceite en la cacerola a fuego medio.
4. Agrega el pollo y el chile fresco picado (si lo estás usando) hasta que el pollo esté bien cocido.
5. Agrega las verduras y revuelve por 2 minutos.
6. Agrega la pasta de curry y la leche de coco, cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la salsa comience a espesar.
7. Pica finamente el cilantro y exprime la lima. Añade a la salsa y revuelve.
8. Espolvorear cilantro por encima al servir.

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