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HUEVOS RELLENOS (2 personas)


Tras comentaros las virtudes del huevo, esta semana os propongo una receta que os ayude a sacarle partido a este superalimento de una manera saludable y compatible con el reto de aprender a comer bien. Acordaros de adaptar las cantidades a las que os propuse en vuestro plan personalizado, de manera que haya una correcta proporción de hidratos de carbono – proteínas – grasas. Los encurtidos y la verdura os aportarán la mayor parte de hidratos de carbono. Los huevos, el atún y las gambas constituyen las proteínas. La salsa light y el escabeche la cantidad de grasas saludables. ¡¡Que aproveche!!

Ingredientes:

4 huevos
2 latas de atún en escabeche (60 gramos por lata)
50 gr. de gambas pequeñas peladas
Encurtidos al gusto
4 cucharadas de mayonesa light, tipo Ligeresa
Lechuga y tomate para adornar el plato

















Paso a paso:

1. Cocer los huevos y dejar enfriar
2. Cocer las gambas en agua o al microondas
3. Cortar los huevos por la mitad, eliminando 2 de las 4 yemas
4. En un bol mezclar: 2 yemas cocidas, el atún, las gambas, los encurtidos y dos cucharadas de la salsa
5. Rellenar las mitades de los huevos con la mezcla
6. Colocar en una fuente hojas de lechuga o verduras de hoja y daditos de tomate. Disponer los huevos ya rellenos encima y terminar decorando con las dos cucharadas de salsa Ligeresa sobrantes.




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