¡¡Seguimos con la “ensaladomanía”!
Ensalada de lentejas
Ingredientes:
· 180g lentejas en bote.
· 100g pimiento rojo.
· 1 tomate.
· 2 cebolletas picadas.
· Perejil.
· Rúcula.
· 30g queso feta.
· 2 cucharadas de aceite de oliva.
· Vinagre balsámico.
Como prepararlo:
1. Cortar a tiras el pimiento rojo, picar las cebolletas, y cortar a trozos pequeños el tomate.
2. Cortar en dados 30g de queso feta.
3. Meter el pimiento rojo, las lentejas, el tomate, las cebolletas y el quesofeta, ya todo cortar y troceado, en un bol, lo aliñamos con el aceite de oliva y con el vinagre balsámico y lo mezclamos todo.
4. Colocar la rúcula y el perejil en el plato formando un círculo.
5. Poner la mezcla dentro del círculo que forman la rúculay el perefil.